Шарлотта Марки - Умным диеты не нужны. Последние научные открытия в области борьбы с лишним весом

• Как построить партнерские отношения с близкими, чтобы совместно работать над поддержанием здорового веса.

• Как помочь вашим детям и другим небезразличным вам людям выработать привычку к здоровому питанию.

• Чем вам могут помочь ваш врач и ваши близкие.

Еще до того, как у меня появились свои дети, я была уверена, что, когда стану матерью, буду еще более ответственно относиться к поддержанию в своем доме здоровых привычек. Мы с мужем никогда не вели совсем уж нездоровый образ жизни. Однако в первые годы нашей совместной жизни, когда мы были почти нищими выпускниками университета, нам оказывалось сложно постоянно покупать, планировать и готовить исключительно здоровую пищу. Я знала, что, когда у нас будут дети (и больше денег), мы будем питаться более правильно. Конечно, большинство родителей знают, что наше представление о том, что мы станем делать, когда у нас появятся дети, редко совпадает с тем, что происходит, когда они действительно появляются. Жизнь быстро ставит нас на место. Приходится перестать витать в облаках. Лично я очень быстро поняла, что результаты моих исследований не так-то просто применить у себя дома (оказывается, невозможно заставить маленького ребенка есть здоровую пищу, которую вы специально для него приготовили). Однако, чтобы справиться с растущей угрозой ожирения, нужно думать о следующем поколении.

Мы должны правильно кормить наших детей и учить их правильно питаться, чтобы в будущем они могли избежать опасностей как ожирения, так и диет. К счастью, сегодня появляется все больше полезных научных работ на эту тему, и многие из них представляют нам совершенно неожиданные сведения. Одна из самых замечательных и легко применимых идей состоит в том, что мы должны учить наших детей прислушиваться к подсказкам их собственного организма, касающихся голода и насыщения {185}. Иными словами, не заставляйте ребенка есть, если он не голоден, и не мешайте ему есть, если он еще не наелся. Он должен научиться понимать свой организм и правильно интерпретировать его сигналы. Если бы все мы ели, только когда голодны, и останавливались, чувствуя, что уже сыты, в мире не было бы такой ужасной ситуации с ожирением, как сегодня. Однако порой еще до того, как они идут в детский сад, дети уже теряют способность ясно сознавать, голодны ли они или сыты, потому что их поведение формируется под влиянием окружающей обстановки {186}. Время трапезы определяют родители, учителя и режим дня, и внутренним ощущениям придается все меньше и меньше значения. Однако, если только ребенок действительно не подвергается риску истощения, мы должны дать ему определенную свободу в отношении того, сколько и когда ему нужно есть.

Многих из нас родители с детства учили: чтобы получить десерт, опустоши тарелку. И знаете что? Результаты многочисленных исследований говорят о том, что эта стратегия неэффективна! Если от ребенка требуют, чтобы он съел то, чего он не хочет (например, брокколи), чтобы получить желаемое (например, мороженое), он быстро выучивает, что не должен любить или хотеть брокколи, но должен высоко ценить мороженое {187}. Вместо этого детям нужно говорить, что они не обязаны съедать все, что подается на обед, но при этом поощрять (но не заставлять) потребление здоровой пищи, такой как фрукты и овощи. Если обед состоит преимущественно из овощей и фруктов, то, скорее всего, ваши дети будут их есть! Конечно, все мы понимаем, что даже самые убедительные уговоры и поощрение не обязательно приведут к поеданию брюссельской капусты. Однако, насильно заставляя ребенка есть брюссельскую капусту и ограничивая десерт, вы, скорее всего, добьетесь лишь того, что десерт сделается для него еще более желанным (что, естественно, справедливо и для взрослых) {188}. Поэтому обязательно подавайте здоровую пищу на стол в изобилии, а вкусные и притягательные для детей блюда – в умеренном количестве и сознательно работайте над созданием среды, способствующей выработке привычки к здоровому питанию. Многих удивляет, что я не заставляю своих детей есть какие-то определенные блюда и нередко они в итоге выбирают не то, что предпочла бы для них я. Но, исходя из того, что говорит по этому поводу наука, я знаю, что у меня больше шансов помочь своим детям выработать здоровые привычки в долгосрочной перспективе, если я не буду слишком сильно давить на них. Я не могу заставить их любить стручковую фасоль больше жареной картошки, но я все равно подаю фасоль на стол и советую им попробовать.