Иван Дубровин - Огород Черноземья России

Это вещество, относящееся к витаминам группы В, называют ещё и мезоинозит. Инозит участвует в переносе жира, снижает содержание холестерина в крови. В растительных продуктах он встречается в виде фитиновой кислоты и ее кальциевой соли – фитина. Самое большее количество фитиновой кислоты в зеленом горошке и сухом горохе, капусте, луке, помидорах, моркови, дыне, бобах.

Витамин D синтезируется в коже при солнечном облучении и за счет поступления с пищей. Витамину отводится роль вещества, регулирующего всасывание солей кальция и фосфора из кишечника и нормализирующего процесс отложения в костях фосфорнокислого кальция. Недостаток витамина D у детей приводит к рахиту. У них возникает патология зубов и ногтей, дряблось мышц, увеличивается живот.

Потребность в витамине D особенно велика в зимнее время. Но применять его самостоятельно не рекомендуется, его назначает врач. Витамин применяют при некоторых болезнях кожи и судорогах. Избыток витамина D в организме может вызвать его отравление. Витамин D есть в некоторых высших растениях и грибах, которые можно наряду с овощами разводить на грядке, – шампиньонах.

Под витамином Е подразумевают группу из семи витаминов, называемых токоферолами. Важнейшее свойство токоферолов – способность участвовать в накоплении в организме жирорастворимых витаминов. Они оказывают регулирующее воздействие на мышечную систему, замедляют процесс отложения атеросклеротических бляшек, улучшают всасывание витамина А, питание и кровоснабжение мышц. Витамин Е оказывает важную роль в процессе формирования половых клеток и внутриутробного развития плода. Потребность организма в витамине Е удовлетворяется за счет сбалансированного питания.

Недостаток витамина Е сказывается в нарушениях обмена веществ, ведущих к тяжелым поражениям различных органов и систем.

Витамин Е есть в зеленых бобах, зеленом горошке, салате, кукурузе.

Витамин К участвует в процессах свертывания крови, образовании протромбина в печени. Его недостаток проявляется в подкожных и внутримышечных кровоизлияниях. Он усиливает сокращение и перистальтатику желудка и кишечника, участвует в образовании основного органического источника в организме – аденозинтрифосфатной кислоты (АТФ) и креатинфосфата.

Витамин К вырабатывается в микрофлоре кишечника. Его недостаток возникает при тяжелых заболеваниях желчного пузыря и кишечника.

Источники витамина К – шпинат, томаты, морковь, петрушка, зеленый горошек, бобовые растения, капуста, картофель, вообще все зеленые части растений.

Витамин В6 участвует в клеточном обмене, особенно в белковом, в расщеплении и синтезе аминокислот. Он поддерживает нормальное функционирование нервной системы, необходим для усвоения жиров, кроветворения.

Его недостаток обычно отмечается у больных атеросклерозом с пораженной сердечно-сосудистой системой, старых людей.

Витамин В6 встречается во многих растительных продуктах. Им богаты стручки гороха, фасоли, бобов, зерна кукурузы, картофель, свекла, морковь и др. овощи.

Часто огородники на своих участках высевают овощные растения повторно. Повторные посевы помогают увеличить количество овощей, получаемых с огорода за лето. В течение весны и лета многие любители-овощеводы выращивают на одном и том же месте ранние, быстро созревающие культуры: редис, лук (на зелень), укроп (на зелень), шпинат, салат. Ту же площадь вслед за собранными с нее ранними овощами отводят под повторные посевы белокочанной капусты средних и поздних сортов, огурцов, помидоров, перцев, редьки и т. д. Получение хороших урожаев в повторной культуре обусловлено хорошим знанием агротехники возделывания, взаимодействия овощных культур, условий, благоприятных для их выращивания.

Редис, например, который часто используют в повторных посевах, обычно высевают после уборки зеленных – шпината, бораго, укропа, раннего картофеля. Здесь следует помнить, что некоторые из этих культур имеют одинаковые с ним болезни, одних и тех же вредителей, и поэтому необходимо после уборки предшествующих культур обязательно очистить грядки от их остатков и провести мероприятия по обеззараживанию почвы.

Высевая повторно редис, следует учесть, что его надо притенить. При слишком длинном светом дне его рост идет в стебель, а корни не развиваются. Для того, чтобы создать нормальный для этой культуры тринадцатичасовой день, сооружают съемный каркас из деревянных реек и обтягивают его черной пленкой, толем, другим, не пропускающим свет материалом. Каркас устанавливают над грядкой с редисом вечером, часов в 8 и снимают утром в 7 часов.