Admin - i 52022d985366de37

Как-то раз пришлось столкнуться в социальной сети с причитаниями местной домашней хозяйки (русской), претендующей на кулинарную компетентность: "Ах, сколько лимонов! Что с ними делать!?"

В результате ею был предложен рецепт лимонного пирога... Уважаемые читатели, у кого плодоносит лимонное дерево или кому местные знакомые подарили мешок лимонов! Никакая выпечка не решит проблему их переработки, поскольку на все про все для пирога, торта, пирожного, мороженого и прочего потребуется ровным счетом 1 (один) лимон, редко два. Так что замораживайте сок в контейнерах и пластиковых бутылках, пейте домашний лимонад и шербет вместо покупных газировок, наконец, приготовьте соленые лимоны.

Одно из самых красивых деревьев на Северном Кипре - средиземноморская сосна. Она оздоравливает не только воздух и почву благодаря своим фитонцидам. Мало кто знает, что из молодых шишек сосны можно приготовить лечебное варенье. Помогает от простуды, гриппа, бронхиальной астмы, болезней десен и т.д.

Если вы никогда не обращали внимания на сосну, то сейчас самое время это сделать - приехав на остров, вы неизбежно будете проходить долгую акклиматизацию, и такое варенье может ее ускорить. Варят его только из молодых зеленых шишечек, размером не более 5 см, пока они еще мягкие. Только не надо обирать шишки подряд с одного дерева! И жадничать не надо: варенье лечебное, с явственным смолистым привкусом, что не всем понравится. На семью вполне достаточно 1 - 1,5 л - хватит до следующего года. С осторожностью следует лечиться этим вареньем при болезнях почек, пожилым людям и беременным женщинам.

* * *

Рано или поздно вам захочется пригласить новых друзей и угостить их по всем правилам российского гостеприимства, которое не уступит знаменитому восточному гостеприимству! В этом случае мы достаем заветные кусочки и баночки, готовим наши любимые деликатесы, часами жаримся у плиты и духовки... Но результат может оказаться неожиданным. Мы-то в гостях способны попробовать все, не страдая особыми предубеждениями, а вот местные киприоты и англичане - отнюдь не всегда.

Например, русские блины с икрой мы считаем блюдом беспроигрышным, богатым и неотразимым. Между тем англичане совсем не любят красную икру, ничего в ней не понимают, называют "рыбьими яицами" (что верно!), да и к любой икре относятся с предубеждением. Киприоты от икры в натуральном виде тоже не в восторге, а еще пуще не воспринимают нашу селедку (которую вы заменили скумбрией), считая ее просто сырой рыбой. При виде этих продуктов они могут поморщиться и отвернуться. Поэтому в европейской кухне и существует закуска из красной икры - на наш взгляд, кощунство. Решившись на блины, подайте их со сладкими начинками, с вареньем.

Не пытайтесь удивить гостей холодцом (студнем). Киприоты не поймут, почему их суп из ножек надо есть холодным, да и без свинины эта закуска не получится особенно вкусной.

Неплохо воспримут ваши гости салат оливье (который им известен как "русский") и густой наваристый борщ, но не очень большими порциями, печеные пирожки с мясом, да и наш обыкновенный шашлык, который они примут как кебаб, и тушеное мясо с овощами.

Осторожнее с сырыми яйцами! Киприоты их не признают. Поэтому обойдитесь без сырого яйца, скажем, в картофельном пюре, либо не афишируйте эту добавку.

На десерт можно предложить бисквит с яблоками или бисквитный рулет, нравится иностранцам и наш медовик, и наполеон - вообще к сладкому они относятся хорошо, если только не сидят на диете (женщины).

Киприоты и англичане твердо убеждены, что еда на второй день испорчена окончательно и ее надо выбросить. Странные люди, ведь их не смущает фаст-фуд, готовые полуфабрикаты "для разогрева" и синтетические напитки! Для наших соотечественников - такое же кощунство, как издевательство над икрой. Ведь многие наши блюда, в том числе борщ, мясная солянка, рагу вкуснее как раз на второй день! Но очень немногие иностранцы готовы это признать. Поэтому не пытайтесь при них что-либо разогревать, а остатки еды со стола не выбрасывайте демонстративно, но и в холодильник не убирайте - отставьте пока в сторонку, потом разберетесь.

Никогда не пытайтесь обманывать своих друзей-мусульман, угощая их свининой, так или иначе замаскированной! Пусть даже они не очень строго относятся к соблюдению религиозных правил - это их личное дело, и не берите грех на душу.

Приложение

"Кысыр" из цветной капусты

1 средний кочан цветной капусты разделить на соцветия и измельчить в блендере. Полученную "крупу" обжарить в растительном масле до подсушивания и легкого зарумянивания. Заправить томатной и сладкой перечной пастой - по1 ст. ложке, 1 ст. ложкой лимонного сока, солью и красным перцем, смешать с мелко нарезанной луковицей, 4 - 5 маринованными огурчиками, петрушкой и зеленым луком по вкусу, по желанию добавить сумак.