Стейси Ллойд - Работа без лишних калорий - Как не набирать вес в офисе

Многих работающих людей роднит общее ощущение – времени в рабочем дне недостаточно, чтобы оторваться от дел и полноценно пообедать. В результате работники бегают за фастфудом и мгновенно съедают его прямо за рабочим столом или, напротив, целый день не берут в рот ни крошки. Жесткие требования, возложенные на служащих, нехватка свободного времени и высокая конкуренция, с которой сталкиваются миллионы, – все эти факторы вытесняют обед, и он уступает место проектам, дедлайнам, отчетам, презентациям и совещаниям, которые планируются таким образом, чтобы все могли на них успеть. Но, успевая на них, служащий не успевает на собственный обед и в итоге оказывается буквально ни с чем.

Технологии играют значительную роль в исчезновении обеденного перерыва, поскольку благодаря телефону, планшету и компьютеру служащие находятся на связи непрерывно, из-за чего и телу, и сознанию оторваться от работы, чтобы поесть, становится гораздо сложнее. Согласитесь, когда в полдень вам звонит босс, вы скорее схватитесь за телефон, а не за ложку или вилку. Глобализация корпоративного мира – еще один соучастник убийства обеденного перерыва, поскольку из-за разницы часовых поясов вполне может случиться так, что с клиентами и коллегами вы сумеете связаться только во время обеда. Konnichiwa [8], коллеги, sayonara [9], обед.

В «откусывании» огромных кусков от обеденного времени можно обвинять экономию, поскольку в наши дни служащие загружены работой гораздо сильнее из-за того, что начальство сокращает рабочие места и урезает расходы. Служащие боятся, что их могут уволить, и по мере того, как отделы становятся все меньше и меньше, перед работниками возникает необходимость постоянно впечатлять начальство – и закончить проект становится гораздо важнее, чем доесть бутерброд. Некоторые обедают быстро, съедая все прямо за рабочим столом, а то и вовсе игнорируют обед, чтобы показать, как важна для них работа и как ответственно и серьезно они к ней относятся. Общественное давление со стороны коллег и начальства тоже не дает служащим насладиться обеденным перерывом – они боятся прослыть бездельниками. К тому же пропуск обеда может восприниматься как повышенная преданность своей работе. Если ваш работодатель собирается повысить кого-нибудь или освободить рабочее место, кто же покажется более важным для компании – тот, кто в обеденный перерыв работает, или тот, кто использует этот перерыв по назначению? В таком случае вы рискуете «попасть под нож» увольнений просто потому, что ходили обедать. Есть даже выражение, которое можно услышать во многих организациях: «Обед существует для слабаков».

В то время как обед и обеденный перерыв потихоньку исчезают, «рабочая сила» все тяжелеет и тяжелеет. Тех же, кому удается покинуть рабочее место ради обеда, ждут потенциальные «весовые» капканы. Ученые обнаружили, что те, кто ходит на обед в кафе и рестораны, как правило, потребляют за один прием пищи примерно на 158 ккал больше нормы. Если посмотреть на эти килокалории в годовых масштабах, то обед в кафе подарит вам 39 500 лишних килокалорий, что составляет примерно 5 кг. Более того, исследование, опубликованное в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, показало, что пищевые привычки тех, с кем вы едите, могут повлиять на количество съеденного. Например, если вы идете обедать с несколькими коллегами, которые заказывают гигантские порции соблазнительных лакомств, вы с большей вероятностью поддадитесь такому же искушению. Удивительно, но те, кто лишь слышал о высококалорийных обедах своих коллег, все равно демонстрировали склонность к повторению таких же «успехов». Поэтому тем, кто любит поесть в кафе, нужно помнить о ресторанных ловушках – соблазнительных ароматах, картинках и звуках, наполняющих воздух, а впоследствии нередко и желудок. Питаться в кафе и ресторанах – дело рискованное, особенно в деле похудения.

Служащим, которые выскакивают из офиса и набрасываются на все, что попадется под руку, следует сказать, что поспешность в приеме пищи также чревата набором веса. Когда вы едите в спешке, вы не оставляете мозгу времени на то, чтобы воспринять сигналы пищеварительной системы и понять, что вы насытились, поэтому вероятность переедания повышается. Как отмечают ученые из Гарварда, когда человек ест медленно, он насыщается быстрее, потому что дает организму возможность распознать, что голод утолен. Служащие тратят на обед все меньше и меньше времени, тем самым лишая организм этого важного права и в итоге часто съедают больше, чем нужно. Поскольку в заведениях, в которые нередко забегают такие служащие-торопыги, может не оказаться полезной пищи, поспешность в еде соединяется с другим фактором – качеством пищи, которой вы объедаетесь. Когда у вас дико не хватает времени и вы ищите место, где вас мгновенно накормят, рестораны быстрого питания всегда оказываются очень кстати. А постоянное посещение фастфудов на бешеной скорости очень скоро и вас приведет в бешенство от собственного вида и веса.