Аурика Луковкина - Кремлевская диета для торжеств

Приготовление. Подготовленного гуся посолить, посыпать перцем снаружи и изнутри. Очистить и разрезать на 4 части яблоки, начинить ими гуся (брюшную полость). Затем зашить его, положить на сковороду, полить растопленным маслом, прибавить 1/2 стакана воды и поставить в духовой шкаф, умеренно нагретый. Время от времени периодически гуся вынимать из духовки, поливать из ложки соком, который получился при жарении, поворачивать его, следить, чтобы гусь зарумянился равномерно со всех сторон. Продолжительность жаренья 2–2,5 ч. По окончании жаренья вынуть гуся из духового шкафа. Образовавшуюся на противне смесь сока и гусиного жира (смесь эта очень вкусная) слить в соусницу и использовать при подаче к столу. Нитки снять. Яблоки вынуть ложкой из гуся на блюдо, а гуся разрубить на куски, сложить сверху яблоки. Гуся жареного можно приготовить не фаршированным, а яблоки запечь отдельно и при подаче к столу жареного гуся обложить яблоками. Таким же образом можно готовить утку с яблоками.

100 г: 0 у. е.

Масленица – праздник, посвященный встрече весны. Празднуют ее за неделю до Великого Поста и за восемь недель до Пасхи. В это время разрешено есть яйца, сыр и молоко, на мясо накладывается запрет. Основное блюдо масленицы – блины. Но, увы, даже самый маленький кусочек блина поглотит вашу дневную норму углеводов. Так что, акцентируйте свое внимание на блюда из сыра и яиц. В этих продуктах содержание запретных углеводов сведено почти к нулю.

Приготовьте на масленицу салаты, холодные и горячие закуски из сыра и яиц.

Требуется: 5 сваренных вкрутую яиц, 200 г голландского или российского сыра, 1 пучок зеленого лука, 7–8 штук редиса, 5 долек чеснока, 3–4 ст. л. зеленого горошка, 3 ст. л. майонеза, черный молотый перец по вкусу, соль.

Приготовление. Сыр нарезать соломкой и соединить с измельченными яйцами, нашинкованным луком, нарезанным соломкой редисом, зеленым горошком, тертым чесноком, посолить, поперчить и заправить майонезом. Украсить дольками редиса и яиц.

100 г: 3,6 у. е.

Требуется: 4–5 яиц, 200 г брынзы, 1/2 стакана майонеза, 1/3 стакана молока, зелень петрушки.

Приготовление. Брынзу вымочить в молоке и нарезать мелкими кусочками или раскрошить. Дно стеклянного блюда смазать майонезом и уложить слой кусочков брынзы. Снова залить слой майонеза и обильно засыпать всю поверхность салата мелко нарубленными вареными яйцами. Украсить салат зеленью петрушки.

100 г: 2 у. е.

Требуется: 6 яиц, 80 г творога, 50 г сливочного масла, 1 пучок зеленого лука, зелень петрушки, сахар, перец по вкусу, соль.

Приготовление. Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам, вынуть желтки.

Растереть их со сливочным маслом и творогом, по вкусу добавить соль, сахар и рубленую зелень. Полученной массой заполнить половинки яиц и украсить их зеленью петрушки. Подать в большой тарелке или на блюде.

100 г: 3,23 у. е.

Требуется: 300 г швейцарского сыра, 4 яйца, 1 красный консервированный перец, 1 головка репчатого лука, 250 мл молочного йогурта без сахара.

Приготовление. К сыру, нарезанному соломкой, добавить сваренные вкрутую и нарезанные кубиками яйца, измельченные перец и лук. Перемешать с йогуртом. Использовать как основу для бутербродов.

100 г: 3 у. е.

Требуется: 400 г твердого сыра, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. горчицы, 1/3 стакана сметаны, 1,5 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1/2 маринованного огурца, 1/2 головки репчатого лука, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. В сметану добавить масло, горчицу, уксус и соль. Полученную смесь вылить в мелко нарезанные огурец, петрушку и лук. Нарезанный кусочками сыр залить полученной смесью. Салат должен постоять несколько часов.

100 г: 1,9 у. е.

Требуется: 125 г сыра «Рокфор», 1/2 головки репчатого лука, 1 лист зеленого салата, 5 ст. л. лимонного сока, 3/4 стакана 10 %-ных сливок, перец и соль по вкусу.

Приготовить заправку: репчатый лук очистить и мелко порубить, зеленый лук нарезать, смешать их, приправить соком лимона, солью, перцем. Разложить листья салата на 4 тарелки, на них выложить сыр, лук, полить сливками и украсить перышками зеленого лука. 100 г: 2,8 у. е.

Требуется: 400 г твердого сыра, 400 г зелени сельдерея, 3/4 стакана майонеза, 1 ч. л. горчицы.