Дон Беннетт - Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы

Вполне очевидно, что госпожа Кеннилли подходит к данной проблеме не с точки зрения пользы для здоровья, иначе она не предложила бы готовить еду в микроволновой печи.

Подведём итоги: что касается убеждения, будто именно благодаря огню человек стал тем, кем он является сегодня, то оно, вероятно, верно в том отношении, что если бы человек никогда не пошёл по этому пути и не стал бы подвергать пищу воздействию огня, скорее всего, наш вид был бы сегодня более добрым и заботливым; побывав на Луне, мы не стали бы участвовать в непрестанных войнах, геноциде, не совершали бы массового насилия, не наносили бы вреда Земле и не стали бы иным образом использовать своих братьев-людей и животных ради личного обогащения, как это происходит сегодня; если всё это в конечном итоге ведёт к нашей гибели, разве это аргумент в пользу того, что пищу нужно готовить?

Рецензию на эту книгу, «Пища и поведение» (Food and Behavior), можно найти по ссылке: Health101.org/bookmark#39.

Q: У меня проблемы с пищеварением, и один человек сказал, что, возможно, у меня нарушен баланс микрофлоры кишечника из-за того, как я питаюсь, и что лучше принимать пробиотики, чтобы восстановить баланс, однако прибегать к таким средствам – значит идти против природы, а я теперь хочу жить максимально естественной жизнью.

A: Проблемы с пищеварением возникают по многим причинам, и здесь я упомяну о нескольких из них. Если у вас нарушена микрофлора кишечника (из-за необходимости принимать антибиотики или потому, что вы употребляли в пищу, к примеру, чеснок, имбирь и другие продукты, которые способны нарушить его микрофлору), переваривание сырой пищи может стать более «ощутимым». В этом случае помочь вам может голодание (но это отдельная тема). Совершая кардинальные изменения в своём питании, некоторые люди в течение нескольких дней принимают пероральные пробиотики, чтобы помочь организму восстановить баланс, вовсе не потому, что организм сам на это не способен; поскольку присутствуют другие факторы, на которых может негативно сказаться ухудшившееся пищеварение, вероятно, в этом случае актуален совет: «Чем скорее, тем лучше». Да, есть люди, утверждающие, что принимать пробиотики, пусть и в течение всего пары дней, – значит идти против природы. Но то, что вы делали до обретения здоровых привычек, также шло вразрез с природой, и это «полезное» неестественное средство просто помогает вам восполнить ущерб, нанесённый этими «дурными» неестественными практиками. Но, конечно, это личный выбор каждого. Когда вам попадается информация о каких-либо полезных, но неестественных средствах, я советую исследовать данный вопрос, а не отмахиваться от него сразу же, поскольку она противоречит определённому мировоззрению. Будучи прагматиком и реалистом, я пришёл к выводу, что конкретное мировоззрение – даже самое лучшее – приносит человеку пользу, только если он придерживается его с самого рождения. Если же сегодня вы следуете принципу «Обеспечивай организм тем, что приносит ему наибольшую пользу» и ваш организм выиграет от скорейшего восстановления микрофлоры кишечника, тогда, возможно, целесообразно будет прибегнуть к неестественным, но в иных отношениях полезным методам.

Q: В течение четырёх лет я придерживаюсь диеты, состоящей исключительно из растительной пищи – из фруктов и овощей, однако у меня высокий уровень холестерина. Не знаю, что делать. Врач дал мне брошюру, где говорится: «У многих пациентов наблюдаются проблемы с ферментами печени, которые отвечают за правильную регуляцию холестерина» – возможно, из-за этого у меня высокий уровень холестерина?

A: Обычно за этим утверждением следуют слова наподобие: «Поэтому помимо здорового питания таким людям могут потребоваться лекарственные препараты, которые помогут нормализовать уровень холестерина в крови». Давайте я попытаюсь представить вам объективные факты о холестерине и триглицеридах.

Высокое содержание холестерина в сыворотке крови указывает на проблемы со здоровьем только в том случае, если при этом наблюдаются повреждения сердечно-сосудистой системы. Иными словами: когда было замечено, что у людей, страдающих от ишемической болезни сердца (ИБС), также повышен уровень холестерина, это открыло производителям лекарств новые рынки сбыта. Но тот факт, что между этими явлениями существует корреляция, не означает, что речь идёт о причинно-следственной связи. Если человек, придерживающийся диеты из сырой растительной пищи с низким содержанием жиров, не страдает от ИБС, сердечных патологий, сужения артерий и какой-либо закупорки сосудов, не имеет никакого значения, какой у него общий уровень холестерина или триглицеридов. Единственный показатель, который играет роль, – это соотношение ЛВП (липопротеинов высокой плотности) и ЛНП (липопротеинов низкой плотности): «плохие» значения указывают на то, что человеку нужно повысить уровень своей активности (после повышения активности это соотношение меняется в лучшую сторону).