Сергей Серебряков: Тропические фрукты

Антонио Пигафетта, путешествовавший с Магелланом, описал банан как «финик длиною более пяди и толщиной в руку». Интересно, что на американский континент бананы попали благодаря европейским миссионерам только в XVI веке.

Доказано, что банан, благодаря высокому содержанию серотонина, способствует улучшению настроения. Его также необходимо есть при обезвоживании организма, так как в бананах содержится большое количество калия и магния.

photo © Irata – Fotolia

Описание: длина 8-40 см, диаметр 2–5 см, вес 50-200 г. Эти параметры варьируются от сорта к сорту: одни бананы – с добрый огурец и мучнисты, другие – не превышают корнишона и имеют нежный, сладкий вкус. Цвет кожуры обычно желтый, но есть также красные и зеленые бананы.

Употребление: свежим (десертные бананы), в составе салатов, пудингов, выпечки. Некоторые виды (так называемые мучнистые или плантейны) не едят сырыми: «овощные» бананы готовят на гриле, жарят в кляре или делают из них чипсы.

По-английски banana

В Таиланде kluai

В Малайзии pisang

В Индонезии pisang

На Филиппинах saging

Во Вьетнаме chuoi

В Латинской Америке platano

В Бразилии banana

В Турции muz

В Китае 香蕉

Переспелый банан покрывается коричневыми пятнышками и становится мягким.

Цвет кожуры обычно желтый, но есть также красные и зеленые бананы. Шкурка банана несъедобна.

В пищу также пригодны цветы банана (в приготовленном виде напоминающие артишок) и сердцевина ствола.

На Филиппинах из банановых листьев делают волокно для тканей.

Гуава, которую выращивали в Амазонии еще до инков, пришлась по вкусу и европейцам. Благодаря португальцам и испанцам она была завезена в ЮВА (прежде всего, в Индию, Малайзию и на Филиппины). Этот ценный диетический фрукт (точнее, ягода) практически не имеет калорий, зато содержит большое количество витаминов А и С (которого в гуаве в 4–5 раз больше, чем в апельсине), железа, калия и кальция. Китайские медики рекомендуют диабетикам пить сок гуавы трижды в день перед едой. Считается также, что гуава обладает антибактериальным действием и помогает при расстройствах желудка и ангине.

photo © pailoolom – Fotolia

Описание:диаметр обычно 7-12 см, вес 100–200 г. По виду и размеру гуава похожа на крупное зеленое яблоко. По консистенции гуава напоминает плотную грушу. Семечки мелкие и плотные, но съедобные (есть и бессемянные сорта). Покупая гуаву, выбирайте плотные, но не каменно твердые плоды с гладкой шкуркой без темных пятен.

Употребление:свежий фрукт, сок, джем, также используется в медицинских целях. Гуаву едят как яблоко или грушу, т. е. с кожурой. Косточки можно удалить. В ЮВА гуаву часто едят с приправой из соли, перца чили и соевого соуса.

По-английски guava

В Таиланде farang

В Малайзии jambu batu

В Индонезии jambu biji, jambu kluthuk

На Филиппинах bayabas

Во Вьетнаме oi

В Латинской Америке guayabo

В Бразилии goiaba

В Турции elma guava

В Китае 番石榴

Кожица тонкая, обычно светло-зеленого цвета, но бывает светло-желтой или светло-розовой.

Внутри гуава имеет белый, желтоватый, зеленоватый, розовый или красный цвет. Аромат у гуавы сильный и очень приятный, а вот вкус менее выражен (что-то среднее между грушей, инжиром и айвой).

Первое письменное упоминание гуанабаны, одного из представителей семейства анноновых, встречается в письмах Гонсало Фернандеса де Овьедо: «Это изысканное кушанье тут же исчезает во рту, как сладчайшая вода, а в жаркую погоду охладит и утолит жажду». Не удивительно, что когда испанцы привезли фрукт в ЮВА, он пришелся по вкусу местным жителям. Здесь его ценят не только за изысканный вкус, но и за лечебные свойства и рекомендуют людям, страдающим ревматизмом и артритом. Считается также, что гуанабана способствует снижению веса.

photo © Shariff Che'Lah

Описание:длина 12–25 см, вес 400–900 г. Вкус нежный, с легкой кислинкой, едва различимый аромат напоминает ананас. Интересно, что голландцы называли фрукт «zuur zak», что в переводе означает «кислый мешок»..