Дженни Колган - Шоколадная лавка в Париже [litres]

И наконец, спасибо многочисленным читателям, которые писали мне, пекли пироги, отправляли смешные фотографии в «Фейсбуке» или смайлики в «Твиттере». Вы даже не представляете, как приятно получать обратную связь и какое хорошее у меня потом настроение (по версии моего мужа, какой «невыносимой» я потом становлюсь). Вы всегда можете связаться со мной через www.facebook.com/thatwriterjennycolgan или @jennycolgan. Но не через мой сайт – его так и не освоила.

Bon appetit! Ура, давно мечтала вставить эту фразу в книгу!

Все рецепты в этой книге, за исключением плетенки с пеканом и шоколадом, опробованы и проверены мной лично (но и ее попробую в самое ближайшее время!).

Дженни Колган

Вот некоторые из моих любимых шоколадных рецептов. Начну с самых простых и постепенно перейду к сложным – таким, как плетенка с пеканом и шоколадом.

Надо же с чего-то начинать. Этот пирог особенно понравится младшим членам семьи, да и сейчас он такой же вкусный, каким был в моем детстве.

• 100 г топленого шоколада – темного или молочного, зависит от ваших предпочтений

• 60 г сливочного масла

• 3 чайные ложки светлой патоки (золотого сиропа)

• 90 г рисовых хлопьев

Медленно растопите шоколад, – вообще-то, для этой цели полагается использовать водяную баню, но я обычно заменяю ее микроволновкой. Топлю очень медленно, не больше десяти секунд за раз, и все время помешиваю – потом кладу масло, тоже топленое. Добавляю сироп и рисовые хлопья. Еще можно положить зефиринки и, если отличаетесь необычными предпочтениями, изюм (нет, серьезно, изюм бывает очень даже к месту, но это не тот случай).

Разлейте по бумажным стаканчикам и дождитесь, пока остынет.

Это самый простой рецепт шоколадного пирога в мире. Сейчас вы его прочитаете, хмыкнете и скажете: «Фу, растительное масло!» – но я вам гарантирую: оно придает вкуса и делает пирог сочным. Его можно испечь очень быстро, а такие рецепты всегда полезны, да и с ингредиентами особую точность можно не соблюдать.

• 4 яйца

• 200 г тростникового сахара

• 40 г какао-порошка

• 120 мл растительного масла

• 250 г муки

• 4 чайные ложки разрыхлителя теста

• 1/2 чайной ложки соли

• 1 чашка крепкого кофе (эспрессо или просто очень крепко заваренного)

• цедра 1 или 2 апельсинов

• 1 чайная ложка экстракта ванили

Нагрейте духовку до температуры 180 °C (средняя температура в духовке газовой плиты). Выложите форму бумагой для выпечки: так чище и аккуратнее.

Взбейте яйца, сахар, кофе и какао-порошок, понемногу добавляйте масло. Потом смешайте муку, соду и соль. Наконец добавьте цедру и экстракт ванили. Налейте в форму, поставьте в духовку на 40 минут, но не спускайте с пирога глаз, чтобы не потек. Мой пришлось возвращать обратно в духовку, чтобы полностью приготовился. В качестве глазури можно использовать шоколадную пасту «Nutella». Объедение!

В первый раз попробовала его в исполнении моего друга Джима и просто влюбилась в этот рецепт. Спасибо, Джим.

Примечание: пожалуйста, все счета за занятия для похудения отправляйте ему, а не мне!

• 200 г сливочного масла без соли

• 150 мл светлой патоки (2 столовые ложки до краев)

• 225 г шоколада хорошего качества

• 200 г диетического печенья (покрошить)

• 200 г чайного печенья (покрошить)

• 125 г орехового ассорти (грецкий орех, бразильский орех, миндаль) – по вкусу

• 125 г фруктового ассорти (изюм, абрикосы, вишня) – по вкусу

• 1 шоколадный батончик «Cadbury Crunchie»

Выложите круглую форму для выпечки (15 см, или 6 дюймов) или форму для хлеба (на 900 г) двойным слоем жиростойкой бумаги. Я использовала силиконовую форму для выпечки. Ее выстилать не надо.

Растопите сливочное масло, сироп и шоколад на сковороде на медленном огне. Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместилось печенье и все прочее. Добавьте печенье, фрукты, орехи и «Crunchie». Как следует размешайте.

Переложите в заранее приготовленную форму. Выровняйте верх и как следует прижмите, чтобы не было пустот. Пусть остынет и затвердеет. Подержите не менее 2 часов в холодильнике или 45 минут в морозильнике. Чем дольше, тем лучше. А если достанете на следующий день, вкус будет особенно приятным. Как следует заверните в жиростойкую бумагу, и пусть лежит в холодильнике.

Конечно, без рецепта брауни не обойтись, и этот нам идеально подходит.