Брайан Клегг - Кому верить? Что мы на самом деле знаем о мире вокруг нас

В этом обзоре были объединены результаты 72 научных исследований, направленных на выявление связи между потреблением жирных кислот и болезнями коронарных сосудов. Ученые не обнаружили доказательств тому, что потребление насыщенных жиров увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, необходимо отметить одно важное обстоятельство: в некоторых исследованиях участвовали люди, уже включенные в группу риска по развитию сердечно-сосудистых заболеваний (например, курильщики), или пациенты, уже страдающие от этих проблем. Это говорит лишь о том, что для получения достоверных результатов все еще необходимы дальнейшие исследования, проведенные на больших группах здоровых людей.

Также мы можем сделать вывод, что сами по себе насыщенные жиры не повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Правильнее будет просто помнить, что любые жиры высококалорийны, а значит, могут угрожать здоровью вашего сердца. Для нас по-прежнему важно следить за потреблением калорий и с этой целью следовать новым рекомендациям диетологов: дневная норма потребления насыщенных жиров не более 30 г для мужчин и 20 г для женщин.

И еще одно важное дополнение: исследование выявило связь между потреблением трансжиров или гидрогенизированных жиров (см. соответствующий раздел) и сердечно-сосудистыми заболеваниями, что доказывает необходимость полностью исключить их из рациона.

Читайте также:

Холестерин

Жиры

Трансжиры

Рекламщики и маркетологи с радостью приучили нас впадать в экстаз от одного только слова «натуральный». Однако на самом деле следует относиться к натуральным продуктам с большой осторожностью.

Пожалуй, трудно себе представить рекламную статью о пище без слова «натуральный». Маркетологи полностью используют заложенный в нем потенциал: запускать каскад приятных и теплых мыслей, которые заставляют «натуральный» продукт стать для нас более привлекательным.

И это понятно. Достаточно мысленно сравнить, к примеру, естественную и искусственно воссозданную окружающую среду или какое-то животное и робота. Альтернатива натуральному покажется нам неприятной практически всегда. «Ненатуральный», «искусственный», «химический» – почти всегда эти эпитеты используются в отрицательном контексте. Но это не более чем слова, потому что натуральный вариант далеко не всегда будет здоровым или безопасным.

Почему-то мы предпочитаем забывать о природном происхождении многих ядов. Подумайте хотя бы о ядовитых поганках или невероятно опасных касторовых бобах, в которых содержится самый сильный из известных на данное время ядов – рицин.

Увы, эпитет «натуральный» слишком часто используется как инструмент для выкачивания денег. Например, ни одна упаковка шампуня не побрезгует заверить вас в том, что продукт изготовлен из «природных», «натуральных» компонентов, чтобы придать вашим волосам этот теплый мягкий блеск, хотя в списке составляющих вы найдете те же моющие вещества, что и в любом другом шампуне.

Еще один способ использования «натуральной» приманки – торговля внешне непрезентабельными фруктами и овощами. И действительно: многие предпочитают в расчете на «натуральность» грязную морковь с зеленым хвостиком, нежели чисто вымытую и подстриженную. Конечно, морковь с налипшими комками земли выглядит как будто только что с грядки, а значит, ближе к природе, хотя она точно такая же на вкус, как и вымытая. И вы радостно переплачиваете и за глину, и за ботву – вполне увесистые на поверку добавки, от которых будете избавляться собственноручно, выполняя работу, уже сделанную для вас в случае с чистым продуктом.

И каким бы чудесным ни показался вам натуральный продукт, помните о том, какой жестокой может быть природа. Ее невидимые глазу плоды – бактерии и вирусы – могут попасть к вам на стол с плохо вымытой пищей. Слово «натуральный», напечатанное на этикетке, превращается в заурядный маркетинговый прием. Не поддавайтесь на него. Получайте удовольствие от природы, но помните, сидя в своем ненатуральном доме на искусственной мебели, радуясь теплу и уюту от рукотворной отопительной системы и вслушиваясь в натуральные ветер и дождь, которые лупят по вашему искусственному стеклу, – бывает и так, что от природы лучше держаться подальше.

Читайте также:

Психология

Нас буквально завалили рекламой о пищевых добавках, содержащих омега-3 жирные кислоты. Но что это такое и какой от них прок?