Вим Дэгравэ - Отели и их секреты. Управляющие, горничные и бармены о настоящей жизни в отелях

Я работал 7 дней в неделю и никогда не жаловался. Я думаю, современное поколение на это не способно. Все стали такими слабаками. Общество, конечно, тоже изменилось».

«Я работал семь дней в неделю и никогда не жаловался. Я думаю, современное поколение на это не способно. Все стали такими слабаками».

Беатрис: «Этот бизнес уничтожил мои отношения с мужем. Наши жизни проходили параллельно: мы постоянно сменяли друг друга и нигде не бывали вместе, помимо работы. Социальная жизнь тоже перестала существовать. Каждый выходной, каждый праздник, каждый раз, когда у других отпуск, мы работали. В результате я и мой муж расстались. И причиной тому был отель. Если бы мы оба работали с 9 утра до 5 вечера, мы бы, скорее всего, до сих пор были вместе.

Сейчас я работаю вместе со своим братом, и дела идут замечательно. Он занимается рестораном, а я больше концентрируюсь на отеле. Мой рабочий день начинается после того, как я отвожу детей в школу. После этого я помогаю подавать завтрак, занимаюсь бумажной работой, в полдень – регистрацией гостей, а после обеда – снова бумажной волокитой, если выдается свободное время. По сравнению с первыми годами работы сейчас, конечно, легче. Я больше не бываю на работе семь дней из семи».

Профессии гостиничного и ресторанного бизнеса входят в топ‑10 с самыми высокими показателями разводов: бармены (38 %), консьержи (28 %), официанты (27 %) и шеф-повара (20 %). Эти данные взяты из опросника сайта по поиску работы vacature.com. Они показывают, что совмещать работу в этом секторе и личную жизнь не получается. Нужно иметь очень крепкие отношения с партнером, чтобы решиться работать в отеле. Или вообще не иметь партнера, такое, конечно, тоже возможно. Фермеры, стоматологи и окулисты разводятся реже всех.

«Если бы мы оба работали с 9 утра до 5 вечера, мы бы, скорее всего, до сих пор были вместе».

Оливьер: «В отеле это трудно сделать, но мы с женой разделили обязанности. Моя супруга отвечала за содержание отеля, обслуживание номеров и прачечную, а я делал все остальное: выполнял административную работу, занимался ресепшн… У каждого были свои обязанности, и мы не напрягали друг друга со своей работой. Поэтому все получалось».

«У каждого были свои обязанности, и мы не напрягали друг друга со своей работой. Поэтому все получалось».

Питер: «Наши отношения не пострадали, напротив: мы менялись друг с другом сменами, но самое главное – время от времени устраивали себе перерывы. Говорили всем, что наш отель полностью занят, и уезжали на недельку в Италию, или Барселону, или еще куда-нибудь. Никто не мог проконтролировать, действительно ли отель был занят. Только мне самому пришлось немного подстроиться. Вначале я рассуждал как наемный сотрудник, работающий с 9 до 17, и говорил клиентам, что на выходные мы закрыты. Пока моя жена не возмутилась: «Ты что несешь?» Мне понадобилось много времени, чтобы осознать, что гости все-таки останавливаются в отеле на выходные и что гостиница не может существовать только с понедельника по пятницу».

Виллем: «Многие люди недооценивают работу в отелях. Это очень тяжелое ремесло. Нужно много стоять на ногах, много ходить туда-сюда с тяжелым подносом, и так целый день. Многие горничные после десяти-пятнадцати лет работы не выдерживают. И это большая проблема».

Беа: «После рождения третьего ребенка мы решили бросить отель. Я больше не могла. Но это была и моя вина, потому что я все хотела делать сама. Я уходила с работы самая последняя, сама встречала гостей. Кроме уборщицы, у нас не было другого персонала. Я хотела сама делать все идеально…»

«После рождения третьего ребенка мы решили бросить отель. Я больше не могла. Но это была и моя вина, потому что я все хотела делать сама».

Квинтен: «Мы сами сломали себя на работе. Это очень тяжелый труд. У нас, например, не было лифта, и не сосчитать тех чемоданов, которые я лично поднимал наверх. Мы также старались сами делать ремонт. И к тому же мы всегда мало спали. Сейчас мы все делаем правильно, и нас совсем не мучают угрызения совести, если мы лежим в постели до девяти утра.

Не только физически тяжело, но и психологически. В любом случае мы очень рады, что никто из наших детей не захотел продолжить этот бизнес. Люди говорили: «Продать отель – значит предать его». Как хорошо, что мы никого не слушали. Потому что мы знаем, каково это было – находиться на работе все выходные и праздники…»