MEDIAactive - Aprender a diseñar la dieta perfecta con 100 ejercicios prácticos

043La ruta de las especias

044Pongamos nombre a las frutas

045Verduras y hortalizas para cada estación

046Las algas: verduras ocultas en el mar

047Analicemos las legumbres

048Los cereales, uno a uno

049Cómo cocinar cereales y legumbres en grano

050Brotes de energía

051¿Qué tipo de carne escoger?

052Las proteínas del mar

053¿Y cómo gastamos las calorías ingeridas?

054Todo es ganancia

055El programa de entrenamiento

056Estimación del gasto energético

057Mire el mundo con nuevos ojos

058Cuando comemos por dos

059Las necesidades de los niños

060Cuando nos hacemos mayores

061Desayunar como un rey

062Comer como un príncipe

063¿Y qué hay de postre?

064La hora de la cena (casi como mendigo)

065Entre comidas, ante todo cordura

066Delicia de tres cereales

067Crocante de muesli

068Aderezos que animan

069Cremas vegetales para untar

070Coliflor al curry con arroz crujiente

071Ensalada de berenjenas asadas

072Ensalada de tomate y trigo o tabule

073Ensalada de remolacha y wakame

074Huevos revueltos con setas, cilantro y comino

075Tortilla de espárragos, tomate y albahaca

076Puré de calabaza horneada

077Sopa inglesa de lechuga y pepinos

078Risotto integral de hortalizas

079Paella de quinoa con champiñones y seitán

080Hamburguesas vegetales de mijo

081Torta de tofu con calabacín y puerros

082Lentejas verdes al limón

083Ensalada de judías blancas

084Curry de garbanzos

085Codornices en escabeche

086Filetes de ternera en salsa de yogur

087Solomillo de buey al vapor

088Cerdo marinado en olivas y naranjas

089Lubina horneada con aroma de hierbas

090Salmón marinado en sal, azúcar y eneldo

091Gelatina de frutas naturales

092Compota de melocotón, manzana y pera

093Bombones de frutos secos

094Menús modelo (I)

095Menús modelo (II)

096Dos menús vegetarianos

097Cómo calcular tu ingesta calórica

098Planificar la semana

099Ir de compras

100Lección resumen: los SÍ y los NO

ANTES DE COMENZAR A PENSAR QUÉ debemos comer para sentirnos y vernos mejor, es fundamental pensar en el proceso digestivo y comprender ese maravilloso acto, casi alquímico, por medio del cual extraemos de cada alimento lo que necesitamos y desechamos, o no, lo que nos sobra.

IMPORTANTE

Siempre que sea posible, evite realizar sus comidas diarias en la calle. Es mucho más fácil adecuar su dieta a sus necesidades personales si cocina en casa, pues de lo contrario, nunca estará seguro de los ingredientes que han sido utilizados en la preparación.

Si la empresa donde trabaja cuenta con un comedor bien acondicionado, es la situación ideal. De no ser así, haga todo lo posible por conseguir un lugar tranquilo donde pueda realmente desconectar del trabajo mientras está comiendo.

1 Desde que pensamos en comida, nuestro organismo comienza a prepararse para la digestión. Su visión y, sobre todo sus olores, estimulan los sensores adecuados del cerebro que, a su vez, envía al sistema digestivo señales que desencadenan la producción de saliva.

2 Este proceso previo a la digestión hace que sea de vital importancia dar a la comida su justo lugar en el día: un momento sagrado, de placer, que permita anticiparse al sabor de cada bocado, degustar con tranquilidad y masticar con calma los alimentos que luego hemos de digerir.

3 La comida rápida y procesada es causa fundamental de los problemas de obesidad actuales, pero la aceleración de la vida moderna en sí misma es el origen de un gran abanico de trastornos alimenticios. Los movimientos Slow Food que han ganado tanta popularidad, representan, por tanto, mucho más que un reclamo gastronómico de tintes sibaritas y una defensa a la diversidad de productos. Son una llamada, que ya se hacía necesaria, a recuperar una de las más sanas y fundamentales costumbres del ser humano: invertir el tiempo necesario en sentir el placer de una comida. La comida rápida se ha convertido en un símbolo de la vida moderna.El caracol es el icono del movimiento Slow Food, nacido en Italia y con adeptos a lo largo y ancho del mundo en nuestros días.

4 En estado de alerta o en situación de estrés, así como en la presencia de casi todas las emociones intensas, el sistema nervioso simpático se excita, mientras que el sistema parasimpático, que es el responsable de las funciones involuntarias del proceso digestivo, sobre todo a nivel gastrointestinal, se deprime. El resultado, entre otras cosas, es que disminuyen los movimientos gastrointestinales y, por lo tanto, se dificulta la digestión. En el día a día necesitamos alcanzar un estado de relajación antes de comer, que nos permita tener la compleja máquina que es nuestro cuerpo a punto para una exitosa y provechosa digestión. Y así llega la segunda gran lección de este manual: Evite a toda costa comer apresuradamente o de forma distraída frente al televisor o, peor aún pero no poco frecuente en nuestros días, frente al ordenador.

5 ¿Nunca ha perdido hasta las ganas de comer por una gran emoción? Frente a una estimulación excesiva al sistema simpático (ya sea por un profundo regocijo o por una depresión, por el estrés diario o por el impacto de una imagen en la TV) podemos perder el apetito por completo, olvidar la hora de comer, sufrir una indigestión o, simplemente, digerir de forma más lenta de lo habitual, con la sensación de pesadez que eso significa. Ah, le advertimos desde ahora: no crea que por saltarse una comida va a perder peso. Para perder peso lo primero que hace falta es adquirir hábitos buenos y sanos, y la regularidad es uno de ellos.El estrés es causa frecuente de problemas digestivos.