Кацудзо Ниши - Философия здоровья

Я больше люблю лакированную посуду Вадзиманури, ее производят в городе Вадзима около 600 лет. Она может служить очень долго при правильном уходе. Ее нельзя долго мыть в воде, надо протирать ее сухой тряпочкой с каплей масла и не царапать. Требуется много разных пиал: небольшие лакированные (обычно с крышками) – для супа; глиняные, фаянсовые или фарфоровые (чаще без крышки) – для риса, те, что побольше, – для блюд набэ; для риса с морепродуктами или овощами нужны большие фаянсовые пиалы с крышками, еще большего размера – для лапши.

Для подачи жареного нужны фарфоровые плоские тарелки типа вазочки. Некоторые больше любят бамбуковые подносы, но нужны еще прямоугольные фарфоровые подносы для сасими и разнообразные мисочки – для остального.

Самое главное – на кухне должны быть идеально острые ножи различной формы, иначе не удастся правильно нарезать продукты.

Палочки для еды – священный символ, приносящий владельцу удачу и долгую жизнь. Рассказывают, что палочками едят боги и императоры. Когда человек ест палочками, у него улучшается координация движений, активизируются мозговое кровообращение, работа внутренних органов. При еде палочками задействовано больше мышц, чем при еде вилкой и ложкой. Следовательно, организм развивается, усиливается внимание, поэтому улучшается память.

Я так подробно говорю обо всем, потому что считаю: безразличное отношение к еде строит мост, по которому к человеку приходят болезни и старость.

Правильное приготовление пищи включает в себя:

• приготовление пищи из свежих, не испорченных продуктов, не имеющих химических добавок;

• приготовление пищи в чистой посуде, не придающей пище посторонних запахов и вкусов;

• приготовление пищи в спокойной красивой обстановке;

• спокойное доброжелательное отношение к людям, которые будут есть приготовленную еду;

• приготовление только такого количества пищи, которое будет съедено за трапезой, без хранения и повторного разогревания;

• спокойное доброжелательное и благодарное отношение к продуктам, из которых готовится еда.

Стол надо красиво сервировать, можно поставить цветы по сезону. Зимой даже горсть гладких камешков (или один) на подносе украсит трапезу. Вокруг должны царить чистота и порядок, гармония должна пронизывать то место, где вы собираетесь есть. Посуду выбирайте красивую, радующую душу и глаз. В черной лакированной чашке даже белый отварной рис, украшенный единственным кленовым листочком, вырезанным из отварной моркови, произведет неизгладимое впечатление и будет съеден с удовольствием. На столе не место посуде с трещинками и щербинками, она несет в себе негативную энергию разрушения, и еда из нее на пользу не пойдет.

На столе все должно быть расставлено удобно: рис ставится слева, суп – справа, основное блюдо – в центре. Слева, справа и немного сзади основного блюда размещаются различные маринады и соленья. Соусы и приправы располагают справа от того блюда, для которого предназначены. Когда приходят гости, им обязательно предлагают какое-либо угощение. Даже если человек пришел неожиданно, ему надо предложить перекусить, подать чашку риса с маринованными овощами или рыбой и чай.

К главе семьи следует относиться с глубочайшим почтением. Ведь он – кормилец семьи, ему первому подают блюдо за семейным столом.

За домашним столом следует вести себя более церемонно, чем где-либо. Перед едой надо полюбоваться красотой приготовленной пищи, прийти в спокойное и доброжелательное настроение и не спеша, с благодарностью насладиться дарами природы. Польза от еды усиливается, если ее самым тщательным образом пережевывать.

Если вы хотите быть здоровыми – жуйте, красивыми – жуйте, умными – жуйте тщательно.

На Востоке не зря считают, что долголетия и красоты можно достигнуть тщательным пережевыванием пищи. Чем дольше пережевывается пища, тем больше внутренней энергии получает организм.

Жидкости – чай, кофе, соки – также необходимо «жевать» или слегка катать во рту для насыщения их слюной, либо держать во рту и проглатывать очень маленькими порциями. Поэтому в обычае пить маленькими глотками и есть палочками (большую порцию на палочку не подцепишь) скрыт глубокий смысл: маленькие кусочки еды максимально смачиваются слюной. Восточная мудрость гласит: