Коллектив авторов - Кулинарная книга выживальщика. Остаться в живых - в лесу, в пустыне, на берегу. Разводим огонь, добываем воду, готовим еду в экстремальных условиях

Глинтвейн, подогретое вино с пряностями – вкуснейший и полезный напиток. Но и он сильно разогревает организм. Корицу, гвоздику, мускатный орех, перец, анис – эти пряности не рекомендуется употреблять перед прогулкой.

Сто грамм для сугреву, говорите? А алкоголь – он коварен не только опьянением (а это, между прочим, потеря бдительности, в итоге можно просто не заметить сильного обморожения пальцев ног и рук). Еще спиртное лишь поначалу расширяет сосуды для более интенсивного кровообращения. А затем эти же сосуды сужаются, и вместо тепла в теле вас начнет бить дрожь от холода.

Витамин С, в изобилии содержащийся в апельсинах, очень полезен для иммунитета, вам ли не знать. Но не стоит добавлять апельсиновый сок или цедру в горячие коктейли, да и сами апельсины на морозе лучше не есть: вы не согреете, а, наоборот, охладите организм. Приберегите фрукты до возвращения домой.

Если обобщить все вышеперечисленное, то можно сделать вывод, что сильно согревающие продукты перед катанием на лыжах или просто прогулкой в холодное время лучше не употреблять. Куда полезнее будет теплый, но не обжигающий чай или суп.

Важнейшая часть любого многодневного похода – правильный подбор продуктов питания. Про основные принципы этого непростого процесса мы уже писали. А теперь пришло время поговорить об их несоблюдении и возможных последствиях. А именно – порче продуктов. Ведь частенько бывает, что про что-то скоропортящееся забыли и не съели в первый же день. Так как узнать, что этот продукт испорчен, вот это вот мясо лучше выкинуть, поскольку его даже термообработка уже не спасет? А вот эту колбасу в принципе еще можно есть, не опасаясь пищевого отравления?

В норме мясо начинает портиться где-то на второй день. Сначала оно покрывается скользкой слизью – это свидетельствует о активном развитии там микроорганизмов. Такое мясо еще можно употреблять в пищу, предварительно срезав поверхностный слой. Но если его цвет поменялся на коричневый, ямка при надавливании не выравнивается, а запах стал кисловатым – то все. Началось гниение. Такой продукт уже в пищу не пригоден. Также степень порчи можно определять по состоянию жира. Если он начинает приобретать зеленоватый оттенок или, в случае свинины, желтеть – значит, жир прогоркает, а мясо – портится. В некоторых случаях, когда запах нормально неощутим, а цвет вызывает сомнение, рекомендуется использовать нагретый нож. Если что-то не так, то после втыкания в кусок мяса на лезвии остается неприятный запах.

Подсолнечное масло не портится в принципе, поэтому именно его обычно берут в походы. Что касается сливочного, то тут все намного сложнее. При длительном или неправильном хранении на поверхности масла образуется тонкий слой иного цвета – так называемый штафф. Это явный признак порчи, окисления и прогоркания продукта. К счастью, его можно просто срезать – масло под ним годно к употреблению. А что самое хорошее – штафф, который сам по себе в пищу не пригоден, можно растопить – полученное топленое масло вполне съедобно. Более того, оно даже более устойчиво к окислению, чем обычное. Но если его цвет перестает быть желтым – то все. Продукт можно выкидывать.

Вареную колбасу в поход можно брать только при условии, что ее съедят в первый же день – настолько быстро она приходит в негодность. Копченая держится значительно дольше. Но если ее поверхность покрывается беловатым налетом или слизью, а запах становится неприятным, продукт подлежит утилизации. Раньше всего подобные признаки проявляются на местах складок и областях, перевязанных веревкой.

Портится тоже довольно быстро. Первые признаки – чешуя покрывается слизью и легко отделяется. Жабры становятся сероватыми, а глаза – мутными. Мясо же начинает легко отделяться от костей, особенно от позвоночника. Ну и характерный запах появляется. Как и в случае с мясом, в пищу такой продукт уже не пригоден. Копченая рыба держится значительно дольше. Но и она подвержена воздействию плесени. Если на чешуе появляются белые пятна, распространяющиеся на мясо, характерный запах и горьковатый вкус – рыбу следует выкидывать.