Francisco Fuentes - La quínoa chilota

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LA QUÍNOA CHILOTA

Francisco F. Fuentes Carmona

© Inscripción N° 306.226

Derechos reservados

Julio 2019

ISBN Edición impresa 978-956-14-2430-2

ISBN Edición digital 978-956-14-2431-9

Diseño:

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CIP – Pontificia Universidad Católica de Chile

La quínoa chilota / editado por Francisco F. Fuentes Carmona.

Incluye bibliografías.

1. Quínoa – Chile – Chiloé.

I. Fuentes Carmona, Francisco Fabián, editor.

2019 633.10983 + dc 23 RDA

La presente publicación reúne y sistematiza un conjunto de información técnica desarrollada por la Pontificia Universidad Católica de Chile en materia del cultivo de la quínoa, incluyendo los resultados obtenidos en el estudio “Línea de base para la producción agroecológica de la quínoa huilliche en la Isla Grande de Chiloé: un patrimonio natural al sur del mundo”, realizado entre los años 2016 y 2018 con el apoyo financiero de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).

Dedicado a mujeres y hombres de la Isla Grande de Chiloé, quienes a través de la agricultura han conservado la quínoa como un recurso nativo de alto valor biológico y patrimonial.

LISTA DE AUTORES

ISABEL AHUMADA BECKER

Ingeniero Agrónomo

Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

Pontificia Universidad Católica de Chile

CAROLINA AYALA PÉREZ

Ingeniero Agrónomo, Mg.Sc.

Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

Pontificia Universidad Católica de Chile

RODRIGO CHORBADJIAN ALONSO

Ingeniero Agrónomo, Ph.D.

Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

Pontificia Universidad Católica de Chile

SAMUEL CONTRERAS ESCOBAR

Ingeniero Agrónomo, Ph.D.

Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

Pontificia Universidad Católica de Chile

FRANCISCO FUENTES CARMONA

Ingeniero Agrónomo, Ph.D.

Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

Pontificia Universidad Católica de Chile

DANIELA MADRID TORO

Geógrafo, Mg.Sc.

Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

Pontificia Universidad Católica de Chile

PABLO OLGUÍN MANZANO

Geógrafo, Mg.Sc.

Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

Pontificia Universidad Católica de Chile

CLAUDIA ROJAS BERTINI

Ingeniero Agrónomo, Ph.D.

Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

Pontificia Universidad Católica de Chile

MARLENE ROSALES VILLAVICENCIO

Bioquímico, Ph.D.

Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

Pontificia Universidad Católica de Chile

VIVIANA SOSA ZÚÑIGA

Ingeniero Agrónomo

Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

Pontificia Universidad Católica de Chile

URSULA STEINFORT NEEDHAM

Ingeniero Agrónomo, Ph.D.

Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal

Pontificia Universidad Católica de Chile

ÍNDICE

AGRADECIMIENTOS AGRADECIMIENTOS Los autores agradecen el aporte de la Fundación para la Innovación Agraria – FIA y a la Asociación Gremial Chiloé Orgánico A.G., quienes financiaron y co-financiaron, respectivamente, el estudio “Línea de base para la producción agroecológica de la quínoa Huilliche en la Isla Grande de Chiloé: un patrimonio natural al sur del mundo”. Agradecemos a todos los agricultores y agricultoras, quienes participaron con entusiasmo y compromiso de las diferentes actividades desarrolladas en el marco del estudio. Con especial afecto agradecemos también a sus dirigentes Sra. Cecilia Guineo, Srta. Pilar Cárcamo y Sra. Mónica Muñoz. Agradecemos a los profesionales de INDAP por su valiosa colaboración en la organización de visitas, reuniones, días de campo y seminarios realizados, el apoyo incondicional del alcalde de la Ilustre Municipalidad de Ancud Sr. Carlos Gómez, SEREMI de Agricultura y Jefes de Servicios del agro de la región de Los Lagos. Finalmente, agradecemos al personal de la Dirección de Extensión y Desarrollo de la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal, de Ediciones Universidad Católica de Chile y de la Vicerrectoría de Comunicaciones.

PRÓLOGO

CAPÍTULO 1: ESTADO DEL ARTE DE LA QUÍNOA EN CHILE

Introducción

Clasificación y origen de la quínoa

Historia de la quínoa en Chile

Macro zonas de producción de quínoa en Chile

Acciones estratégicas para el desarrollo competitivo de la quínoa en Chile

Consideraciones finales

Referencias

CAPÍTULO 2: CONFIGURACIÓN TERRITORIAL DE LA ISLA DE CHILOÉ

Introducción

Geografía de la isla

División del territorio

Antecedentes demográficos

Antecedentes económicos

Consideraciones finales

Referencias

CAPÍTULO 3: CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA DE VALOR DE LA QUÍNOA EN LA ISLA DE CHILOÉ

Introducción

Tipología de productores

Costos de producción y comercialización de la quínoa en Chiloé

Consideraciones finales

Referencias

CAPÍTULO 4: DIVERSIDAD GENÉTICA, PRODUCCIÓN Y CALIDAD NUTRICIONAL DE LA QUÍNOA CHILOTA

Introducción

Diversidad genética de la quínoa chilota

Factores de la producción de la quínoa chilota

Determinación productiva de la quínoa chilota

Determinación nutricional y funcional de la quínoa chilota

Consideraciones finales

Referencias

CAPÍTULO 5: CALIDAD DE SEMILLAS DE QUÍNOA CHILOTA

Introducción

Requerimientos de germinación

Determinación del peso de semillas

Evaluación de longevidad en distintos genotipos de quínoa

Consideraciones finales

Referencias

CAPÍTULO 6: FENOLOGÍA DE LA QUÍNOA

Introducción

Fenología en quínoa

Factores ambientales que determinan la duración de las etapas fenológicas de la quínoa

Consideraciones finales

Referencias

CAPÍTULO 7: ECOLOGÍA DE INSECTOS Y SU RELACIÓN CON EL CULTIVO DE QUÍNOA EN LA ISLA GRANDE DE CHILOÉ

Introducción

Insectos herbívoros en el cultivo de quínoa en Chiloé

Insectos benéficos que controlan plagas de quínoa

Consideraciones finales

Referencias

CAPÍTULO 8: IDENTIFICACIÓN DE ENFERMEDADES DE LA QUÍNOA CHILOTA

Introducción

Concepto de enfermedad en las plantas

¿Cómo se desarrolla una enfermedad?

Enfermedades de la quínoa descritas a nivel mundial

Identificación de enfermedades afectando cultivos de quínoa en la isla de Chiloé

Estrategia de manejo de enfermedades en cultivos de quínoa

Consideraciones finales

Referencias

AGRADECIMIENTOS

Los autores agradecen el aporte de la Fundación para la Innovación Agraria – FIA y a la Asociación Gremial Chiloé Orgánico A.G., quienes financiaron y co-financiaron, respectivamente, el estudio “Línea de base para la producción agroecológica de la quínoa Huilliche en la Isla Grande de Chiloé: un patrimonio natural al sur del mundo”.

Agradecemos a todos los agricultores y agricultoras, quienes participaron con entusiasmo y compromiso de las diferentes actividades desarrolladas en el marco del estudio. Con especial afecto agradecemos también a sus dirigentes Sra. Cecilia Guineo, Srta. Pilar Cárcamo y Sra. Mónica Muñoz.