Эрин Доланд - Упрости себе жизнь

Ответив на вопросы, сформулированные в начале главы, и выполнив три основных требования, приступайте к следующему этапу. Вытащите все съестные припасы из кладовой, освободите шкафы, полки, столешницы и выдвижные ящики от мелкой кухонной техники, столовой посуды, кастрюль, сковородок и прочего. Временно сложите эти вещи на стол в столовой, чтобы оценить свое кухонное имущество. Складывая утварь на стол, сразу же группируйте по функциям и целям. Подобное должно лежать рядом с подобным (специи — к специям, крупы — к крупам). И приготовьтесь удивиться тому, сколько, оказывается, всего хранится в вашей кухне (точно так же мы раньше удивлялись количеству одежды, сгруженной на кровать).

Позднее, когда будете возвращать все это добро на место, ставьте там, где его используете. Кастрюли, сковороды и съемные ручки от них должны находиться возле плиты. Кофейные чашки — в буфете возле кофеварки. Столовому серебру место в выдвижном ящике рядом со шкафчиком, где хранятся тарелки. А вещи, которые вы достаете только по особым случаям, складывайте в самые верхние и нижние отделения кухонных шкафов. Принадлежности для ежедневного использования следует размещать на уровне бедра или плеча. Ваша кухня должна максимально соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям.

На нашем сайте борцов с хламом unclutterer.com есть еженедельная рубрика под названием «Однозадачники по средам». В ней мы упражняемся в остроумии, потешаясь над предметами, предназначенными для какой-то очень узкой и единственной задачи, но тем не менее проникшими в наш дом и прочно там обосновавшимися. В шутливой форме мы напоминаем посетителям сайта о том, что к разумной организации жизни нужно подходить с юмором. А я упоминаю об однозадачниках именно в разделе о кухне потому, что многие такого рода предметы созданы для приготовления пищи. Например, ложка для извлечения мякоти авокадо. Или тавро для выжигания монограммы на стейках. Или очки, которые следует надевать, когда вы нарезаете лук.

Само слово «однозадачник» мы впервые услышали от Элтона Брауна, ведущего популярной кулинарной телепередачи «О вкусной и здоровой пище» (Good Eats). Некоторые предметы-однозадачники действительно очень важны (например, огнетушители), но все же по возможности лучше обзаводиться вещами многофункциональными. Малая бытовая техника или утварь, имеющая узкое предназначение, легко становится на кухне хламом (как вилка, созданная с единственной целью — доставать из банки маринованные огурцы!) Правда, если узкоспециализированной вещью вы пользуетесь ежедневно, тогда она не отвечает определению однозадачника. А вот если некий предмет вам практически не нужен, он точно подпадает под эту категорию. У меня на кухне таковыми являются формы и специальные ножи для вырезания из раскатанного теста фигурного печенья, потому что я редко пеку. Однако на кухне кондитера подобные приспособления — незаменимая вещь. Значит, предмет, являющийся однозадачником для одного человека, для другого может оказаться самой полезной кухонной принадлежностью.

Итак, прежде чем возвращать в кухню вещи из столовой, куда вы их временно вынесли, избавьтесь от всех однозадачников. Узкоспециализированным приспособлениям не место на вашей кухне. Ненужные предметы пожертвуйте на благотворительность, продайте на интернет-аукционе (типа eBay), предложите в качестве подарка на соответствующих сайтах или подарите другу — делайте что угодно, но освободите от них кухню.

Один читатель нашего сайта Алекс Фэйл предложил хороший метод выяснить, чем вы на самом деле пользуетесь на кухне, а что только занимает место. «Возьмите наклейки в виде цветных точек и пометьте ими всю свою кухонную технику и утварь. Когда берете какую-нибудь вещь, снимайте наклейку. А через шесть месяцев избавьтесь от всех предметов, на которых остались точки».

Начав возвращать вещи на кухню, группируйте их с иже подобными, как вы поступали при организации ванной комнаты. Используйте лотки для столового серебра, съемные перегородки в выдвижных ящиках и различные дополнительные контейнеры, чтобы предметы не перемешались и не потерялись. Если у вас нет съемных перегородок, купите их, но только те, которые можно мыть в посудомоечной машине, чтобы у вас потом не возникало сложностей с поддержанием их в чистоте. Избавьтесь от всей поврежденной кухонной утвари, а взамен приобретите новую, но только если она вам действительно нужна. Разумная организация выдвижных ящиков позволит легко и быстро находить нужные принадлежности во время приготовления пищи.