Marlena Izdebska - Simply Soulfood

Paste

1 Dose Kichererbsen (ohne Flüssigkeit)

1 große gekochte oder in Schale gebackene Süßkartoffel

1 TL Tahini

1 klein gehakte rote Zwiebel

2 gehackte Knoblauchzehen

½ TL Kumin

1 Prise Pfeffer & Salz

Restliche Zutaten

4 Bagel

1 Avocado (in Scheiben geschnitten)

1 Gurke (in Längsstreifen geschnitten)

süßer Senf

1 Füge die Kichererbsen in eine Schale und zerstampfe sie mit der Rückseite einer Gabel. Füge anschließend alle weiteren Zutaten der Paste hinzu und rühre so lange, bis es eine feste Masse ergibt.

2 Nun schneide die Bagels in der Mitte auf und beginne mit dem Belegen.

3 Beginne mit der unteren Hälfte des Bagels und bestreiche sie mit Senf, belege sie mit Rucola, Paste, Avocadoscheiben und Gurke. (Rolle die Gurken in Röllchen auf.)

4 Bedecke das Ganze mit der oberen Hälfte des Bagels und wiederhole den Vorgang für weitere Bagels.

Kleiner Tipp:

Für die leckere Schärfe von Rucola sorgen Senföle, die auch als Aphrodisiakum gelten. Rucola enthält Vitamin K, Vitamin A und Folsäure wie auch Betacarotin und Antioxidantien, die uns vor Zellschäden und chronischen Entzündungen schützen.

Brombeer-Nicecream-Bowl

mit Bananen

5 min

Zutaten für 1 Person

2 Bananen

1 Tas Tiefkühlbrombeeren

½ Apfel

2 EL Kokoswasser oder Kokosmilch

3 TL Chiasamen

1 Gib alle Nicecream-Zutaten in dein leistungsstarkes Mixgerät, püriere alles, bis du eine cremige Konsistenz erhalten hast.

2 Dekoriere die Bowl mit deinen Lieblingstoppings und genieße.

Kleiner Tipp:

Brombeeren sind reich an Vitamin C. Genau eine Tasse rohe oder tiefgekühlte Brombeeren enthält ca. 30 Milligramm Vitamin C. Neben Vitamin C sind sie auch reich an Ballaststoffen, Vitamin K und Mangan.

Drachenfrucht-Nicecream-Bowl

mit Preiselbeeren

5 min

Zutaten für 1 Personen

1 gefrorene Banane

1 frische oder gefrorene rosa Pithaya oder optional

2 EL Pithayapulver

¼ Tas gefrorene Preiselbeeren

2 EL Kokoswasser oder Kokosmilch

3 TL Chiasamen

1 Gib alle Nicecreamzutaten in dein leistungsstarkes Mixgerät, püriere alles, bis du eine cremige Konsistenz erhalten hast.

2 Dekoriere die Bowl mit deinen Lieblingstoppings und genieße.

Kleiner Tipp:

Drachenfrüchte, auch Pithayas genannt, sind voller Vitamine und Nährstoffe wie auch Antioxidantien. Der regelmäßige Verzehr dieser Früchte kann einen positiven Einfluss auf unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden haben. Wir können die Früchte im Handel roh, gefroren oder auch getrocknet als Pulver kaufen.

Gegrilltes Sandwich

mit mediterraner Kichererbsen-Oliven-Paste

10 min

Zutaten für 1 Person

Kichererbsenpaste

1 Dose Kichererbsen (ohne Flüssigkeit)

1 Handvoll schwarze Oliven

1 TL Leinöl

3 EL veganer Joghurt

2 gehackte Knoblauchzehen

½ TL mediterrane Gewürze

1 Prise Pfeffer & Salz

Restliche Zutaten

4 Scheiben Toastbrot

1 Avocado (in Scheiben geschnitten)

½ Gurke (Scheiben geschnitten)

1 Tue die Kichererbsen in eine Schale und zerstampfe diese mit einer Gabel. Füge anschließend alle weiteren Zutaten der Paste hinzu und rühre so lange, bis es eine feste Masse ergibt.

2 Nun toaste das Brot beidseitig in einem Toaster oder einer Pfanne, bis dieses goldbraun wird. Sobald die Brotscheiben bereit sind, beginne mit dem Belegen des Sandwiches.

3 Beginne mit einer Scheibe Toast und bedecke diese mit Avocadoscheiben. Überstreiche diese nun mit der Paste und füge noch Gurkenrollen hinzu. Bedecke das Ganze mit einer weiteren Scheibe Toast und wiederhole den Vorgang.

Kleiner Tipp:

Oliven sind sehr reich an Vitamin E und anderen starken Antioxidantien. Der Verzehr von Oliven ist gut für das Herz, sie können uns auch vor Osteoporose und Krebs schützen. Neben gesunden Fetten enthalten Oliven viel Natrium, Kalzium, Phosphor und Eisen.

Glutenfreie Crêpes Suzette

mit Orangen und Chiasamen

15 min

Zutaten für 1 Person

Crêpes

100 g Buchweizenmehl

1 EL Tapioka oder Kartoffelstärke

2 EL Maisstärke

1 EL gemahlene Chiasamen

350 ml Pflanzenmilch (Falls der Teig zu dickflüssig ist, gib ein wenig mehr Milch dazu.)

1 Prise Salz

1 Prise Backpulver

2 EL Öl

Soße

Orangenschale einer Orange

1 EL Kokosblütenzucker

1 EL veganes Ghee

1 Glas frisch gepresster Orangensaft

1 Gib alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre alles gründlich.

2 Erwärme ein klein wenig Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne.

3 Verteile kreisend den Crêpe-Teig in die Pfanne. Brate den Crêpe für ca. 2 Minuten von einer Seite an, bis Luftbläschen entstehen und sich die Ränder von dem Crêpe ohne Probleme von der Pfanne lösen. Wende den Crêpe und brate ihn für eine weitere Minute an.

4 Nach den ersten Crêpes brauchst du kein Öl mehr fürs Braten der restlichen Crêpes.

5 Wenn der restliche Teig in der Schüssel ein wenig dicker wird, gib einen Schuss Wasser dazu und vermische es gründlich. Wiederhole den Bratvorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.

6 Nun erhitze eine tiefe und große Pfanne und gib alle Soßenzutaten dazu, reduziere die Hitze und falte die Crêpes wie auf dem Bild und gib die fertigen Crêpes in die Pfanne hinzu.

7 Lass sie für ca. 2 Minuten in der Soße schmoren, serviere nach Belieben mit ein wenig Honig, Schokolade und Orangen.

Kleiner Tipp:

Orangen enthalten neben dem hohen Anteil an Vitamin C weitere Vitamine und Mineralien wie Betacarotin, Magnesium, Kalium und Ballaststoffe. Orangen haben alkalisierende und entgiftende Eigenschaften.

Glutenfreie Vanilleproteinwaffeln

mit Vanillejoghurt & Früchten

15 min

Zutaten für 2–3 Personen (6 St.)