Marcelo Fernando Valle Vargas - Encapsulación de probióticos

Valle Vargas, Marcelo Fernando, autor

Encapsulación de probióticos: alternativa tecnológica para mejorar el cultivo de tilapia / Marcelo Fernando Valle Vargas, María Ximena Quintanilla Carvajal, Luisa Marcela Villamil Díaz, Ruth Yolanda Ruiz Pardo. -- Chía: Universidad de La Sabana, 2022

162 páginas; cm. (Colección Investigación)

Incluye bibliografía

ISBN 978-958-12-0606-3

e-ISBN 978-958-12-0607-0

doi: 10.5294/978-958-12-0606-3

1. Piscicultura 2. Probióticos 3. Estanques para peces I. Valle Vargas, Marcelo Fernando II. Quintanilla Carvajal, María Ximena III. Villamil Díaz, Luisa Marcela IV. Ruiz Pardo, Ruth Yolanda V. Universidad de La Sabana (Colombia). III. Tit.

CDD 639.3

CO-ChULS

RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS© Universidad de La SabanaFacultad de IngenieríaDoctorado en Biociencias© Marcelo Fernando Valle Vargas© María Ximena Quintanilla Carvajal© Luisa Marcela Villamil Díaz© Ruth Yolanda Ruiz PardoPrimera edición: abril de 2022ISBN 978-958-12-0606-3e-ISBN 978-958-12-0607-0doi: 10.5294/978-958-12-0606-31000 ejemplaresEDICIÓNDirección de PublicacionesCampus del Puente del ComúnKm 7 Autopista Norte de BogotáChía, Cundinamarca, ColombiaTels.: 861 5555 / 861 6666, ext. 45101 www.unisabana.edu.co https://publicaciones.unisabana.edu.co publicaciones@unisabana.edu.co

DIAGRAMACIÓN Y MONTAJE DE CUBIERTAMauricio SalamancaILUSTRACIÓN DE CUBIERTAKilka Diseño GráficoCORRECCIÓN DE ESTILOFrancisco Díaz-GranadosIMPRESIÓNXpress Estudio Gráfico y Digital S.A.S.Hecho el depósito que exige la ley.Queda prohibida la reproducción parcial o total de este libro, sin la autorización de los titulares del copyright , por cualquier medio, comprendidos la reprografía y el tratamiento informático. Esta edición y sus características gráficas son propiedad de la Universidad de La Sabana.Este libro es producto de la tesis doctoral en curso: Efecto de la suplementación de un probiótico tipo consorcio encapsulado sobre parámetros productivos en tilapia nilótica ( Oreochromis niloticus )Estudiante: Marcelo ValleDoctorado en BiocienciasNota: esta tesis no está ligada a ningún proyecto de investigación que tenga financiación activa. Diseño epub: Hipertexto – Netizen Digital Solutions

Introducción

1. Cultivo de tilapia en Colombia

Antecedentes de la llegada de la tilapia a Colombia

Generalidades de la tilapia

Proceso productivo de la tilapia

Enfermedades en el cultivo de tilapia

Uso de antibióticos en cultivo de tilapia

2. Uso de probióticos en tilapia

Definición, características y clasificación

Mecanismos de acción y beneficios de los probióticos

Fuentes para el aislamiento de microorganismos probióticos

Probióticos utilizados en el cultivo de tilapia

Métodos de administración de los probióticos a los peces

Regulación del uso de probióticos en alimentación animal

3. Producción de probióticos

Proceso de producción de probióticos

Medios de cultivo

Formulación de medios de cultivo

4. Encapsulación de probióticos para alimentación de tilapia

Encapsulación

Uso de probióticos encapsulados en alimentación de peces

Parámetros de evaluación de procesamiento in vitro e in vivo de los encapsulados

5. Metodologías para evaluar el proceso de encapsulación, parámetros in vitro e in vivo

Parámetros de encapsulación

Parámetros in vitro

Parámetros in vivo para evaluación de probióticos encapsulados

Conclusiones y perspectivas

Referencias

Nota al pie

Autores

Para el año 2050, la producción mundial de alimentos tendrá que incrementarse en un 60% para satisfacer la demanda de una población de 9.700 millones de personas (FAO, 2017a). Con tal perspectiva, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) estableció la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se plantearon diferentes políticas orientadas al cumplimento de los Objetivos del Desarrollo Sostenibles (ODS), donde se destaca la importancia de la agricultura y alimentación (FAO, 2015). En este contexto, la acuicultura es una actividad con un alto potencial en el cumplimiento de varios de los ODS, siempre y cuando se implementen acciones de tecnificación para reducir la huella ecológica de esta actividad y se mejoren los indicadores de sostenibilidad. De esta manera, la acuicultura aportaría a lograr varios objetivos: hambre cero (objetivo 2), agua limpia y saneamiento (objetivo 6), trabajo decente y crecimiento económico (objetivo 8), producción y consumo responsables (objetivo 12) y uso sostenible de los recursos y ecosistemas acuáticos (objetivo 14), y así contribuiría a la mitigación del cambio climático, entre otros beneficios (FAO, 2017b).

La producción mundial de la pesca y la acuicultura en el periodo 2016-2018 tuvo un incremento del 7,26%, pasando de 166 a 179 millones de toneladas. En el 2018, el 45,81% de la producción mundial correspondió al sector acuícola, siendo la tilapia y la carpa las especies más cultivadas (FAO, 2020). La acuicultura en Colombia sigue las tendencias de producción global con números de producción crecientes. Según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Sostenible, durante el período 2010-2019, la producción piscícola en el país aumentó en un 144,45%, pasando de 67.679 a 165.444 toneladas, con el cultivo de tilapia representando el 58% de la producción total del 2019, seguido del de cachama (19%), trucha (16%) y otras especies nativas (7%). Para ese año, esta industria generó cerca de 50.000 empleos directos y 150.000 indirectos. Por otra parte, los productos acuícolas se consumen en los mercados locales y también se exportan, principalmente a Estados Unidos (MADR, 2020). En el caso de tilapia, para el año 2020 las exportaciones fueron de 11.595 toneladas, lo que representó un aumento del 65% con respecto al año anterior, cuando se exportaron 7.204 toneladas. Las exportaciones de tilapia representaron un valor comercial aproximado de US$60 millones para el año 2020 (MADR, 2021). Los principales destinos de la producción de tilapia fueron EE.UU. (95,8%) y, en menor proporción, Perú y Reino Unido (MINCIT, 2021).

El aumento de la demanda de pescado a nivel mundial, regional y nacional ha llevado a la intensificación del cultivo de peces, por lo que es frecuente el deterioro de las condiciones ambientales y, por ende, el aumento del estrés en los peces cultivados, la ruptura de las barreras naturales que usualmente hay entre el hospedero y el patógeno y, por lo tanto, una mayor susceptibilidad a agentes infecciosos (Troell et al ., 2017; Karvonen et al ., 2021; Zarantoniello et al ., 2021), dando como resultado una disminución en la producción acuícola (FAO, 2017a). En el caso del cultivo tilapia, los patógenos más comunes que atacan a esta especie son bacterias, parásitos y virus (Dong et al ., 2015; Chitmanat et al ., 2016), aunque también se presentan coinfecciones por dos o más patógenos, las cuales con frecuencia son poco atendidas y pueden generar efectos adversos en la productividad de este cultivo (Abdel‐Latif et al ., 2020; Kotob et al ., 2016).