Сергей Реминный - Интересно о кофе

Именно поэтому спецификой чемпионата является его некий двусторонний характер: зрители видят все со стороны и оценивают работу, эмоции, зрелищность выступления, но главное происходит на сцене, точнее — за судейским столиком — потому что ВСЕ решается там и только там.

За отведенные ему 15 минут участник должен приготовить для судей, оценивающих вкус, 3 разных напитка, а поскольку их четверо, то он готовит каждый раз по 4 чашки (итого — 12 порций за выступление).

Первая группа напитков — классический эспрессо, затем — капучино, и третья категория — любой авторский напиток на кофейной основе (он обязательно должен быть безалкогольным).

Самыми отточенными должны быть эспрессо и капучино — там мало места для творчества, а вот наиболее зрелищные и необычные всегда авторские напитки — как раз потому, что в них можно позволить фантазии разгуляться.

Определенные границы у авторского напитка (поанглийски его называют «signature drink» — «фирменный напиток») тоже есть — скажем, он обязательно должен быть напитком, а не десертом — судьи должны его «пить».

Чемпионаты с каждым годом становятся все интересней, профессиональней и креативней. Кто-то делает кофе с кофейной икрой, кто-то — с дымящимся жидким азотом, кто-то приглашает симфонический квартет для аккомпанемента, а кто-то заставляет судей самих создавать структуру напитков, которые они хотят получить от участника.

Но всегда непременно побеждает самый вкусный и правильный кофе…

В завершении добавлю, что даже не все бариста, которые участвуют в национальных первенствах, знают, что чемпионат их страны правильно называется «полуфиналом» главного события — чемпионата мира среди бариста WBC (World Barista Championship).

Мировое первенство является главным кофейным соревнованием планеты, конечной целью всех кофейных чемпионатов всех стран, где бариста борются за право быть лучшими.

А поскольку владеют этим событием Европейская и Американская Кофейные Ассоциации — между ними существует договоренность, что один год (четный) чемпионат проводится в одной из европейских стран, а другой (нечетный) — в Америке.

Сначала под «Америкой» понимались исключительно США, но сейчас для популяризации кофе география события распространилось на все Америки (Центральную и Южную в том числе), и, скажем, WBC 2011-го года состоялся уже в Колумбии.

С целью все той же популяризации кофейного движения один из предыдущих чемпионатов вместо США доверили провести Японии.

В связи с чем не исключаю, что в недалеком будущем один из «европейских» чемпионатов состоится где-нибудь в Африке…

Но скажу честно — я от этого был бы просто счастлив, потому что кофе — такая же категория, как «счастье» — оно не имеет географических границ…

Кофе — лучший продукт для любых диет…

На днях удивился до глубины души, посмотрев в супермаркете на пачки некоторых конкурентов.

Сразу оговорюсь, что под словом «конкуренты» я понимаю не сами торговые марки или их товары, а компании, представляющие их на том или ином рынке. Благодаря им бренды либо становятся лидерами, либо наоборот — незаметными (а иногда и бездарными) игроками.

Известно, что на все товары неукраинского происхождения клеится этикетка с переводом. Наше законодательство также требует обозначать на упаковке дополнительные данные, например, такие как энергетическая ценность.

И вот на некоторых пачках я увидел такие цифры:

К конкуренции я всегда относился корректно, но хочу пояснить, почему в начале заметки я сказал «удивился до глубины души».

Связано это с тем, что моя компания имеет еще одно направление деятельности — пакетирование сахара в 5-граммовые пакетики (наверняка вы не раз встречали в заведениях маленькие пакетики с сахаром IONIA, подаваемые клиентам к чашке кофе).