Коллектив авторов - Кулинарная книга выживальщика. Остаться в живых - в лесу, в пустыне, на берегу. Разводим огонь, добываем воду, готовим еду в экстремальных условиях

Летом кое-где столбик термометра неумолимо приближается к отметке 50 градусов. На улице в такую жару не спасает практически ничего. И это несмотря на научно-технический прогресс! Поневоле задумываешься – а как наши предки такую погоду переносили? У них же даже холодильников не было, чтобы воду охлаждать!

Нормально переносили. Еще и работали на такой жаре, если надо было. А помогал им в этом особый напиток, который был одновременно и целебным, и освежающим. Напиток этот назывался сурица, и именно о нем и пойдет речь.

Сурица – традиционный славянский напиток, являющийся, по сути, настоем различных трав на медовой воде. Мед давал сладость, углеводы, которые легко усваиваются, микроэлементы, которые выходят из организма с потом, и многое другое. А настои трав – это настои трав. Фитотерапию уже давно признали официальной наукой, и ее эффективность доказана клиническими исследованиями. Так что древние славяне одновременно и утоляли жажду, и укрепляли организм.

Рецепт приготовления сурицы следующий. Берем трехлитровую банку и заполняем ее на треть различными травами. Можно как свежими, так и сушеными. Смешивать большое количество различных видов не имеет смысла, поскольку вкус всех трав потеряется.

Чаще всего берут свежие листья какого-то одного лекарственного растения моют их, слегка мнут, давят и помещают в банку. Далее добавляем 150 г меда (не принципиально какого) и все это заливаем чистой родниковой водой либо отфильтрованной водопроводной. Банку прикрываем марлей (чтобы мухи и комары не налетели) и выставляем на солнце. Ждем три дня. На второй вытаскиваем оттуда листья, которые уже отдали все, что могли. Собственно, все.

В чем смысл. Солнечные лучи, особенно на такой жаре, крайне быстро нагревают воду, которая начинает выделять полезные вещества из листьев. А легкие углеводы, которые содержатся в меде, способствуют эффективному брожению, что дополнительно обогащает сурицу ничтожно малым процентом алкоголя и некоторыми полезными белками и витаминами. Получаем вкусный напиток, который имеет полное право называться лечебным.

Как вы поняли, эффект от использования сурицы зависит исключительно от того, листья каких растений вы использовали. Фактически это просто альтернативная форма настоя, менее концентрированная и пригодная для обильного и регулярного употребления. При этом сладковатая и с хорошо ощутимым вкусом. Черная смородина, мята, кислица, ромашка, даже лопух и хрен – все это использовалось и используется.

Теперь о минусах. На растительные компоненты, как и на мед, может быть банальная аллергия, так что таким людям этот напиток противопоказан. Лекарственный эффект хоть и выражается довольно слабо, тем не менее может усугублять некоторые патологические состояния. Поэтому перед приготовлением сурицы дважды проверьте – полезен ли вам настой того или иного растения по медицинским показаниям. Сурицу можно хранить в холодильнике несколько дней и пить слегка охлажденной – так даже вкуснее будет. А главное – это намного эффективнее всяких газированных напитков, поскольку не вызывает дополнительной жажды из-за огромного количества углекислоты и легких углеводов. А еще существует другая версия этого напитка, называемая «сурья».

У каждого народа свои напитки, соответствующие условиям проживания этого самого народа. Индийцам, например, у которых были огромные проблемы с чистой питьевой водой, пришлось придумывать средства, позволяющие одновременно утолять жажду и избавляться от паразитов. К счастью, у славян такая проблема была значительно менее распространенной, так что в изобретении новых напитков можно было делать акцент на что-то другое.

Летом, понятное дело, проблем нет – соки, компоты и прочая вкуснятина была у наших предков всегда. Но что делать зимой, когда фрукты если и есть, то только в сушеном виде? Разумеется, всегда можно пить настои различных трав – это полезно, укрепляет организм, но иногда хочется чего-то другого. Поэтому и изобретали наши предки различные напитки, в основе которых лежали сладкие фрукты. Вариантов было много, однако сейчас мы остановимся на одном конкретном – варенухе.

В силу особенностей приготовления варенуху стали делать там, где было в избытке различных фруктов – груш, яблок, слив и прочего. Это юг России. Варенуха – весьма полезная штука. А особенно хороша она тем, что бывает в двух вариантах: алкогольном и безалкогольном, которые отличаются всего лишь одним этапом – добавлением водки в самом начале.