Вадим Зеланд - Кухня предков. Пища силы

Перец очистить от плодоножек и семян. Делать это следует в резиновых перчатках, чтобы не получить ожоги. Все ингредиенты прокрутить через мясорубку. Орехи прокрутить дважды. Добавить соль, ржаную закваску, размешать в миске. Уложить в большую банку с широким горлом, закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Через некоторое время смесь в холодильнике начнет бродить. Ее следует периодически размешивать. Когда процесс брожения прекратится, разложить аджику в небольшие банки. У нее будет кисловатый вкус, но, как вы знаете, ПРИВЫЧКА К НАТУРАЛЬНО КИСЛОМУ – ЗАЛОГ ЧИСТОТЫ, ЗДОРОВЬЯ, СИЛЫ.

Просо 1 стакан

Вода 2 стакана

Тыква 100–150 г

Соль 2 щепотки

Сливочное масло

Просо – исконно русская еда, как и полба. Как питательное, так одновременно и лечебное блюдо. Если и стоит варить каши, так из этих двух самых ценных злаковых культур – проса и полбы. Обязательно с тыквой, тогда блюдо будет поистине И ЛЕКАРСТВОМ, И СУПЕРПИЩЕЙ.

Крупу промыть и засыпать в холодную воду в кастрюле. Довести до кипения, варить на слабом огне минут 10–15, пока вода почти вся не впитается. Затем посолить, добавить натертую на терке тыкву, еще немного сливочного масла, размешать, довести до кипения и снять с огня.

Кастрюлю укутать в теплое одеяло. Через час каша готова. Подавать ее лучше всего со сливочным маслом – количество по вкусу.

Фукус 100 г

Лук 1 маленький

Чеснок 5–7 зубочков

Яблочный уксус 2 ст. л.

Кедровое масло 1 ст. л.

Вода довести до 400 г

Фукус – это морские водоросли, по богатству своего состава уступающие только хлорелле и спирулине. Тоже реликтовая еда. Даже несколько чайных ложек в день снабжает организм всеми необходимыми витаминами, микро- и макроэлементами, минералами.

В рационе обязательно должны присутствовать водоросли. Это самая экологичная еда, которая у нас осталась. Они снабжают организм йодом, что необходимо для нормального функционирования мозга и щитовидной железы. Выводят токсины. Повышают иммунитет. ВОДОРОСЛЯМ – ОСОБОЕ ВНИМАНИЕ.

Фукус засыпать в сито и просеять, чтобы избавиться от песка. Мелкий порошок, который прошел через сито, выбросить. То, что осталось – высыпать в пол-литровую стеклянную банку.

На крупной терке натереть маленькую луковицу, а на мелкой – чеснок, загрузить в банку. Добавить яблочный уксус, кедровое масло, долить воды до уровня 400 г. Все перемешать. Дать постоять минут 5-10. Снова перемешать и убрать в холодильник. Водоросли должны впитать почти всю воду.

В день достаточно съесть 2–3 столовые ложки, тщательно пережевывая. Фукус хорошо сочетается с огурцами. Огурцы нужны организму для здоровья сердечно-сосудистой системы и для ощелачивания. Полезно ввести в привычку посыпать огурцы черным тмином.

Семена чиа 35 г

Вода 280 г

Спирулина 12 г

Чиа – хоть и не русская еда, но тоже пришла к нам из древности и заслуживает внимания. Родина чиа – Южная Америка. Южноамериканские индейцы знали толк в правильной еде. Достоинство чиа – высокое содержание белка и омега-3, а потому это СУПЕРПИЩА, ПРИЧЕМ КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ.

Семена чиа залить водой, размешать, оставить набухать в течение часа. Они превратятся в киселеобразную массу. На вкус чиа нейтральные, можно сказать никакие. Для улучшения вкуса и для обогащения полезными веществами в чиа хорошо добавлять спирулину, желательно в гранулах или хлопьях, но можно и в порошке.

Такое блюдо можно рассматривать как плотный завтрак или полноценный обед. Внутри семян находятся маленькие косточки, как в клубнике. Их пережевывать не надо, они все равно не перевариваются – вся ценность в оболочке. Но жевать и такое блюдо требуется, как и любое другое. Слюнные железы даны не просто так, это первый этап пищеварения.

Перепелки 3 шт.

Картошка 300 г

Морковка 100 г

Лапша 200 г