Каролин Котино - Бабушка и дедушка – дебютанты. Книга для тех, кто хочет стать хорошими бабушками и дедушками

И бесполезно ребенку со всяческими предосторожностями объяснять, что бабушка с дедушкой больше не ладят друг с другом и что их расставание сделает каждого из них счастливее: для малыша это непонятно и неприемлемо. Он любит вас обоих, и точка. И он не может согласиться с мыслью, что будет видеть одного без другого, даже если и понимает, что бабушка иногда вредничала, а дедушка не раз громко кричал на нее. Подумайте об этом, прежде чем собирать свои вещи…

И в заключение…

Прошу прощения у молодых родителей, если я невольно доставила им неприятности, но надеюсь, они услышали те слова, которые остальные бабушки с дедушками вряд ли осмелились бы сказать. «Свет очей моих, любовь всей моей жизни, мое маленькое обожаемое сокровище» – это не просто слова, которые мы произносим над колыбелью, это выражение самых искренних, самых пламенных чувств, которые мы испытываем к внуку или внучке, первым в новом поколении. И пожалуйста, не забывайте об этом, потому что если вы всегда занимаете первое место в жизни вашего ребенка, то мы расположились немного пониже – на втором!!

В главе, посвященной формированию вкуса, если вы помните, я говорила о своих воспоминаниях из детства, которые всегда ассоциировались у меня с блюдами, которые готовили наши бабушки. И если о чем-то еще и мечтают 40-летние солидные мужи или гламурные создания в тот момент, когда подают десерт, то, разумеется, о снежках! Некоторые посвящают целую жизнь тому, чтобы добиться идентичного вкуса, пробуя, сравнивая, и потом, положив ложку на стол, говорят с удрученным видом: «Нет, не то, в их снежках было еще что-то». Так как моя щедрость не знает границ, я готова поделиться с вами собственным рецептом, который я нашла в тетрадке моей бабушки и который, я надеюсь, впишется в детские воспоминания моего внука Макса (и ваших внуков также) такими же большими буквами, какими написаны имена футболистов «Манчестер Юнайтед».

Пропорции даны для 5–6 человек, но лучше заранее предусмотреть большее количество порций, потому что в вашей семье, я уверена, отыщутся маленькие пальчики, которые тайком откроют холодильник, чтобы погрузиться в легкий мусс. И вам остается только спросить: «Интересно, а где же прячется эта маленькая мышка, которая всегда ворует мои снежки?»

Приготовление:30 минут

На 5–6 персон

Вам понадобится:

1 кастрюля

1 сковорода

1 шумовка

Ингредиенты для крема и снежков:

4 яйца

50 г цельного молока

180 г сахара-песка

Соль

Ингредиенты для карамели

80 г сахара-песка

Несколько капель лимонного сока

Вылейте холодное молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Не кипятите долго, чтобы оно не подгорело. Снимите с огня и оставьте остужаться в течение 15 минут. Тем временем отделите белки от желтков. Вылейте белки в салатник, а желтки в кастрюлю, добавив 60 г сахара. Взбивайте желтки венчиком до тех пор, пока смесь не побелеет. Медленно введите теплое молоко, постоянно помешивая деревянной ложкой.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, продолжая помешивать, варите крем до тех пор, пока он не будет стекать с ложки. Перелейте крем в красивые креманки из прозрачного стекла (такие мне нравятся больше всего).

Наполните водой широкую сковороду и поставьте на медленный огонь. Тем временем начинайте взбивать белки в пену, добавив щепотку соли, а затем сахар. Белковая пена должна быть очень крепкой.

При помощи маленького половника или ложки для мороженого зачерпните пену и осторожно выложите в теплую воду. Проварите по 1 минуте с каждой стороны, выньте шумовкой и положите на салфетку, чтобы впиталась лишняя жидкость. Охладите их и затем выложите эту блестящую массу на крем. Лично мне не нравится, когда снежки правильной формы, я предпочитаю такие, которые похожи на маленькие айсберги.

Всыпьте сахар в маленькую кастрюлю, добавив несколько капель лимонного сока. Поставьте на медленный огонь и растапливайте сахар до тех пор, пока смесь не побелеет. При появлении первых признаков кипения (смесь должна слегка подрагивать) снимите с огня и распределите по каплям по снежкам.