Сергей Реминный - Интересно о кофе

Да, да, именно переворачивается — в этот момент происходит интересный феномен: сила поверхностного натяжения кофе плотно прижимает лист к чашке, и все выглядит как обычная накрытая листком чашка, но в перевернутом виде — кофе при этом не выливается, а листок не отклеивается.

Далее чашка с листочком в таком виде кладется на стол одному из коллег по работе (лучше тому, кто вам больше всего насолил — дальше поймете, почему).

Затем, немного прижимая чашку рукой к столу, из-под нее медленно вытягивается лист бумаги.

Таким образом, на столе остается стоять «головой вниз» полная чашка кофе!

И тогда наступает самое страшное: как бы ваш коллега не пытался вернуть чашку с кофе в исходное состояние — это не получится: кофе в любом случае разольется!

Но весь комизм (и ужас) ситуации заключается в том, что когда он подойдет к своему столу, то ни за что в жизни не сможет представить себе, что лежащая на нем перевернутая чашка — полна кофе! И ТОЧНО ее поднимет…

Напоследок хочу дать ценный совет: при всем желании увидеть эффект розыгрыша — когда ваш коллега будет приближаться к своему рабочему месту, на котором вы устроили такой трюк — начинайте убегать.

И как можно дальше…

Кофейная Олимпиада вблизи…

Не могу не рассказать о событии, которое сегодня существует почти во всех странах мира — Чемпионат Бариста.

Моя IONIA il caffe первой в Украине вступила в ряды Европейской Кофейной Ассоциации SCAE, а сам я стал первым координатором SCAE в Украине.

Именно тогда мы начали положили начало проведению кофейных чемпионатов в нашей стране.

Слово «бариста» тогда путали со словом «борец», поэтому для лучшей раскрутки «Чемпионат Бариста» мы вначале произносили как «Чемпионат КОФЕЙНЫХ Бариста» (что не совсем правильно, ибо «barista» уже и есть «кофейный бармен, специализирующийся на кофе»).

На эту небольшую жертву мы пошли для того, чтобы пройти сложный начальный этап и положить начало традиции, каковой во многих странах мира уже являлись национальные кофейные соревнования.

Итак, что же собой представляет Чемпионат Бариста?

Так именуется кофейное соревнование, в котором бариста демонстрируют свои навыки в искусстве приготовления кофе.

Каждому участнику отводится 3 отрезка времени по 15 минут: первые 15 минут — для приготовления своего рабочего места, вторые 15 минут — выступление, и последние 15 минут — для уборки рабочего места.

Первые и последние 15 минут — скорее технические, и судьями они не оцениваются. А вот вторая 15-минутка и есть само соревнование.

Бариста походит к своему рабочему месту (или как его называют — «станции») с установленными на ней кофеваркой, кофемолкой и прочими аксессуарами, где его ожидают судьи.

Это 4 судьи, которые оценивают вкус приготовленных участником напитков, затем 2 технических судьи, которые оценивают технику его работы, и еще главный судья, который координирует работу их всех.

Итого на одного участника — 7 судей.

Самое важное, с чем должны уметь справляться бариста, это волнение. На моей памяти, лучшие результаты всегда показывали самые спокойные и уверенные участники.

В первую очередь это связано с тем, что от волнения трясутся руки, а успех выступления бариста на 90 % зависит от их уверенной работы.

В судейских таблицах — около сотни разных критериев, но все грамотно и практично. Практичность вообще является одним из основных критериев: бариста должен выступать так, как будто он обслуживает клиентов в своей кофейне.

Но из всех многочисленных критериев оценки все равно доминирует ВКУС — самая значимая составляющая успеха участника.