Оксана Лесли: Не валяй дурака, Америка!

Однажды мы решили накрутить аджики: перец болгарский да горький с чесноком и помидорами. Целый таз приготовили и оставили на кухне настояться.

В это время по дому летали наши канарейки, которых мы часто выпускали из клетки. Птички домочадцев не боялись, садились нам на плечи, дергали за волосы, за шерстинки свитера, пели, в общем, радовали нас.

Неожиданно одна канарейка села на край таза и — бац — угодила в жидкое острое месиво! Барахтается, пищит. Я не растерялся, схватил тарелку и вытащил канарейку из таза с аджикой, промыл ее под проточной водой и в клетку посадил перевести дыхание.

А сколько в жизни было ситуаций, когда я не смог среагировать вовремя, потому что был очень занят или просто пьян? Кому-то не помог? Что-то не сделал? Упустил шанс? Прохлопал ушами?

Иногда данные жизнью возможности могут исчезнуть как канарейка в аджике.

Про авокадную икру и яков

Неотъемлемая часть американской кухни — мексиканская. И многие жители помимо сальсы очень любят гуакамоле. Это блюдо в рационе мексиканцев еще со времен ацтеков. «Гуакамоле» означает «авокадный соус». Авокадо измельчается вилкой или в блендере до пюреобразного состояния, добавляются специи, сок лайма и лимона, кинза, иногда перец и немного помидоров. Получается зеленая такая паста. Можно чипсами зачерпывать, на хлеб мазать. Гуакамоле пользуется спросом и среди вегетарианцев, и у тех, кто сидит на диете, так как плод авокадо, оказывается, расщепляет холестерин, содержит витамины Е, D, С, B, а также натрий, магний, калий, фосфор и железо. Гуакамоле в США так же популярен, как у русских кабачковая или баклажанная икра. Только тут это «авокадная икра».

Мой двухлетка-американчик как-то увидел меня, с гуакамоле на хлебе и тоже загорелся попробовать, откусил кусочек.

«Яки!» — воскликнул сынуля.

Разумеется, я не стала оглядываться в поисках рогатых яков! Когда русские дети с отвращением к чему-либо говорят «фу» или «бяка», американские восклицают «як» или «яки». Ну не оценил сын этот овощ!

Позже я приготовила для своих домочадцев суп с фрикадельками, подала на стол. Суп я не с сухарями ела, а с тем самым хлебом с гуакамоле. С авокадной икрой, ха! Сынуля, увидев такую странность — что мама кушает «яки», радостно и громко рассмеялся. Детский звонкий смех — самый лучший аккомпанемент к нашей жизни.

Как бы было здорово, если бы все, что нам кажется «яки» в других, вызывало бы только смех!

Про салаты

Американские салаты в ресторане-буфете повергли меня когда-то в ужас.

Один салат был макаронным: отварные рожки, майонез, сладкий горошек. Вскоре я узнала, что макаронные салаты в Америку пришли из Италии и Греции, в них можно добавлять капусту брокколи или сладкий болгарский перец, маслины, тертую моцареллу, сервелат или креветки.

Второй салат был картофельным. То же самое привычное русскому человеку оливье, но без таких продуктов, как горошек, морковка, мясо, яблоко. Да-да, только отварная картошка с яйцами, луком и маринованными огурцами. Оливье для ленивых. Только слово «оливье» для американского слуха незнакомо.

Американцы нередко накладывают себе в тарелки листья салата и шпината, посыпают их резаными вареными яйцами, кружками редиски и огурцов, сухарями и... сырыми шампиньонами. А сухари на американском столе — именно для салатов, в суп их никто здесь класть не собирается.

Однажды я приготовила праздничный салат ко Дню благодарения. Решила удивить домочадцев новым изысканным рецептом. К листьям свежего шпината добавила козий сыр, кедровые орешки, клюкву и клубнику и все заправила малиновым обезжиренным соусом, сладковатым на вкус.

Русский муж и дети посмотрели на салат и не притронулись. Трусы! Я сама ела, смакуя и наслаждаясь.

Сковорода

На протяжении многих лет я пекла американские оладьи панкейки так: взбивала одно яйцо, смешивала чашку муки с чашкой молока, добавляла две столовые ложки растительного масла, столько же сахара и разрыхлителя. На сковородке жарила и подавала детям, как это принято у американцев, с кленовым сиропом, или медом, или сиропом из кактуса агавы.

В Штатах существует сеть ресторанов, в которых можно заказать как американские оладьи, так и европейские блинчики — и с грибами, и с ягодами, и с шоколадной пастой. Только называются они crepes.

Блинчики выпекать у меня не получалось годами, они все время прилипали, и я даже поставила себе диагноз — неумеха. Но одна русская бабушка из иммигрантов, Валентина Ивановна, которая пекла блинчики для нас, посоветовала купить новую сковородку, на которой я буду печь только блинчики и ничего другого. С антипригарным покрытием. Валентина Ивановна на своей кухне учила меня, как их жарить.