Иван Дубровин - Огород Черноземья России

*Скорого дождя следует ожидать, «когда овцы начинают прыгать и бодаются, когда скотина бежит из стада и прячется в кусты и чащи...»

*«В ненастье камни потеют, а двери, окна и ящики становятся туже обыкновенного».

*Предвестницами дождя являются «чувствуемая в пояснице боль, тяжесть в руках и ногах,... сонливость и лень». Последние, кстати, предвещают вообще ненастье.

*Повисшие капустные листья в сухую погоду – к дождю.

ЛУК. «Лук с укропом исцеляет начинающуюся водяную болезнь, настоянный в виноградном вине, гонит глисты, мокроту и мочу», последнюю гонит также печеный лук. Печеный лук прикладывают к чирьям «как вытягивающее лекарство».

ЧЕСНОК. «Потребляемый внутрь, служит противоцинготным средством, подобно луку, и помогает „при запоре мочи“».

МОРКОВЬ. Кофе из моркови помогает здоровью. Некоторые любители примешивают к нему часть настоящего. Готовят кофе следующим образом: мелко нарезанную морковь высушивают в печке «на вольном духу», потом поджаривают на сковороде, как кофе, мелют, толкут, варят и пьют с сахаром, а некоторые со сливками. По мнению Мартоса, морковный кофе помогает при раке.

МЯТА. Мята в виде водяного настоя и винного укрепляет желудок, дает аппетит, уничтожает и «жесточайшую головную боль», которая проходит также, если приложить листья ко лбу. Заложенные в нос листья мяты останавливают текущую из него кровь, «зашитая в мешочки, помогает от простудного насморка. Употребление мяты внутрь в виде чая уничтожает сердцебиение...»

РУТА – «весьма здоровая трава», которая помогает от грудных болей и истерики, употребляемая в салатах, или по утрам с маслом и хлебом.

Издавна мечтой огородника было разведение грибов. На Руси грибы на огородных грядках разводили в давние времена. Это были шампиньоны. Осталось в скрижалях русского огородничества и имя первого огородника, вырастившего шампиньоны у порога своего дома – Осинин. Разведением шампиньонов увлеклись сейчас многие. Эти грибы имеют ценность из-за свой питательности. В них содержится до 7,5–8 % легкоусвояемых белков, они богаты углеводами и минеральными солями. По содержанию фосфора и калия равнозначны рыбе. В них много витаминов, которые не разрушаются ни при варке, ни при сушке, ни при консервировании.

Шампиньоны выращивают на затененных участках. Первое, с чего начинают, – роют траншею глубиной 70 см произвольной длины и ширины, которую заполняют компостом. Самый лучший материал для компоста – соломистый навоз. Но при его отсутствии можно использовать и коровий, и свиной, овечий и даже птичий. Его добавляют к соломе – лучше всего озимой пшеницы и ржи. Подойдет рисовая или овсяная солома. Ее сначала увлажняют в течение 10 дней, чтобы она хорошо впитала в себя воду. На 100 кг соломы требуется 30 л воды. При замочке ее смешивают с органическими добавками для лучшей пропитки. Соотношение навоза и соломы 1:1. В смесь добавляют мочевину – 200 г на 100 кг и гипс – 2,2 кг на это же количество.

Можно приготовить питательную смесь из соломы и куриного помета. На 100 кг соломы добавляют 100 кг куриного помета и 300 г гипса. Солому замачивают вместе с куриным пометом в течение 9–10 дней, расходуя 300 л воды. На десятый день складывают бурт и поливают, расходуя 50 л воды. Через три дня вносят 6 кг гипса, затем делают это еще 3–4 раза с интервалами в 3 дня.

Готовый компост закладывают в ямы, делают гряды. Высота гряд 20–25 см. Лучше всего делать плоские гряды. Питательный грунт тщательно выравнивают. Если он правильно приготовлен, то под рукой пружинит. Уложив, измеряют температуру внутри бурта. Мицелий гриба (грибницу) сажают при температуре 30 градусов. Мицелий перед посадкой вынимают из банки и равномерно разбрасывают по поверхности компоста, затем перемешивают на глубину 5–7 см. Сверху компост уплотняют. На 1 кв. м требуется 300–500 г мицелия.

Через 2–3 недели мицелий выходит на поверхность и его засыпают кроющей смесью. Она нужна для создания благоприятного водно-воздушного режима в компосте. Покровную смесь готовят обычно из разложившегося низинного торфа и известковой крошки в соотношении 3:1. Используется также смесь торфа с мергелем. Слой покрова должен быть равным 3–5 см. Поливать надо только через несколько дней. Поливают осторожно, мелкими каплями, с небольшой высоты.

Через 10 дней на покровном слое появится грибница. В это время необходимо сделать рыхление маленькими грабельками, у которых длина зубьев равна толщине покровного слоя. Поливы надо прекратить, пока грибы не станут размером в горошину.