Читра Дивакаруни - Принцесса специй

чана— мелкий (турецкий) горошек

чандан— порошок сандалового дерева

чапати— круглые хлебные лепешки наподобие лаваша

чатни— индийская кисло-сладкая фруктово-овощная приправа к мясу

шамбала— пажитник, принадлежит к роду однолетних трав

шампак— восточно-индийское дерево из семейства магнолий

Амчур — порошок манго. — Здесь и далее прим. перев.

Атта — непросеянная мука.

Мазур даль — красная чечевица.

Барфи — молочная помадка.

Расгулла — творожные шарики в сахарном сиропе.

Ладду — сладкие шарики, смоченные в медовом сиропе.

Амлаки — индийский крыжовник.

Дхания джеера — порошок кориандра.

Рани — здесь: королева, красавица.

Метхи — пажитник.

Фенхель — укроп.

Дни пуджа — дни божественных церемоний.

В древнеиндийской мифологии дэва — божества, асуры — демоны.

Согласно мифу о сотворении мира, представленному в Махабхарате, чтобы добыть напиток бессмертия, боги вместе с асурами стали взбивать мировой океан, что привело сначала к сгущению вод, а затем к появлению невиданных сокровищ и установлению нового мирового порядка. Сначала воды океана, смешанные с соками трав и деревьев, превратились в молоко, потом молоко стало сбиваться в масло.

Даль — чечевица.

Чапати — круглые хлебные лепешки вроде лаваша.

Ачар пикули — различные замаринованные с пряностями овощи.

Пападамы (папады) — тонкие хрустящие лепешки из нутовой муки с добавлением специй и пряностей.

Гулаб-джамун — круглые сладкие шарики типа пончиков, со специфическим вкусом, политые густым сладким сиропом.

Здравствуйте.

Джеера — тмин.

Джаггернаут — одно из имен Кришны, восьмого воплощения бога Вишну.

Шехнай — индийский духовой инструмент типа гобоя с двойной тростью (индийская флейта).

Мадола — тип бенгальских народных глиняных барабанов.

Green card — документ, разрешающий человеку, не являющемуся гражданином США, жить и работать в этой стране.

Шикара — легкая лодка, похожая на гондолу.

Калонджи — семена лука.

Равана — в индуистской мифологии десятиглавый царь демонов, мифологический властитель острова Ланка (Цейлон); один из главных персонажей «Рамаяны».

Дупатта — шаль.

Панджаби — официальный язык индийского штата Пенджаб.

Корни дерева баньян растут вверх, а ветви — вниз; крона поддерживается столбовидными воздушными корнями.

Бодхи (пипал) — священное дерево буддизма, под которым Будда обрел Просветление.

Пулао — индийское блюдо из риса.

Роган джош — карри из баранины.

Размалай — молочные пенки со сладким соусом.

Одеяние, состоящее из платья поверх узких брючек, популярная одежда у женщин Индии.

Разновидность лимона.

Бирияни — индийское блюдо из риса, овощей и специй.

Райта — салат из свежих фруктов или овощей, заправленный дахи (приготовленный в домашних условиях йогурт, используемый в составе блюд).

Гулаб-джамун — круглые сладкие шарики типа пончиков со специфическим вкусом, политые густым сладким сиропом.

Шамбала — пажитник.

Бинди — красная точка, которую наносят специальной краской на лоб, в частности на лоб невесты во время свадебного обряда, чтопредрекает процветание и благополучие молодоженов и дома.

Шарара — длинная широкая юбка.

Кули — низкооплачиваемые рабочие.

Чатни — индийская кисло-сладкая фруктово-овощная приправа к мясу.

Гарам-масала — смесь нескольких специй — порошка кориандра, куркумы, гвоздики, корицы, индийского тмина и черного перца.