Admin - i 52022d985366de37

Поверхности цитрусовых, дынь, ананасов, персиков, груш, яблок используют Е445 - эфиры глицерина и смоляных кислот, Е324 - антиоксидант и Е901 - 913 - воски, вазелин и ланолин.

Благо, что на Северном Кипре можно есть необработанные апельсины, мандарины, грейпфруты, местные яблоки, груши... Однако то, что ввозится уже из Турции, надо тщательно мыть щеткой и споласкивать под проточной водой.

Чтобы не прорастали лук и картофель, их тоже могут обрабатывать "химией". Поэтому вне сезона не надо пугаться появившихся небольших ростков - овощи без обработки.

Конечно, эту информацию уместней и логичней было бы поместить в соответствующие главы, поближе к описаниям плодов земных, но очень уж она неаппетитная и способна надолго отбить желание покупать овощи и фрукты.

Продукты местного происхождения, в том числе и молочные, на Северном Кипре и и продают, и эти партии товара нет необходимости химически обрабатывать, добавлять консерванты и пр.

* * *

Значит, в будущем станет доступно вообще все, что душе угодно?

Во благо ли это?

Еще Д. В. Каншин справедливо отмечал, что "... каждый месяц, почти каждая неделя имеют продукты и припасы, которые в это именно время бывают лучше, чем в остальное время года. Под словом "лучше" мы понимаем, что фрукты, зелень, мясо и пр. имеют в известный период наилучший вкус, что в них всего более аромата, жира, сока, одним словом, что в них в известное время получается наибольшая сумма как питательных веществ, так и удовольствия...".

Фернан Пуан, один из создателей новой французской кухни, был и сторонником сезонности, считая, что подавать отдельные продукты нужно в сезон созревания, на определенном "вкусовом пике". Шеф-повар, мастер молекулярной кухни Хестон Блюменталь считает, что повара, которые готовят из продуктов иностранного происхождения (читай: не сезонных и не местных), обманывают своих гостей.

Радуясь доступности, некоторые люди вообще отказываются от привычной еды, от местных продуктов, следуя "моде", полностью переходят на экзотические "полезные" продукты и блюда, что прямо угрожает здоровью. Ведь из поколения в поколение сформировался определенный набор ферментов для переваривания, усвоения, расцепления привычной еды. Употребляя систематически некие продукты, которые произведены на "чужой" территории, человек заставляет свои ферменты встречаться с незнакомыми веществами. И ценный, полезный незнакомый продукт не усвоится полностью. Иммунная же система может вообще принять его за врага! Так может сложиться непереносимость продукта и скрытая аллергическая реакция!

Другими словами, каждый человек рождается с определенной наследственностью. Если вы родились и выросли на среднерусской возвышенности, как ваши родители, бабки и деды, то почти наверняка витамин С из квашеной капусты вы усвоите лучше, нежели из апельсинов-лимонов. Российские долгожители (чаще это - долгожительницы) не увлекались в своей жизни привозными "заморскими" полезностями в виде киви, сои, авокадо и прочих.

Конечно, не стоит проявлять и фанатизма - апельсины и мандарины, бананы и ананасы, персики, киви, и даже арбузы и дыни произрастают не всюду. Раз они доступны, почему бы не включать их в свое меню! Но любые малознакомые продукты, которые вы не ели в детстве, надо употреблять эпизидически, в виде лакомства.

Поэтому выбор продуктов надо рассматривать в двух аспектах:

1. В идеале следует питаться продуктами того региона, откуда вы родом, где жили ваши предки. Поэтому в основе повседневного меню должны быть продукты местные - плюс-минус 500 км от места проживания!

Как же быть при переезде в другую страну на постоянное жительство или просто на долгий срок? Поступать так же: предпочитать местные продукты, а организм способен постепеннок нм привыкнуть.

В этом смысле кухня средиземноморского региона, то есть турецко-кипрская и турецкая наиболее благоприятна, потому что по составу продуктов и технологии она очень здоровая, а многие продукты (оливковое масло, чеснок, булгур, чечевицу и др.) любой организм способен усваивать легче. Для сравнения: японская, китайская кухня использует много очищенного риса, повышающего уровень сахара в крови, соевый соус, содержащий много глутамата. Глутамат натрия в больших количествах способен вызывать привычку, поэтому без него еда кажется невкусной. Блюда японской, индийской, китайской и прочей "заморской" кухни можно и нужно пробовать изредка, но не есть изо дня в день.