Вим Дэгравэ - Отели и их секреты. Управляющие, горничные и бармены о настоящей жизни в отелях

Беатрис: «Мои родители владели гостиницей, и когда мне было лет одиннадцать, у меня появилась первая «работа»: я должна была помогать доставлять чемоданы наверх, как настоящий носильщик. Сейчас это назвали бы эксплуатацией детского труда, но тогда я была в восторге. В пятнадцать лет я уже стояла на ресепшн, а в двадцать два года вместе со своим мужем возглавляла наш первый отель».

«Когда мне было одиннадцать, я помогала доставлять чемоданы наверх. Сейчас это назвали бы эксплуатацией детского труда, но тогда я была в восторге».

Ральф: «В конце восьмидесятых моя мама открыла блинную недалеко от Кортрейка [11] Кортрейк – город в Бельгии. . Через четыре года родители решили купить еще и соседний дом, который в конце концов превратили в кафе. А из блинной они сделали трехзвездочный отель.

Если твои родители владеют гостиницей, то ты как их ребенок поневоле тоже становишься вовлеченным. Начиная с десяти лет я каждый выходной работал в отеле. Мне ничего другого и не оставалось – дома все равно никого не было.

Я обучился всем профессиональным аспектам этого ремесла: мыл горы посуды, убирал комнаты, прислуживал, помогал на кухне, принимал гостей и подавал завтрак… В четырнадцать лет я делал ирландский кофе и бутерброды с ветчиной и сыром, с шестнадцати – стоял за стойкой регистрации. Количество персонала всегда было ограничено – это помогало снизить затраты. Нам было далеко до отелей Hilton, поэтому если кто-то из сотрудников болел, я был, конечно же, первым, кто мог его заменить. Когда мне исполнилось восемнадцать, я стал работать в отеле на полную ставку. Естественно, это и была моя первая настоящая работа».

Беатрис: «У меня сохранились самые прекрасные воспоминания о моем детстве. Конечно, не все дети растут в таких особенных условиях. Каждый год в январе мои родители закрывали отель, и тогда для меня и моего брата наступало время, когда мы могли поиграть там в прятки. Уверяю вас: иногда нам приходилось искать друг друга очень и очень долго!

Понятно, что не всегда было так здорово. Мои родители должны были много и усердно работать, особенно тогда, когда другие отдыхали. Но, честно сказать, я лично от этого не страдала. Каждый год мы на неделю ездили куда-нибудь отдыхать всей семьей, и для меня этого было достаточно. Хотя я думаю, что моему брату было немного сложнее».

Стефан, сын владельцев отеля: «Я никогда ничего другого не знал, кроме того, что мои родители работали семь дней в неделю. Я тоже в детстве часто подрабатывал на выходных. Например, по воскресеньям я убирал комнаты. Тогда я всегда проверял мусорные ведра, не выкинул ли кто-нибудь порножурнал. Такое иногда случалось. Когда я стал постарше, то выполнял и административную работу.

Если тебе четырнадцать и твои родители решают открыть отель, для тебя открывается целый мир. Ты постоянно видишь чужих людей и то, как они себя ведут. Я часто встречал гостей, одетых в строгие костюмы, но стоило им пропустить пару бокалов, как тут же проявлялась их истинная натура. Двуличные люди. У них были дома дети, но они приезжали сюда, делали свою работу, а потом… Я находил чеки из такси за поездку в квартал красных фонарей.

Это был очень интересный период, когда я многому научился. В итоге у меня пропало всякое желание иметь свой отель. Но сейчас я владею кафе, так что в общепите все равно остался».

«Я часто встречал гостей, одетых в строгие костюмы, но стоило им пропустить пару бокалов, как тут же проявлялась их истинная натура».

Есть также молодые люди, которые без определенного багажа знаний все равно открывают отель. Например, Джесси и Арно. Им было лет по тридцать, когда в 2014 году они купили в центре города участок земли, чтобы построить там хостел. Сомнительное решение, особенно для молодой семьи с двумя фиксированными зарплатами (в то время) и тремя маленькими детьми. И несмотря на это, они еще ни разу не пожалели о смене сферы деятельности.

Джесси: «Мы оба были не очень довольны предыдущим местом работы. Потом мы отправились путешествовать по миру и открыли для себя потрясающую атмосферу, которая окружала нас в хостелах. Тогда мы решили, что тоже такое сделаем!

Атмосфера в хостелах нам пришлась по вкусу: располагающая обстановка, где столько людей общаются друг с другом по-дружески, где каждый держится открыто и постоянно заводит новые знакомства.