Н. Келби - Белые трюфели зимой

Маленькие бараньи котлетки с гарниром из сердцевинок артишоков и молодые голуби в горшочке (фр.).

Pigeonneau — в переводе с французского одновременно молодой голубь и простак.

Сoeur d’Artichaut — в переводе с французского одновременно сердцевинка (корзинка) артишока и ветреник.

Такова жизнь (фр.).

Леон Гамбетта (1838–1882) — премьер-министр и министр иностранных дел Франции в 1881–1882 гг. В 1870–1871 гг. — член Правительства национальной обороны. В 1870-х выступал против клерикалов и монархистов, в конце жизни сблизился с правыми республиканцами.

Дитя мое (фр.).

Эрнест Месонье (1815–1891) — французский живописец, автор жанрово-исторических картин, посвященных Франции XVII–XVIII вв.: «Мушкетеры Людовика XIII», «Наполеон III при Сольферино».

Шарль Гуно (1818–1893) — французский композитор, один из создателей лирической оперы, автор двенадцати опер, в том числе «Фауста».

Очаровательная модель (фр.).

Паштет из фуа-гра (фр.).

Да здравствует Франция! Да здравствует республика! (фр.)

Тот, кто готовит жаркое; а также торговец жареным мясом (фр.).

Маршал Ашиль Франсуа Базен (1811–1888), сменивший Наполеона III на посту главнокомандующего, во время двух кровопролитных сражений в августе 1870-го при Марс-ла-Туре и Гравелот, по сути дела, оставил войска без подкреплений и необходимого руководства, в итоге армия была отрезана от Парижа и блокирована у Меца, что впоследствии привело к капитуляции Франции под Седаном.

Эдуард VII (1841–1910), из Саксен-Кобург-Готской династии, стал английским королем в 1901 г., после смерти королевы Виктории. Содействовал созданию Антанты.

Отто фон Шёнхаузен Бисмарк (1815–1898) — князь, первый рейхсканцлер Германской империи в 1871–1890 гг. Осуществил объединение Германии, в которой преобладающую роль играла Пруссия. Вел борьбу с клерикалами (работа «Культуркапмф») и с социалистами. Был одним из главных организаторов Тройственного союза 1882 г., направленного против Франции и России, однако считал войну с Россией крайне опасной для Германии.

Вильгельм II Гогенцоллерн (1859–1941) — стал править только с 1888 г. после смерти своего деда, Вильгельма I, который был германским императором в 1871–1888 гг., однако управление страной все это время фактически находилось в руках Бисмарка. Вильгельм II был свергнут Ноябрьской революцией 1918 г.

Смысл, значение (фр.).

Введенный Бисмарком «Исключительный закон» был принят в Германии в 1878 г. и направлен против социалистов. Он действовал до 1890 г. За это время было распущено 350 рабочих организаций, были запрещены собрания, преследовалась социал-демократическая печать, множество рабочих были арестованы.

Острый овощной соус (фр.).

Нежный белый соус, сделанный на основе крепкого рыбного, куриного или телячьего бульона (фр.).

Переводчик перепутал одинаково звучащие слова la mousse (мусс, взбитые сливки) и le mousse (юнга).

На самом деле «Титаник» затонул в апреле 1912 г.; погибло полторы тысячи человек.

«До свидания!»; «Пока!»; «Прощай!»; «Салют!»; «Чао, прабабушка!» (фр.)

Джинджер Роджерс (1911–1995) — американская киноактриса и танцовщица. Во многих фильмах снималась со знаменитым танцовщиком и хореографом Фредом Астером (1899–1987), с которым они составили самый знаменитый танцевальный дуэт американского кино.

Объявить благодарность по армии за проявленную им доблесть… (фр.)

Страсбургский пирог с фуа-гра (фр.).

Великая тайна! (фр.)

До свидания! (фр.)

Привет! (ит.)

Grand Cru Classé — вино высшего качества (фр.).

Nightcap (англ.) — стаканчик спиртного на ночь; букв. «ночной колпак».

Месье Эскофье с благодарностью за создание «персиков Мельба» (фр.).

По-ливонски (фр.).

Круг сыра (фр.).

Trifle — бисквит, пропитанный вином и залитый взбитыми сливками (англ.).

Яичница-глазунья (фр.).

Специалисты по приготовлению соусов (фр.).