Вагрич Бахчанян - Не хлебом единым. Меню-коллаж

• Исполинский пирог, который сами господа ели еще на другой день; на третий и четвертый день остатки поступали в девичью

• Пироги с грибами

• Булочки, крендельки, соленья, печенья, варенья, пастилы разные и другие всякие сухие и мокрые лакомства и даже съестные припасы

• Обедать-то дадут супу, да жаркого, да картофелю, к чаю масла, а ужинать-то морген фри – нос утри

• Чай, сухари, сливки, свежее масло, ананас, чудовищный арбуз, мороженое

• Лапша и гусь, окрошка и бифштекс

• Сковорода грибов, котлеты, ягоды

• Устрицы, омары

• Водка и закуска

• Пирог с луком да с морковью. Пирог с цыплятами и с свежими грибами

• Жаркое, соус, красное вино, сметана, рыба вареная

• Кофе все такой же, славный, сливки густые, булки сдобные, рассыпчатые

• Ватрушка и рюмка смородиновой водки

• Свежепросольные огурцы, лососина, ботвинья, телятина первого сорта, янтарная осетрина, белые рябчики

• Лучшая пулярка, индейка, графин водки, настоенной смородинным листом, бутылка высокого сорта мадеры, ром

• Капуста кислая с лососиной. Потом телятина, каша на сковороде

• Пять пирожных

• Огромная форель, фаршированные цыплята, перепелки, мороженое и отличное вино

• Вместо жирной кулебяки явились начиненные воздухом пирожки, перед супом подали устриц; цыплята в папильотках, с трюфелями, сладкие мяса, тончайшая зелень, английский суп. Посредине стола красовался громадный ананас, и кругом лежали персики, вишни, абрикосы. В вазах живые цветы

• Селянка

• Шипящая сковорода с яичницей, заправленная жесткой, залежавшейся в лавочке ветчиной

• Вместо спаржи репа с маслом, вместо рябчиков баранина, вместо гатчинских форелей, янтарной осетрины – соленого судака, может быть, студень из лавочки

• Уха из ершей, жареная баранина да вареники

• Суп с крупой и вареный цыпленок, потом следует жесткий язык, после баранина. Красное вино

• Суп с потрохами, макароны с пармезаном, кулебяка, ботвинья

• Ветчина с горошком или бифштекс, кисель из вишневого сиропа

• Оливки, легкие мальвы, цикорий дикий

• Свежий сельдерей

• Меда капли, сочащиеся из дупел

• Мед калабрских пчел

• Поросенок малый

• И козленок заклан к исходу года

• Полба священная, крупинка соли

• Мед в сосудах чистых

• Виноград пурпуровый

• Лукринские устрицы, губан, камбала, цесарки африканские иль рябчики Ионии, оливки жирные, луговой щавель, закуска из просвирника или ягненок, к празднику заколотый, иль козлик, волком брошенный

• Кусок обглоданной рыбы, простывшая подливка, цыпленок на блюде, пирог, овощи

• Нероскошный мой ужин: на мраморе белом два кубка с ковшиком винным стоят, простая солонка, и чаша, и узкогорлый кувшин кампанийской работы

• Между тем как в котле им варилась на ужин капуста

• Будь то устрицы, скар иль тетерка из дальнего края

• Все же не так-то легко, увидав на блюде павлина, курицу вместо него попросить, хоть она и вкуснее

• Впрочем, и свежая снедь не мила, коль испорчен желудок от непомерной еды, и взамен кабана или ромба горькая редька и кислый щавель тут нужнее

• По счастью, предков оливки и яйца все ж нами не изгнаны вовсе с наших пышных столов.

Давно ли глашатай Галлоний мотом считался за то, что гостей угощал осетрами

• Если б издал кто эдикт, что нырок зажаренный вкусен, юноши Рима поверят: они на дурное послушны

• Оливки, которым пять лет, да ягоды терна

• Мясо кабанье с душком

• Рыбы и блюда большие

• Простые овощи и кусок прокопченной свинины

• Или цыпленок, или козленок. Кисть винограда, крупные фиги, орехи

• Мелких раковин мясо или щавель полевой, устрицы толстые, простые улитки, еж водяной из Мисена, а гребень морской из Тарента, блюдо с умбрийским кабаном, питавшимся желудем дуба, плечи чреватой зайчихи, жареные раки, африканские улитки, а не латук, ветчина да колбасы, тибуртинские яблоки, венункульский изюм в горшочках

• Вепрь луканийский. Вокруг же на блюде лежали репа, редис и латук, сахарный корень, рассол и приправа из винного камня, потроха ромба и камбалы, мурна, длиною в огромное блюдо: в соусе плавали раки вокруг, хлеб без подгару, журавль на широком подносе рознят на куски и посыпан мукою и солью, печень от белого гуся, что фигами вскормлен. Вскоре увидели мы и дроздов, подгорелых немножко, и голубей без задков

• Целая тарелка пирожных – черничная нашлепка на подошве из картофеля. Желудевый кофе с молоком