Susanne Queck - Omas feines Weihnachtsgebäck

LIEBE LESERIN, LIEBER LESER,

wir freuen uns, dass wir Dich mit den 33 Rezepten unseres Kochbuches verwöhnen können. Diese kleine Zusammenstellung der leckersten Rezepte für Kekse, Plätzchen und andere Süßigkeiten für die Weihnachtszeit soll dir diese Zeit des Jahres verschönern.

Die Rezepte sind gewissenhaft geprüft und so original wie möglich gehalten. Geschmack ändert sich jedoch mit den Jahrzehnten und so finden sich in manchen dann doch kleine Anpassungen wieder, um dem gerecht zu werden. So waren Gebäck und Stollen früher eher trockener als heute. Auch fanden sich seltene Gewürze wie Zimt oder Muskat weniger in den Küchen normaler Bürger wieder, sind heutzutage aber überall erhältlich.

Mit den Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingen dir die Rezepte ganz sicher.

In kleinen Anekdoten erfährst du mittendrin die Entstehung einiger Süßigkeiten. So kannst du mit jedem Blech des köstlichen Gebäcks die Geschichte in deiner Küche lebendig werden lassen.

In unserem Kochmagazin unter www.oma-kocht.desammeln wir seit 2017 traditionelle Rezepte aus Omas Küche und ihre Neuinterpretationen. Wenn du Fragen hast, wende dich sehr gerne per E-Mail an uns unter post@oma-kocht.de.

Dein Team von Oma Kocht.

Susanne & Marc

Autor:

Susanne Queck

Herausgeber:

Wunderlander Verlag LLC

7901 4TH ST N STE 300

St. Petersburg, FL 33702

USA

Eingetragene Registernummer L21000486253

1. Auflage Oktober 2021

www.oma-kocht.de

Fragen und Anregungen gerne per E-Mail an post@oma.kocht.de.

Bildnachweis

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S. 72 Petra Schueller/shutterstock.com

S. 83 Viktor1/shutterstock.com

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Impressum Susanne & Marc

Inhalt

Exkurs: Wie Weihnachtsgebäck in Deutschland zur Tradition wurde

Unsere weihnachtliche Backtradition stammt wohl aus dem Mittelalter

Weihnachtsplätzchen mit christlichen Symbolen

Von der Teatime und dem Kaffeekränzchen zum Weihnachtsgebäck

Wunderbare Plätzchen und Kekse

Omas zarte Eierplätzchen

Gewürzspekulatius

Haferkekse mit Schokoladenfüllung

Heidesand-Plätzchen

Ingwer-Sterne

Große Koritnhenplätzchen

Schokoladige Louisenkekse

Kekse mit Marzipanfüllung

Klassische mürbe Weihnachtskekse

Feine Nougatkipferl

Wiener Vanillekipferl

Nougatplätzchen mit weichem Kern

Mürbe Orangenplätzchen

Schneeflöckchen

Zarte Zitronenplätzchen

Feines Butter-Spritzgebäck

Zimtsterne

Andere Weihnachts -und Neujahrsleckereien

Baumkuchen

Selbstgemachte Dominosteine

Feinste Elisenlebkuchen

Süß-saftiges Früchtebrot

Gebrannte Mandeln

Weihnachtlicher Honigkuchen

Kokosmakronen mit Honig

Königsberger Marzipan

Gewürz-Lebkuchen

Marzipanbrote

Mürbe Mutzenmandeln

Quarkbällchen

Rumkugeln wie vom Bäcker

Leckere Schokotrüffel (Pralinen)

Festilicher Christstollen

Stollenkonfekt

Um den Ursprung unseres heutigen Weihnachtsgebäcks ranken sich gleich mehrere Legenden, von denen eine zurück zu den Kelten in der vorchristlichen Zeit führt. Damals hatten die Menschen in der Zeit der Wintersonnenwende am 21./22. Dezember Angst vor den sehr langen und kalten Nächten und glaubten, dass Geister die Welt heimsuchen und über die eigenen Tiere herfallen würden. Um ihre Tiere zu schützen, wurden Kekse in Tierform gebacken und den Geistern geopfert. Das könnte erklären, warum viele unserer Weihnachtsplätzchen bis heute in Tierform gebacken werden.

Die reichen Klöster im Mittelalter spielen bei der nächsten Legende die entscheidende Rolle. Dort wurde mit dem Backen von reichlich erlesenem Weihnachtsgebäck jedes Jahr der Geburt Jesu Christi gedacht. Daher werden wohl auch heute noch viele Weihnachtsplätzchen in Form von Sternen gebacken, für die der Stern von Bethlehem Pate stand. Im Gegensatz zu den armen Leuten konnten sich die Klöster hochwertige Zutaten für das Weihnachtsgebäck wie den früher sehr teuren Zucker und die Gewürze leisten.

Für einen christlichen Hintergrund unseres Weihnachtsgebäcks spricht auch das beim Abendmahl verwendete Brot als Symbol des Leibs Jesu, das im Lauf der Jahrhunderte immer weiter verfeinert wurde. In der lateinischen Kirche wurden dann zum Austeilen an die Gläubigen dünne Oblaten gebacken. Die ein wenig größeren Hostien für die Priester wurden mit schmückenden Prägungen versehen, die christliche Symbole darstellen. In den Klöstern sollen sich dann Mönche und Nonnen die Mühe und Arbeit gemacht haben, sie zu Weihnachten zusätzlich zu dekorieren und so die heutigen Weihnachtsplätzchen erfunden haben.

In einer weiteren Legende wird der Ursprung der Weihnachtsplätzchen in das 18. Jahrhundert verlegt, in dem die Seefahrt die Welt internationaler machte und in Deutschland auch Gebräuche und Sitten anderer Länder übernommen wurden. Durch die Briten wurde dann die Teatime mitsamt dem Teegebäck in ganz Europa populär. Auch wenn in Deutschland in den bessergestellten Kreisen vorwiegend Kaffee oder auch Kakao getrunken und dazu Feingebäck gegessen wurde, das damals noch als Luxus galt.

Erst als Zucker industriell aus Rüben gewonnen wurde, konnten sich auch normale Leute die Grundzutat für Plätzchen leisten. Anfang des 19. Jahrhunderts wurden wohl in sehr vielen Haushalten Plätzchen zu besonderen Anlässen gebacken. Durch die ebenfalls zunehmend erschwinglichen Gewürze entwickelte sich das Plätzchenbacken dann zur Tradition in der Vorweihnachtszeit.

Omas Rezept für Eierplätzchen ist beliebt und gelingt immer. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du die süße Knabberei.

Arbeitszeit: 20 Minuten

Portionen: 20 Plätzchen| 1 Stück = 76 kcal