Виктор Востоков: Искусство любви

Это ритуальное блюдо важно есть вместе, со смыслом, с некоторым эротическим подтекстом. Разламывая верхнюю оболочку, руки супругов соединяются, затем очищается яйцо вместе и создается эдакая легкая форма. Лук и чеснок создают общий запах.

Курица в тесте

1 цыпленок, 1 ст. ложка тыквы, 1 ст. ложка рубленой белокочанной капусты, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки манной крупы, соль, 1 ч. ложка сливочного масла.

Цыпленка обрабатывают, промывают и аккуратно срезают мякоть с костей так, чтобы каркас цыпленка сохранился. Мякоть пропускают через мясорубку вместе с капустой, тыквой, в массу добавляют муку, манную крупу, соль и замешивают так, чтобы получить однородную массу: по консистенции она должна напоминать густую сметану. Подготовленной массой оформляют костяк цыпленка так, чтобы получить его форму. Цыпленка кладут на сухой противень и запекают в горячей духовке 20–25 минут при температуре 180–200 °C. Подают на стол цыпленка, смазав предварительно сливочным маслом.

Баранина с грибами и овощами

1/2 стакана нарезанной небольшими кусочками баранины без костей, 4 сухих гриба, 1 морковь, 1 луковица, 1 картофелина, соль, перец.

Баранину без костей нарезают небольшими кусочками, смешивают с нарезанной мелкими кубиками морковью, картофелем, промытыми и мелко рубленными грибами, луковицей. Продукты укладывают в кастрюлю и заливают кипящей соленой водой с перцем так, чтобы продукты были только покрыты. Быстро доводят до кипения, варят 8-10 минут, снимают с огня и настаивают без нагревания 15–20 минут. Подают так, как описано в рецепте "Говядина с репой".

Фаллические котлетки из мяса и овощей

1 стакан фарша говяжьего и свиного (в соотношении 1:1), 1 морковь, 3 луковицы, 1/2 стакана рубленой цветной капусты, 2 зубчика чеснока, соль, 1 ч. ложка рубленой зелени петрушки.

Мясо без костей пропускают через мясорубку вместе с овощами и чесноком, массу тщательно вымешивают, добавляют соль, и если она густая, чуть-чуть подливают воды, чтобы фарш был эластичный и нежный, вводят мелко рубленую зелень петрушки.

Из фарша готовят фаллос в натуральную величину, аккуратно кладут на противень и запекают в горячей духовке при температуре 200–220 °C в течение 15–20 минут. Выпеченный фаллос укладывают на блюдо и подают с овощами и зеленью, украшают в эротическом стиле (можно вырезать из овощей фигурки и украсить ими блюдо). Рекомендуется котлетки снабдить эротическими названиями.

Борщ с мясом

1 ст. ложка мясного жирного фарша, 1 свекла, 1 луковица, 1 стакан свежей капусты шинкованной, 1 морковь, соль, 1 л воды.

Овощи очищают, шинкуют соломкой, а капусту мелко рубят. В горячую воду кладут фарш, овощи, соль и массу быстро доводят до кипения. Варят 8-10 минут и настаивают без нагревания 10–20 минут, подают к столу.

Похлебка с птицей

1/4 часть небольшой курицы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 л воды, 1 ст. ложка сухого укропа.

Курицу обрабатывают и рубят на небольшие кусочки вместе с костями, заливают горячей водой, быстро доводят до кипения, варят 10–12 минут, добавляют картофель, морковь, луковицу (овощи нарезают соломкой), сухой укроп и снова варят после закипания 5–6 минут. Затем настаивают без нагревания 10–15 минут и подают к столу.

Все эти супы готовят способом "антракт", то есть нагревание и настаивание с широким использованием разнообразных растительных добавок.

Говядина отварная с овощами

1/2 стакана говяжьего фарша, 1 луковица, 1 морковь, 1 огурец, 1 ст. ложка сухих цветов липы, 1 ч. ложка сухой мяты, 1/4 средних размеров кочана капусты, 1 ст. ложка сметаны, соль, перец красный молотый.

Очищенные морковь и лук нарезают соломкой, капусту разбирают на листья, а оставшиеся части мелко рубят. Из фарша готовят котлетки с овощами. Для этого фарш смешивают с 1 ст. ложкой рубленого лука, смешанного с морковью (в соотношении 1:1), пропускают фарш с овощами через мясорубку, добавляют соль, воду так, чтобы масса была нежной, как средней густоты сметана.

На дно кастрюли укладывают поровну капустные листья, кусочки огурца, лука, моркови, посыпают цветами липы, на листья кладут котлетки, сверху — оставшиеся листья. В горячую воду кладут сметану, перец, соль, сухую мяту и поливают этой жидкостью так, чтобы она покрыла котлетки. Быстро доводят до кипения, варят 8-10 минут и настаивают без нагревания 6–8 минут.

Похлебка мужская

2 ст. ложки мяса, нарезанного небольшими кусочками (говядина, баранина, нежирная свинина), измельченная на мелкие кусочки кость, 1 луковица, 1 морковь, 1 средней величины репа, 3 свежих листика одуванчика, 1 ст. ложка измельченной свежей крапивы, 1 л воды, соль по вкусу, 3 ст. ложки сметаны.