Алексей Горяйнов - Всё о современной рыбалке. Полная энциклопедия

250 г отварной рыбы, грибы белые или лисички 150 г, картофель 100 г, 100 г малосольных огурцов, зелень петрушки, 2–3 яйца, майонез 150 г.

Рыбу нарезать ломтиками. Нарезать картофель, огурцы, яйца и обжаренные грибы. Все осторожно перемешать, посолить, добавить белый перец, заправить майонезом. Украсить салатник листьями салата, грибами, дольками яйца, веточкой зелени. Затем подать к столу.

500 г рыбы, 8 картофелин, 100 г дикой черемши, 100 г зеленого горошка, 2 морковки, 4 соленых огурца, 200 г майонеза, 4 яйца.

Отварить и охладить рыбу и картофель. Мелко нарезать морковь, огурцы, черемшу, добавить горошек, рубленые яйца и кусочки тайменя, заправить весь салат майонезом и перемешать. Подавать в холодном виде на листьях папоротника.

250 г консервированных шеек раков, 100 г очищенных долек мандаринов, 2 свежих огурца, 200 г кочанного салата, 100 г майонеза, 200 г винограда сорта «Киш-миш», 30 мл коньяка, соль, душистый перец по вкусу.

Мелко нарезанные раковые шейки смешать с дольками мандаринов, виноградом, свежими огурцами, нарезанными соломкой, салатом, нарезанным шашками, заправить все майонезом, смешанным с коньяком, посолить и поперчить. Выложить в салатник или креманку, украшенную листьями салата и компонентами, входящими в рецепт.

0,5 кг рыбы, 250 г картофеля, 3 большие луковицы, 1 лимон, 4 ст. ложки уксуса, 100 мл растительного масла, 4 яйца, зелень, специи и лавровый лист.

Рыбу отварить в небольшом количестве воды, добавить соль, уксус, лавровый лист. Остудить и отделить кости. Отдельно отварить картофель и нарезать его мелкими ломтиками. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить его на растительном масле. Кусочки картофеля смешать с жареным луком, отварным сомом и яйцами. Сверху сбрызнуть лимонным соком и слегка полить маслом. Выложить в салатник, украсить зеленью.

200 г слабосоленой семги, 100 г свежей морской капусты, 2 луковицы, 50 г отварных гребешков, 100 г креветок, 100 г подосиновиков, соль, сахар и растительное масло.

Отжать промытую холодной водой морскую капусту, добавить кусочки слабосоленой семги, мелко нарезанный лук, 50 г морских гребешков, очищенных креветок, слабосоленых подосиновиков, нарезанных ломтиком, слегка посыпать сахаром и все перемешать. Разложить в креманки, полив растительным маслом.

300–400 г консервированной кеты, 200 г отварного риса, 2 свежих огурца, 0,5 банки консервированного зеленого горошка, 2 отварных яйца, 200 г майонеза.

Консервированную кету разделить на мелкие кусочки, добавить отварной рис, порезанные соломкой яйца и свежий огурец, консервированный зеленый горошек и заправить все майонезом. Выложить в салатник на листья салата, украсить свежими огурцами, помидорами, яйцами.

300 г мякоти белужьего балыка, 1 небольшая банка консервированного ананаса, 100 г салата «Айсберг», нарезанного соломкой, 100 г замороженного зеленого горошка, 2 свежих огурца, 150 г майонеза, соль, кайенский перец по вкусу.

Порезанный на мелкие кубики балык смешать с консервированным ананасом, нарезанным дольками, салатом «Айсберг», зеленым горошком, огурцами, нарезанными соломкой, добавить майонез и кайенский перец на кончике ножа. Салат выкладывается в креманки на листья салата, красиво украшая целиковыми креветками и ананасом.

200 г судака, маринованного в уксусно-масляном рассоле, 2 помидора, 3 отварных картофелины, 2 соленых огурца, 1 яблоко, 2 отварных яйца, 150 г майонеза, соль, перец по вкусу.

Филе судака вынимается из рассола и нарезается ломтиками, прибавляется картофель, нарезанный мелкими кубиками, соленые огурцы, яблоко, нарезанное соломкой, крупно нарубленные яйца и заправляется салат майонезом. Выложить горкой в салатник, украсив дольками помидоров и зеленью петрушки.

500 г свежих мидий, 100 мл сухого белого вина, 100 г отварного риса, 100 г морской капусты, 100 г консервированного зеленого горошка, 150 г майонеза, перец белый молотый.

Свежие мидии промыть и отварить в небольшом количестве воды с добавлением белого сухого вина и лаврового листа, охладить, отделить мякоть и мелко нарезать, прибавить отваренный рис, морскую капусту, консервированный зеленый горошек и майонез. Салат перемешать и выложить на тарелку или в креманку, украсив свежими огурцами и помидорами.