Александр Бурьяк: Гигиеническая система

2. Принимать в пищу следует по возможности свежее, сырое или полусырое.

3. Овощи, фрукты и ягоды, употребляемые сырыми, лучше перед употреблением ошпаривать или даже держать короткое время в кипятке. Особенно это рекомендуется в отношении продуктов, привезенных из местностей, где случается распространение холеры. Наиболее рискован в отношении холеры виноград. Надо учитывать, что при воздействии высокой температуры на пищу, в ней разрушаются некоторые витамины.

4. Болезнетворные бактерии скапливаются в основном в повреждениях плодов, поэтому поврежденные места плодов должны удаляться.

5. Плоды нередко подвергаются химической обработке для защиты от вредителей и для лучшего хранения, поэтому их кожуру следует по возможности удалять. Это касается в основном яблок и груш. Кожуру персиков следует удалять еще и потому, что ее невозможно чисто вымыть.

6. Принимать в пищу следует по возможности только свежеприготовленное. Хранение пищи в холодильнике при температуре выше 0 градусов только замедляет ее порчу.

7. Следует употреблять в пищу меньше жареных и копченых продуктов, поскольку в них содержатся канцерогенные вещества. В случае употребления таких продуктов надо вводить в рацион дополнительную дозу аскорбиновой кислоты.

IV. Количество пищи:

1. Лучше недоесть, чем переесть, но только при условии полноценности рациона.

2. Слишком рано появляющееся слабое ощущение голода можно подавлять питьем воды. (Подавлять таким образом сильное ощущение голода не следует, так как вода смывает желудочный сок в кишечник, и это может со временем привести к проблемам. При сильном ощущении голода самое лучшее — поесть.)

V. Процедура приема пищи:

1. Следует тщательно пережевывать пищу. Плохо жующаяся пища должна быть измельчена до попадания в рот.

2. Пищу, содержащую в основном углеводы, надо некоторое время держать во рту и смешивать там со слюной, даже если эта пища не нуждается в пережевывании. Вызвано это тем, что в слюне содержится фермент пектин, участвующий в переваривании углеводов.

3. Втягивать в себя жидкость при питье, при запивании, при поедании супа надо не легкими (то есть не посредством вдоха), а ртом (то есть посредством раздвигания челюстей). Это предохраняет от попадания жидкости и прочего в трахею.

4. Не следует есть слишком холодную или слишком горячую пищу. К примеру, если чай в металлической кружке настолько горяч, что кружку невозможно долго удерживать в руке, значит, этот чай пить не следует.

5. Надо избегать соприкосновения горячей пищи с холодными зубами, холодной пищи с тёплыми зубами.

6. Надо переходить от холодной пищи к горячей и наоборот постепенно: чтобы температура зубов изменилась не резко.

7. Не следует есть одновременно холодную и горячую пищу, или запивать горячее холодным, или наоборот. Если приходится есть одновременно холодную и горячую пищу, можно делать это следующими способами:

1) холодная пища жуется в левой половине рта, горячая — в правой (или наоборот);

2) если холодная (горячая) пища не требует жевания, то она помещается на язык, там частично смешивается с горячей (холодной) пищей, требующей жевания и помещаемой на зубы, и заглатывается, не соприкасаясь с зубами.

VI. Режим питания:

1. Принимать пищу следует тогда, когда начинает ощущаться умеренный голод. Длительное ощущение голода вредно, так как оно означает, что желудочный сок выделяется в пустой желудок и разрушает его слизистую оболочку.

2. Лучше питаться регулярно — в определенные часы. Тогда реже случается, что уже хочется есть, но еще нет возможности.

3. Количество употребляемой пищи следует подбирать опытным путем: оно должно быть минимальным необходимым для того, чтобы ощущение голода не появлялось задолго до момента регулярного приема пищи.

4. Не следует есть много вскоре после пробуждения — при еще слабом аппетите (про запас, размачивая пищу во рту не слюной, а напитком). Следует дождаться хорошего аппетита.

При вынужденной беспорядочности питания следует иметь при себе небольшой запас пищи — сухари, сушки и пр., чтобы утолить голод в условиях, когда это невозможно сделать полноценным способом.

Питаться лучше три раза в день. Можно принимать пищу и чаще трех раз, и реже, но слишком редкое питание перегружает органы пищеварения, а слишком частое не дает им отдыха между приемами пищи и вдобавок больше портятся зубы из-за того, что во рту дольше находятся остатки пищи.