С. Иванов - Энциклопедия домашнего консервирования

5. ЧАЙ СБОРНЫЙ С ЛИСТЬЯМИ ОБЛЕПИХИ. Листья облепихи подсушите в проветриваемом помещении, перемешайте с листьями смородины, вишни и зверобоя в равных количествах и используйте для заварки. Иногда в состав чая вводят листья земляники, рябины и ивы. Это зависит от вкуса.

6. ЧАЙ ИЗ ЛИСТЬЕВ ОБЛЕПИХИ И МЯТЫ. Возьмите равные части листьев облепихи и мяты перечной (по одной горсти), залейте кипятком (3–5 л) и оставьте для настаивания на 5–6 ч. Затем процедите, добавьте 0,5 стак. меда и охладите.

7. ЧАЙ ИЗ ЗВЕРОБОЯ И ДУШИЦЫ. 1 стак. измельченного сушеного зверобоя, 2,5 стак. душицы, 0,5 стак. плодов шиповника смешайте и используйте для заварки.

8. ЧАЙ ИЗ ЗВЕРОБОЯ С КЛЮКВОЙ. 1 стак. сушеного зверобоя отварите в течение 10 мин в 2 л воды, охладите. Отожмите сок из 1 стак. клюквы, мезгу отварите в 2 стак. воды. Сок клюквы, процеженные отвары зверобоя и мезги соедините, добавьте стак. сахара, перемешайте, охладите и выдержите 10–12 ч.

9. ЧАЙ ИЗ ЗВЕРОБОЯ С МЕДОМ. 100 г сушеного зверобоя отварите в течение 10 мин в 2 л воды. В горячий процеженный через сито отвар добавьте 100 г меда, охладите и разлейте по бутылкам.

10. ЧАЙ СБОРНЫЙ С КЛЕВЕРОМ. Высушенные головки клевера, зверобой и листья смородины перемешайте в соотношении 2:1:1 и используйте для заварки.

11. ЧАЙ СБОРНЫЙ С МЕЛИССОЙ. Зверобой, цветки липы и мелиссу измельчите, перемешайте в соотношении 1:1:1 и используйте для заварки. Храните в темном сухом месте.

12. ЧАЙ ИЗ МЯТЫ, ДУШИЦЫ И ЗВЕРОБОЯ. Высушенные на воздухе мяту, душицу и зверобой перемешайте в соотношении 1:1:1. Храните в закрытой посуде в сухом месте. Заваривайте непосредственно перед подачей на стол.

13. ЧАЙ ИЗ ПЕРВОЦВЕТА И ЗВЕРОБОЯ. Возьмите равные части сушеного первоцвета и зверобоя, перемешайте и используйте для заварки.

14. ЧАЙ ИЗ ТАВОЛГИ. Сушеные цветки таволги и лепестки шиповника смешайте и используйте для заварки.

Цветки таволги — 200 г, лепестки шиповника — 20 г.

15. ЧАЙ С ЧАБРЕЦОМ. Высушенные листья чабреца и брусники перемешайте со зверобоем и используйте как заварку.

Листья чабреца и зверобоя — по 100 г, листья брусники — 20 г.

16. ЧАЙ ФРУКТОВЫЙ С АБРИКОСАМИ. Курагу поджарьте, добавьте сушеную и поджаренную морковь, сушеные ягоды смородины. Составные части перемешайте и используйте для заварки.

Курага — 1 кг, смородина — 500 г, морковь — 500 г.

17. ВОДИЦА БРУСНИЧНАЯ.

1 вариант. Наполните кадку или стеклянную банку спелой брусникой, залейте охлажденной кипяченой водой, плотно накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в прохладное место. Через мес. можно пить.

2 вариант. В подготовленную кадку засыпьте спелую промытую бруснику, залейте охлажденной водой, которая кипятилась вместе с 3–5 веточками перечной мяты. Выдержите 3–4 недели и используйте как освежающий напиток.

3 вариант. Спелую подготовленную бруснику засыпьте в кадку, залейте охлажденной кипяченой водой, в которую до кипячения был добавлен сахар из расчета 300–400 г на 10 л воды.

Существуют и другие способы получения брусничной воды. Основное условие каждого способа — ягоды не повреждаются и через ободочку отдают часть сока.

18. ЧАЙ ИЗ СУХОЙ ЧЕРНИКИ. Промытую сушеную чернику залейте водой (450 г) и кипятите 5-10 мин. Долейте воды до 3 л, добавьте 200 г меда и настаивайте 2 ч. После этого процедите и пейте.

19. ЧАЙ РЯБИНОВЫЙ. 100 г сушеных ягод рябины, 30 г сушеных цветков рябины, 10 г мяты перечной перемешайте и используйте для заварки из расчета 1–2 ст. ложки на стак. кипятка. Сахар добавляйте по вкусу.

20. ВОДИЦА КОСТЯНИЧНАЯ. Подготовленные ягоды костяники залейте холодной кипяченой водой, настаивайте сутки, воду слейте, добавьте в нее мед, охладите и пейте. Оставшуюся водицу разлейте в бутылки, укупорьте и храните в прохладном месте.

Ягоды — 1 кг, вода — 2 л, мед — 100 г.

21. ЧАЙ МАЛИНОВЫЙ. 1 ч. ложку сушеной малины залейте 2 стак. кипятка, дайте настояться 10–15 мин, процедите и добавьте сахар и мед.

22. ЧАЙ ВИТАМИННЫЙ. 1 вариант. Возьмите равные части сухой черной смородины и шиповника. Ст. ложку смеси залейте 2 стак. кипятка и настаивайте в закрытой посуде в темном месте 1 ч. Процедите через марлю. Для улучшения вкуса можно добавить сахар.

2 вариант. Смешайте 3 части сухого шиповника, 1 часть сушеной черной смородины, 3 части листьев крапивы и 3 части сушеной моркови. Для заварки возьмите 1 ст. ложку, залейте 2 стак. кипятка, прокипятите 10 мин и настаивайте в закрытой посуде 4 ч. После этого процедите и пейте по полстакана 3 раза в день. Этот чай хорошо хранить в термосе, чтобы использовать в течение рабочего дня.