Н. Келби - Белые трюфели зимой

Лилли Лангтри (1852–1929) — английская актриса.

То есть жена принца Уэльского и придворные из Мальборо-Хаус, резиденции членов королевской семьи, построенной в 1709 г. архитектором К. Реном для герцога Мальборо.

Одно вместо другого; ты мне — я тебе (лат.).

Деньги, наличные, разменная монета (англ.).

«Каприз богов» (фр.).

Эмиля Золя (1840–1902) — страстного защитника рабочего класса («Жерминаль», 1885), преследовали многие. Его антиклерикальная трилогия «Три города», посвященная темным делам Ватикана, была внесена папой римским в список запрещенных книг; а после того как в 1898 г. Золя выступил в защиту невинно осужденного Дрейфуса с открытым письмом «Я обвиняю!», его приговорили к тюремному заключению, и он был вынужден бежать в Англию. Умер Золя от печного угара, но многие считают, что это было подстроено его политическими врагами.

Слабости чревоугодия (фр.).

Рагу из бобов с птицей или мясом, запеченное в глиняном горшке (фр.).

Жареная картошка (фр.).

Период конца XIX — начала XX в., завершившийся Первой мировой войной.

Зд.: великосветского донжуанства (фр.).

Вдова Дамала (фр.).

Фруктовый пирог (фр.).

Свиная колбаса Гименея (фр.).

Мидии с жареной картошкой (фр.).

Лакомствах, изысканных яствах (фр.).

Тушеное мясо по-провансальски (фр.).

Эскофье имел в виду «святое единство» (sainte-alliance) перечисленных деликатесов, а в переводе на английский получился «Священный Союз» (Holy Alliance), союз 1815 г., заключенный Австрией, Пруссией, Россией и Францией.

Договор между странами Антанты — Великобританией, Францией и Россией — и в итоге объединивший в ходе Первой мировой войны более двадцати государств.

Георг IV (1762–1830) — английский король с 1820 г. В 1811–1820 гг. назначен принцем-регентом в связи с психическим заболеванием своего отца, короля Георга III. Активный сторонник Священного союза.

Георг III (1738–1820) — правивший Англией с 1760 г., был одним из вдохновителей английской колониальной политики и борьбы с североамериканскими колониями.

В парижском отеле «Ритц» и в наши дни существует школа высокой кухни Эскофье.

«Кьюнард» — крупная судоходная компания, обслуживающая линии между Великобританией и Северной Америкой. Основана в 1839 г. и названа по имени своего основателя Сэмюэля Кьюнарда.

Ричард I Львиное Сердце (1157–1199), английский король из династии Плантагенетов, правил с 1189 по 1199 г. На Беренгарии Наваррской женился по настоянию матери, Элеоноры Аквитанской. Беренгария Наваррская известна как единственная английская королева, никогда не ступавшая на землю Англии. Элеонора (Алиенора) Аквитанская была женой Генриха II Плантагенета, в 1152 г. ставшего ее вторым мужем (после французского короля Людовика VII).

Я ослеп (фр.).

Спасибо. Очень вкусно (фр.).

Я все же сочла нужным дать перевод. — И.Т.

Белая шея (фр.).

Мама умерла (фр.).

Вильгельм II был свергнут Ноябрьской революцией 1918 г.

Обед влюбленных: «от месье Эскофье — мадам Эскофье» (фр.).

Морской язык «в скорлупке» (фр.).

Раймон Пуанкаре (1860–1934) — премьер-министр Франции в 1912–1913-м, 1922–1924-м и в 1926–1929 гг. В 1913–1920 гг. Пуанкаре был президентом Франции.

Вряд ли это действительно был Хо Ши Мин (1890–1969), под руководством которого в 1930 г. была создана коммунистическая партия Вьетнама, а с 1946 г. он являлся президентом и премьер-министром Демократической Республики Вьетнам. См. Послесловие автора.