Ольга Кобякова - Здоровье без фанатизма - 36 часов в сутках

Итак:

• Человечество с древности увлекается диетами.

• В настоящее время известно более 2000 диет.

• Эффект от любой диеты носит временный характер.

• Большинство диет небезопасно для организма человека.

Сахар — это бытовое название. ВОЗ использует термин «свободные сахара». Свободные сахара — это моноуглеводы (например, глюкоза и фруктоза), а также — дисахариды (сахароза или столовый сахар). Часть продуктов содержит сахара в естественном виде: мед, овощи, фрукты. В другие сахара добавляются производителями, поварами или потребителями.

Более широкое понятие — углеводы, которые помимо сахаров включают еще и связанные сахариды. Как работает сахар, очень упрощенно представлено на рисунке.

Схема усвоения сахара

Ключевая роль в утилизации глюкозы тканями принадлежит гормону инсулину, вырабатываемому поджелудочной железой. Именно нарушение продукции этого гормона — основной механизм развития сахарного диабета. Пациенты вынуждены вводить этот гормон извне с помощью шприц-ручки или — в более современном варианте — инсулиновой помпы.

Но не будем о грустном. Окунемся лучше в историю знакомства человека с сахаром, которая насчитывает несколько тысячелетий.

Сахарный тростник — многолетнее травянистое растение рода Saccharum культивировали в Индии еще за 3 000 лет до н. э.

На Руси из-за высокой цены сахар много лет был предметом роскоши и одно время его продавали в аптеках эквивалентно массе серебра.

Спрос на него сильно возрос с середины XVIII века, когда в России начали употреблять чай, который быстро стал национальным напитком. В то время четыре грамма сахара — чайная ложка — стоили один рубль, а козу можно было купить за несколько копеек.

В Европе времен Наполеона черные, кариозные зубы считались признаком аристократизма, поскольку только высшее сословие могло позволить себе сладости в неограниченном количестве.

Постепенно сахар становился все доступнее, а его популярность росла. Если в середине XIX века в Европе среднегодовое потребление сахара на человека составляло 2 кг, в начале XX века уже 17 кг, а в начале XXI века — 37 кг. Почему? Все просто. Употребление сахара вызывает ЗАВИСИМОСТЬ.

Зависимость бывает двух видов: психологическая и биохимическая. На самом деле, психологическая обязательно со временем перейдет в биохимическую. Сначала мы испытываем чувство счастья, удовлетворения и защищенности, поедая любимые булочки. Эти приятные эмоции переходят в раздражительность, депрессию, агрессию, когда мы принимаем решение от этих самых булочек отказаться. А далее следуют вполне соматические проявления — головная боль, тремор, усталость, снижение работоспособности. В общем, развивается полноценная биохимическая зависимость.

Невероятно, но факт. Механизм стимуляции сахаром дофаминовых рецепторов нашего мозга абсолютно идентичен таковому при употреблении наркотических веществ, никотина и алкоголя. Подобно наркотикам сахар стимулирует выделение дофамина в головном мозге человека. Соответственно и механизм привыкания схожий. Придуман даже специальный термин — «сладкий запой». По выраженности зависимости сахар иногда сравнивают с кокаином.

Зависимость от сладкого называют социально приемлемой. Наше общество терпимо и даже с одобрением относится к «сахарным наркоманам». Никакого сравнения с алкоголиками и классическими наркоманами. Более того, подмена алкоголя сладким — это один из способов лечения алкогольной зависимости.

ВОЗ признала ожирение пандемией. Сейчас в целом ряде развитых стран на государственном уровне пытаются бороться с этой проблемой и снижать потребление сахара населением. Пока без особых успехов. Слишком мощное лобби. Но давайте сделаем это каждый для себя и своей семьи!

При полном отказе от сахара в чистом виде и сахаросодержащих продуктов наш организм никак не пострадает. Все необходимые углеводы мы получим из овощей и фруктов.

В реальности осуществить полный отказ от сладкого, конечно, можно. Но очень сложно. Совершенно ответственно это заявляю, как человек, выдержавший целый месяц полного отказа от углеводов. Но давайте будем реалистами. Безопасные суточные нормы потребления сахара в зависимости от возраста и пола выглядят так.