Вадим Зеланд - Кухня предков. Пища силы

Яйца разбить в глубокую тарелку, посолить и взбить вилкой до однородной субстанции. Засыпать туда же фасоль, размешать.

На сковородке разогреть сливочное масло на среднем огне. Сковородка должна быть с крышкой, желательно стеклянной. Если в крышке есть отверстие, заклеить его изолентой.

Вылить яйца с фасолью на сковородку, расправить, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой.

Омлет будет готов, когда крышка на ощупь станет очень горячей. Не давайте ему подгореть.

Перепелиное яйцо

Ржаной хлеб

Соль

Красный перец

По питательной ценности перепелиные яйца намного превосходят куриные. В НИХ ВСЕГО БОЛЬШЕ, и белка, и витаминов, и минералов. Это одновременно еда и лекарство. Способствует общему оздоровлению организма.

Можно брать не только домашние, но и фермерские. Разведением перепелок занимаются, как правило, небольшие фермерские хозяйства.

Можно и лучше есть в сыром виде. Вероятность заразиться сальмонеллой крайне мала, но яйца следует тщательно мыть под струей горячей воды.

Будет хорошее и вкусное сочетание с настоящим ржаным хлебом. Яйца разбить в глубокую тарелку. (Одно куриное яйцо равно примерно четырем перепелиным.) Посолить и разболтать вилкой в однородную субстанцию. Покрошить хлеба, посыпать красным перцем, размешать. Вкусное и полезное блюдо готово.

Огурцы

Помидоры

Капуста

Чеснок

Хрен

Стручковый перец

Веник для рассола

Ржаная закваска

Соль

Точного количества ингредиентов здесь нет, все делается на глаз и по вкусу. Даже если у вас отсутствует опыт, все равно выйдет вкусно. Весь секрет в ржаной закваске и небольшом количестве соли.

Соль берется из расчета 20 или максимум 30 г на трехлитровую банку, смотря как вы любите, соленое или малосоленое. На эту же банку СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ ЗАКВАСКИ.

В классическом рецепте соли берется в 2–3 раза больше, и все заливается кипятком. В нашем рецепте все заливается холодной водой. Поэтому И ВКУСНЕЙ, И ВИТАМИНЫ ВСЕ СОХРАНЯЮТСЯ, И НАГРУЗКА НА ПОЧКИ МЕНЬШЕ.

Помидоры, огурцы и перец помыть, у капусты снять верхние листья. У огурцов обрезать концы, помидоры у плодоножки три раза проколоть зубочисткой. Из веника для рассола (который покупается на рынке), уложить на дно банки: по нескольку листьев смородины, хрена, вишни, зонтиков укропа. Несколько разрезанных пополам зубочков чеснока, немного острого стручкового перца, корешков хрена.

Уложить в банку плотно слоями огурцы и помидоры. Между слоями можно добавить еще чеснока и хрена. В финальный верхний слой уложить огурцы так, чтобы они были ниже уровня рассола и держались плотно, не всплывали.

В блендере размолоть небольшое количество капусты в воде на малой скорости в течение 15 секунд. Так рассол будет вкусней. Добавить туда соль, закваску, размешать, залить в банку. Банку закрыть крышкой и убрать в холодильник. Все. Через месяц продукт готов к употреблению.

Данная заготовка хранится В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ИЛИ ПОГРЕБЕ НЕОПРЕДЕЛЕННО ДОЛГОЕ ВРЕМЯ. (Если погреба нет, целесообразно завести второй холодильник, для хранения кислых щей, кваса, овсяного киселя, квашеной капусты и прочего.)

Тепловая обработка и большое количество соли не требуются, потому что закваска служит натуральным консервантом. Если открытая банка, приготовленная по классическому рецепту, сразу не съедается и стоит в холодильнике пару недель, рассол сверху покрывается плесневой пленкой. (Хотя это вовсе не классика, конечно.)

Рассол, приготовленный по нашему рецепту, останется чистым и свежим сколько угодно, а пить его вкусно и полезно. Здесь вы опять можете убедиться в СИЛЕ РЖАНОЙ ЗАКВАСКИ.

Картошка

Лук

Чеснок

Льняное масло

Зелень

Если и есть картошку, то только сваренную на пару в кожуре. Не надо чистить кожуру молодой и не очень старой картошки – надо есть вместе с ней. Удалять только дефекты. Так сохраняется большая часть полезных веществ. Мало кто знает, что картошку лучше есть с кожурой, но об этом надо знать.