Heike Rau - Koch dir was Gutes! Saisonale Rezepte mit Herbst- und Wintergemüse

Zutaten für 2 Portionen:

2 große Möhren

½ kleinen Sellerie

4 kleine Kartoffeln

400 ml Wasser

Salz

abgeriebene Muskatnuss

gemahlener Pfeffer

gemahlener Gewürzpaprika

gemahlener Koriander

100 ml Sahne

2 EL Radieschensprossen

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, schälen und würfeln. In einen Topf mit Wasser geben und das Gemüse weich kochen. Alles etwas abkühlen lassen und pürieren. Gewürze zufügen. Die Sahne einrühren. Noch einmal erwärmen, aber nicht aufkochen lassen.

Die Suppe in Gläser füllen und mit den gut abgespülten Sprossen servieren.

Zutaten für 2 kleine Fladenbrote:

Für den Teig:

250 g Dinkelmehl Type 630

Mehl zum Arbeiten

1 gehäufter TL Trockenhefe

1 gestrichener TL Salz

140 ml lauwarmes Wasser

2 EL Olivenöl

Für den Belag:

2 Hände voll zarte Grünkohlblätter

100 g Frischkäse

1 TL getrocknete Pizzakräuter

80 g Gouda in kleinen Würfeln

Zubereitung:

Dinkelmehl, Hefe und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Wasser vermengen. Öl zufügen und gut einkneten. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Grünkohlblätter waschen, putzen und klein zupfen.

Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig mit Mehl bestäuben und noch einmal durchkneten. Teilen, zwei Fladenbrote daraus formen und auf das Backpapier legen.

Den Teig mit Frischkäse bestreichen und mit den Pizzakräutern bestreuen. Zuerst den Grünkohl darauf verteilen, dann den in kleine Würfel geschnittenen Gouda.

Die Fladenbrote bei 200 Grad für 30 Minuten backen.

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