Richard Bernstein - Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

[128] ←120

http://ru.iherb.com/American-Health-Super-Papaya-Enzyme-Plus-360-Chewable-Tablets/5079 - прим. пер.

[129] ←121

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B3%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D1%81%D1%82 - прим пер.

[130] ←122

Например: Programmable Percussion Massager withHeat#HF755 http://www.homedics.com.au/massage/therapist-selecttm-elite-programmable-percussion-massager-with-heat.html (именно он упоминается в оригинале – прим. пер .)

[131] ←123

Я читаю шесть цифр номера водительского удостоверения Сэма Спейда (вымышленный частный детектив, главный герой «Мальтийского сокола» (1930) и ряда других коротких произведений американского детективного писателя в жанре «нуар» Дэшила Хэммета) и прошу повторить их в обратном порядке.

[132] ←124

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81 – прим. пер.

[133] ←125

Готовая смесь из обжаренных кусочков курицы и овощей (лук, сельдерей, морковь, приправы) http://www.collegeinn.com/our-products/chicken-broth/chicken-broth - п рим. пер.

[134] ←126

Джикама - южноамериканская сладкая репа с бледно-коричневой кожицей и белой мякотью, которую можно есть сырой, добавляя в салаты, или варить, как обычную репу, и превращать в пюре. В данном рецепте, как мне кажется, её вполне можно заменить нашей обычной репой – прим. пер.

[135] ←127

В данном случае под цедрой понимается протёртая жёлтая часть кожуры, не задевайте горькую белую часть под ней!

[136] ←128

Слоновий чеснок в нашей стране часто ошибочно называют рокамболем или чесноком Гулливер.

[137] ←129

В оригинале предлагается использовать хлебцы G/G crispbreads, можно найти аналоги и в наших магазинах - прим. пер.

[138] ←130

Масло из жареного кунжута имеет более выраженный вкус, чем обычное кунжутное масло, но для данного блюда можно использовать оба варианта.

[139] ←131

Нарезайте кусочки говядины, держа нож под углом и ведя его поперёк волокон. Тонкий срез обеспечивает лучший вкус для такого способа быстрого приготовления. Мясо лучше режется, если оно немного заморожено.

[140] ←132

Вместо крабового мяса можно использовать и другие наполнители, например, тунец или куриное мясо. Убедитесь, что вы сделали соответствующие подсчёты (белка и углеводов).

[141] ←133

Авокадо хаас – разновидность авокадо с толстой ребристой кожей. Когда они спелые – они чуть мягкие наощупь (http://fruktlove.ru/avokado_haas).

[142] ←134

Ростки сои продаются в отделах замороженных продуктов в упакованном виде. В упаковке не должно быть жидкости. Перед готовкой промойте под холодной водой.

[143] ←135

Если вы замените морских гребешков на гребешков из залива (более мелких), имейте ввиду, что они готовятся очень быстро, так что уменьшайте время готовки на минуту или две. Количество белков и углеводов останется тем же самым.

[144] ←136

Савойская капуста очень похода на обычную, но её листья тоньше и имеют своего рода кружевную текстуру. Её в данном рецепте вполне можно заменить обычной капустой, расчёт углеводной и белковой составляющей остаётся неизменным.

[145] ←137

Сквош, тыква-спагетти, макаронная тыква, кабачок-спагетти – под этими названиями в бывших республиках Союза известно растение семейства тыквенных с весьма нетипичными для тыквы качествами. Во-первых, мякоть и семена его не имеют характерного для привычных сортов тыквы мускатного или дынного аромата. Она пахнет, скорее, орехом или ванилью. Во-вторых, необычна ее консистенция: при прогревании мякоть сквоша распадается на волокна, напоминающие спагетти, которым это растение и обязано своим прозвищем. Наконец, третье отличие от привычных сортов – малое содержание сахаров. В сочетании с высоким содержанием калия, цинка, витаминов B, C и E, а также клетчатки это делает сквош великолепным ингредиентом для диетических блюд. При этом они получаются не только полезными, но и, как ни странно, вкусными. Окраска плодов сквоша может быть жёлтой, белой или пёстрой (зеленовато-оранжевой). Форма, в зависимости от сорта – яйцевидная или грушевидная. Кожура несъедобна.

[146] ←138

Готовая смесь из обжаренных кусочков курицы и овощей (лук, сельдерей, морковь, приправы) http://www.collegeinn.com/our-products/chicken-broth/chicken-broth - п рим. пер.

[147] ←139

Ба́мия, или Окра, или Гомбо, или Дамские пальчики (лат. Abelmoschus esculentus, по другой классификации лат. Hibiscus esculentus) — однолетнее травянистое растение, вид рода Абельмош (Abelmoschus) семейства Мальвовые, овощная культура. Окра – зелёный овощ в виде стручков. Выбирайте окру твёрдую на ощупь, яркого цвета и без нарушений поверхности. При готовке она выделяет желатиноподобную жидкость.