Дуглас Грэм - Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии

И что я сделал? Я обратился к функциональным продуктам, или «суперфудам». Я думал, что получаю недостаточно минералов или что у меня дефицит какого-нибудь нутриента. Книги по сыроедению говорили, что органической пищи недостаточно и нужны дикорастущие продукты и большее разнообразие, включая весь спектр функциональных продуктов, которые они рекламировали. Поэтому я заказывал банки порошков из дикорастущих овощей, пакеты с какао-бобами и многие другие «особые» продукты, которые должны были решить все мои проблемы. Но ни один из них не смог скорректировать пагубные последствия моей плохо скомбинированной высокожировой диеты.

Только встретив Тима Трейдера и Лори Мастерс на «Национальном ессейском собрании» в июле 2004 года, я получил первую порцию сведений о «811». Лори сказала, что редактирует книгу доктора Дугласа Грэма «Диета „80/10/10“». Оба так описали мне базовую концепцию книги: «фрукты или жир» – единственные способы получать калораж для сыроедов. Я сразу понял, что находился на самом жирном полюсе концепции «фрукты или жир». Я рассказал им о своей жизненной ситутации, и они выказали искреннюю заинтересованность в моём здоровье.

С подачи Тима и Лори летом того же года я пошёл на лекции доктора Грэма на Международном фестивале сырой и «живой» еды [119]в Портленде. Хотя после мероприятия я стал более информирован, оно открыло мне глаза на разноголосицу мнений и споры среди выступающих, а также на противоречия в их советах.

К моему облегчению, было похоже на то, что доктору Грэму удалось упорядочить всю эту информационную мешанину в ясный и разумный план. Особо убедительно звучало описание того, как проблемы с уровнем сахара в крови, в которых обычно винят фрукты, на деле вызываются перебоями в выработке инсулина из-за избыточного потребления жиров. Я понял, что на пути к здоровью мне придётся кое-что поменять в своём питании. Если я собирался стать успешным сыроедом, мне следовало стать более разборчивым в еде. Кроме вопроса «А это сырое?» надо было задавать и другие вопросы.

Даже после убедительных речей доктора Грэма диета «811» давалась мне нелегко. Должен признать, что этот фестиваль я покинул с ящиком какао-бобов! Скажу вам, преодолевать зависимости оказалось трудно.

Я бы солгал, не упомянув, что, вернувшись с фестиваля в Портленде, почти сразу же посетил местный сыроедный потлак. Но кое-что изменилось. Я больше не пребывал в неведении. Теперь я знал, что эти напичканные жиром гурманские «комбо-бомбы» не приближают меня к цели идеального здоровья. Я больше не мог наслаждаться сыроедной пиццей после слов Дугласа «если это выглядит как пицца и на вкус как пицца, то и перевариваться это будет как пицца»! Теперь я знал, что надо делать, и если оступался на пути, то, по крайней мере, ясно понимал это.

В конце августа я впервые посетил «Росток» [120], и это было феноменально. Это так вдохновляло – видеть вблизи своими глазами, как люди практикуют «811»! Я вспомнил, каким естественным и приятным может быть простое питание. Знание – сила, и оно действительно вдохновляет на перемены. Диета «811» по-настоящему тронула меня после «Ростока». Теперь это был лишь вопрос коррекции дурных привычек, победы над старыми зависимостями и ежедневного, постепенного продвижения к «811».

Если у меня возникает вопрос касательно системы «811» или связанных с ней тем, я могу зайти на форум доктора Грэма на VegSource, где он лично посвящает время тому, чтобы поделиться всем, что он знает. Многие люди на форуме предлагают экспертные советы и говорят правдиво, исходя из своего опыта. Они очень дружелюбны; неважно, выглядит вопрос глупым или примитивным, всегда находится кто-то, кому это близко или кто может предложить своё видение проблемы. Этот форум постоянно вдохновляет меня продолжать двигаться к цели, даёт новые сведения и вооружает знанием, чтобы решать проблемы с собственным здоровьем.

С тем знанием, что есть у меня сейчас, я понимаю, что ни психолог, ни мама не были правы в части причин моей неспособности набрать нормальный вес. Мне не нужны были злаковые и определённо не нужны были хот-доги, гамбургеры, мороженое и пончики! Всё, что мне было нужно, – это немного понимания и гораздо больше калорий! Я просто предполагал, что если я ем всякий раз, когда проголодаюсь, то получаю достаточно калорий. Однако доктор Грэм указывает, что на стандартной американской диете пища очень плотная, высококалорийная и не занимает много места в желудке по сравнению с малокалорийными, богатыми влагой фруктами и овощами. Он объяснил, что для того, чтобы получать достаточно калорий на «811», надо сначала растянуть желудок до его естественного размера и эластичности, чтобы он смог вмещать намного больше фруктов. Возможно, именно отсутствие этого крохотного фрагмента информации стало второй главнейшей причиной моей неудачи как фруктоеда после отказа от зелени.