Оксана Лесли - Не валяй дурака, Америка!

И в один прекрасный день я сварганила блинчики сама, а мои пацаны уплетали их со сгущенкой. В Штатах, правда, не принято этот продукт добавлять в кофе, мазать на хлеб или оладьи... Американцы сгущенку кладут только в выпечку.

Сколько лет я ждала, когда Валентина Ивановна блинчики нам испечет. Как будто для этого у нее волшебная палочка-скалка была.

Вот так в жизни бывает, мучаемся, теряем к чему-то интерес, объявляем себя неудачниками, бросаем начатое дело, впадаем в депрессию, а всего-то нужно сменить сковороду!

Про супы

В США если вам в гостях или ресторане подадут суп, то никаких сухарей или хлеба не ждите. Супы принято есть с соленым печеньем.

Здесь есть итальянский «суп с фрикадельками» (готовые фрикадельки можно купить в любом супермаркете), популярны куриные супы с макаронами или клецками. Причем клецки, похожие на белые плоские пластинки, американцы покупают в морозильном отделе.

Американцы привыкли к супам-пюре, в состав которых входят молоко и овощи, измельченные в блендере. Например, мексиканский кукурузный суп варится с курицей, и в бульон кладется кукурузное пюре, тушеное в молоке. Есть кукурузно-сырный суп: в кипящую воду бросают плавленый сыр, измельченную в блендере консервированную кукурузу и укроп. Для картофельного супа главное довести вареную картошку до пюреобразного состояния и бросить в бульон. Томатный суп-пюре привезли в Америку испанские конкистадоры.

В общем, супы-пюре в США — это норма. Грибные, сырные, крабовые...

Одна моя знакомая любит делать диетический куриный суп. Она наливает в кастрюлю покупной обезжиренный бульон, вываливает туда консервированную куриную грудинку, резаные мороженные овощи (фасоль, кукурузу, картошку) и добавляет два-три кубика приправы «Магги». Подает с соленым печеньем. Кушайте на здоровье!

Популярны густые супы с фаршем и фасолью, томатами и перцем, называются они «чили». Иногда члены церкви или соседи устраивают соревнования или фестивали — кто приготовит самый вкусный «чили»? Разумеется, это мексиканское блюдо, в состав которого обязательно кладут — что? Правильно, перец чили!

Я родилась и выросла в СССР, в середине восьмидесятых годов имела наглость заявить отцу, что суп, который приготовил он, не вкусный. Папа обиделся, взял тарелку и вылил мне на голову. Разумеется, я побежала в ванную полоскать свои волосы, чтобы избавиться от съедобного месива.

Прошли годы, я живу в другой стране, даже в другом тысячелетии. Когда мои дети не хотят есть то, что я приготовила, я не обижаюсь. Я говорю: «Не нравится, не ешь. Сэндвич себе сделай».

Мои дети, кстати, ненавидят супы-пюре. Им подавай суп с фрикадельками или куриный с лапшой.

В каждой семье свои порядки. И в нашей власти создавать такие традиции, которые укрепляют отношения в семье, а не разрушают.

Какая разница, какой суп лучше — американский или русский? Любой, только не тот, который вылит вам на голову!

Кислая капуста

Славяне солят капусту, делают из нее салатики, варят супчики, готовят бигос. А у американцев нет салатов из кислой капусты, и ее не добавляют в супы, а готовят как «бигос по-голландски», разваривая вместе со свининой до волокнистого состояния. Затем накладывают в длинные булки и едят как хот-доги. Капусту покупают в продуктовых магазинах. Она действительно кислая, но по вкусу в подметки не годится русской, хрустящей, домашнего приготовления.

Когда-то, лет десять назад, проживая под одной крышей со свекровью, я хотела удивить американскую родню, собиралась приготовить курник, оливье и другие русские яства на Новый год, но меня остановили. Свекровь не желала пробовать новые блюда, так как привыкла не изменять своей семейной традиции — собственноручно раз в год после рождественских застолий готовить бигос, только одно блюдо «для удачи в новом году».

Я не стала настаивать на своем и позволила ей научить меня этому простому рецепту. Нужно взять килограмм кислой капусты, килограмм свинины, мелко нарезать луковицу и кислое яблоко. Соль и перец, зира. Свинину слегка обжарить на растительном масле, а потом поместить с капустой, луком и яблоком в кастрюлю или в духовку, добавить стакан белого вина или яблочного сока и готовить на медленном огне несколько часов, как холодец. Свекровь подавала это блюдо с хлебом, мы ели как хот-доги. А в некоторых семьях такой бигос подается с картофельным пюре.

Это блюдо считается символом удачи, оно завезено в Америку иммигрантами из Восточной Европы — Германии, Голландии, Польши. Распространен бигос со свининой в северных штатах, тогда как южане на Новый год любят готовить фасоль «черный глаз» с рисом и мясом.