Кэмерон Диас - Книга о долголетии

Натрий – основной компонент поваренной соли – необходим для жизни (и вкусовых рецепторов), но может способствовать болезни сердца и повышению кровяного давления, а также увеличивает риск инсульта и заболеваний почек. Главные источники натрия – полуфабрикаты и блюда ресторанной кухни. Кладите меньше соли, когда готовите, да и за столом ею не увлекайтесь. После пятидесяти одного года суточная норма соли составляет 3,2 мг (не более половины чайной ложки), что эквивалентно 1,3 мг в пересчете на чистый натрий. Внимательно читайте состав продуктов на упаковке!

ПОДПИТКА НАСТРОЕНИЯ

Неполноценное питание может повлиять на ваше настроение. Витамин В 6, также известный как пиридоксин, помогает мозгу вырабатывать серотонин – «гормон радости». У взрослых небольшой дефицит витамина В 6встречается сплошь и рядом, особенно у лиц с нарушением пищеварения, гипертиреозом или после инфаркта. Чрезмерное употребление алкоголя также существенно снижает уровень витамина В 6. А это пагубно сказывается на состоянии нервной системы, кожи и кровеносных сосудов. В 6помогает

формировать миелин – белок, который защищает нервные клетки от повреждений. Женщинам в сутки нужно не меньше 1,5 мг витамина В 6: он присутствует в цельнозерновых крупах, бобах, зеленой фасоли, моркови, шпинате, горохе, в молоке и сыре, а также в яйцах, печени, рыбе и мясе.

ПИТАНИЕ ДЛЯ МОЗГА

Необходимый для нормального функционирования мозга витамин В 12запасает ваша печень. Но после пятидесяти лет организму усваивать его из пищи все труднее, так что у вас может проявиться склонность к дефициту В 12. Низкий уровень этого витамина связывают с болезнью Альцгеймера и другими нарушениями высшей нервной деятельности, от шаткости походки до деменции и проблем со зрением. Содержится он преимущественно в мясе, молочных продуктах, рыбе, моллюсках и птице, хотя присутствует и в цельнозерновых крупах: вегетарианцам следует быть особенно бдительными. Среди симптомов дефицита витамина В 12– анемия, лихорадочные состояния и потливость. Женщинам начиная с четырнадцати лет требуется 2,4 мкг витамина В 12в день; нормы повышены для беременных (2,6 мкг) и кормящих (2,8 мкг).

ПИТАНИЕ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ВОЗРАСТНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

С возрастом наибольшую угрозу для здоровья создают рак, инфаркт, инсульт и депрессия. Фолиевая кислота – один из витаминов группы В – обеспечивает защиту от самых распространенных возрастных заболеваний. Она также помогает снизить уровень гомоцистеина – избыток этой аминокислоты опасен для сердца. Помимо этого фолиевая кислота защищает мозг и нервную систему, стимулирует память и слух, облегчает проблемы со сном, нервные и мышечные боли, депрессию. Содержится она в цельнозерновых крупах,

бобовых, темно-зеленых листовых овощах и апельсинах. Женщинам старше девятнадцати лет ее требуется 400 мкг в сутки; беременным – 600 мкг, кормящим – 500 мкг.

ПИТАНИЕ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ОЖИРЕНИЯ

Более 60 % американок имеет избыточный вес или ожирение. С ожирением связывают раннюю смерть: исследование показало, что у женщин, страдающих ожирением в предпенсионном возрасте, выше риск преждевременной смерти, и они в три-шесть раз чаще, чем их более стройные сверстницы, становятся инвалидами. Ожирение является основной причиной болезней сердца, инсульта, диабета 2-го типа, гипертонии, артрита, рака молочной железы и целого ряда других недугов. Чтобы сохранить нормальную массу тела, питаться необходимо сбалансированно, включая в рацион свежие фрукты и овощи, белки, полезные жиры и цельнозерновые продукты при уменьшении доли сахара и полуфабрикатов. Следует также контролировать размеры порций и следить за балансом поглощенных и потраченных калорий.

АЛКОГОЛЬ И ЖЕНСКИЙ ОРГАНИЗМ

Бокал (или даже два) вина за ужином полезен для сердца (и для сердечного веселья). Но имейте в виду, что на женщин алкоголь воздействует иначе, чем на мужчин. Исследования показывают, что самки дрозофилы пьянеют быстрее, чем самцы, и то же самое верно для леди и джентльменов. Вы, наверное, знаете, что, выпив наравне с мужчиной, захмелеете гораздо сильнее. Возможно, вы списываете это на свой небольшой вес и миниатюрные габариты. Ошибаетесь. Если даже вы будете пить наравне с джентльменом вашей весовой категории, эффект опьянения у вас все равно наступит раньше. После одинаковой дозы алкоголя содержание этанола в крови женщины выше, поскольку в организме мужчины этанол расщепляется быстрее.