Сергей Серебряков: Тропические фрукты

Некоторым любителям удается вырастить салак в домашних условиях из косточки. Плодоносить растение начинает года через четыре, при этом плоды вызревают в течение полугода.

photo © weng chai lim

Описание:диаметр 3–4 см, вес 50-100 г. Приятный освежающий вкус плода напоминает ананас и банан с легким ореховым привкусом. Незрелый плод из-за высокого содержания танинов вяжет рот.

Употребление:свежий фрукт, компот, салат. Чтобы очистить фрукт, аккуратно надрежьте или надорвите чешуйчатую кожуру у края и снимите ее, как снимаете скорлупу с яйца

По-английски snake fruit

В Таиланде sala, rakum

В Малайзии salak

В Индонезии salak

В Китае 蛇皮果

Мякоть бежевого цвета, состоит из трех или четырех сегментов. Косточка внутри фрукта несъедобна.

Фрукт овальной формы (концы вытянуты) размером с киви с чешуйчатой коричневой шкуркой, которая легко снимается.

В России и Европе ломтиками этого экзотического фрукта обычно украшают коктейли, а в тропических странах едят как любой другой фрукт. Считается, что свежий сок карамболы, богатый витаминами А и С и калием, снижает уровень сахара в крови.

Освежающий сок фрукта или его мякоть рекомендуют при тошноте, жаре и солнечном ударе (в этом случае более предпочтительна сладкая разновидность карамболы), а также после бурной вечеринки.

photo © Shariff Che'Lah

Описание:диаметр 6-10 см, длина 10–20 см, вес 150–500 г. Мякоть очень сочная, с легкой кислинкой. Более сладкие разновидности фрукта имеют тонкие «ребра», в то время как кислые сорта – более мясистые.

Употребление:свежий фрукт, сок, маринад, добавляют в супы и мясные блюда (кислая разновидность), используют в медицинских целях и как пятновыводитель. Прозрачная тонкая шкурка съедобна, хотя жесткие ребра фрукта рекомендуется срезать перед употреблением.

По-английски carambola, starfruit

В Таиланде ma-fuang

В Малайзии belimbing manis

В Индонезии belimbing manis

На Филиппинах balimbing

Во Вьетнаме khe

В Латинской Америке carambolo

В Бразилии caramboleira

В Китае 楊桃

Зеленая во время созревания, спелая карамбола обычно приобретает янтарный цвет.

Поперечный ломтик фрукта имеет форму пятиконечной звезды, что дало фрукту второе название – звездчатый фрукт.

Родина кокоса неизвестна, так как он один из немногих плодов, который способен путешествовать без помощи человека. Упавшие в море орехи преодолевают большие расстояния, не теряя при этом способности к прорастанию.

Множество супов, мясных блюд и десертов готовятся на кокосовом молоке, которое делают из тертой мякоти ореха. Сок молодого кокоса прозрачен и не похож по вкусу на кокосовое молоко.

Он отлично утоляет жажду и является источником витамина В, фосфора и железа. Первым европейцем, описавшим кокос, был Марко Поло, который называл его «индийским орехом». По его мнению, кокосовая вода похожа «на чистую и свежую воду, но вкуснее и нежнее вина и всякого другого напитка».

Интересный факт: от падающих кокосов в мире ежегодно погибает больше людей, чем от нападения акул.

photo © Tomo Jesenicnik

Описание:диаметр 20–45 см, вес 1,5–2,5 кг. Орех наполнен соком или кокосовой водой, которая по мере созревания плода густеет и затвердевает, образуя плотную белую мякоть. Молодые кокосы продаются в плотной зеленой или желтой кожуре, созревшие – без нее.

Употребление:практически все части кокосовой пальмы идут в дело: из стволов строят дома, делают мебель и кухонную утварь, из листьев плетут корзины, делают стены домов, сок и молоко используют в кулинарии.

По-английски coconut

В Таиланде ma-phrao on

В Малайзии kelapa

В Индонезии kelapa

На Филиппинах niyog

Во Вьетнаме dua

В Латинской Америке cocotero

В Бразилии coqueiro

В Китае 椰

Внутри гладкого зеленого или желтого плода размером с голову находится волокнистый коричневый орех.

Из белой мякоти производят кокосовое масло холодного отжима: его пьют в медицинских целях, добавляют в пищу и активно используют в салонах красоты.