Сьюзи Коэн - Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

1/2 чашки льняного масла

1/2 чашки уксуса или бальзамического уксуса

1/4 чашки фильтрованной воды

1/2 чашки расфасованной нарезанной смеси из зелени: базилик, кинза и петрушка

1 зубчик чеснока

1/2 чайной ложки тертой цедры лайма

сок 1 большого лайма

1/2 чайной ложки соли

В банке с завинчивающейся крышкой объедините все ингредиенты и хорошо взболтайте. Храните в холодильнике.

Рецепт на 2,5 чашки

В одной столовой ложке: 64 калории, 0 г белков, 0 г углеводов, 6,9 г жира, 0,6 г насыщенных жиров, 0 г белка, 29 мг натрия

Жареный чеснок

Чеснок содержит аллицин, мощный антиоксидант, который вместе с флавоноидами, как было показано в исследованиях, сокращает риск сердечных заболеваний, снижает уровень холестерина, предотвращает осложнения сахарного диабета, а также повышает содержание инсулина в сыворотке крови (тем самым снижая уровень сахара в крови).

2 целые головки чеснока

1 столовая ложка миндального масла

тертый пармезан или сыр асиаго (по желанию)

соль (по желанию)

Разогрейте духовку до 180 °С.

Снимите внешнюю шкурку с чеснока. Отрежьте около 1 см от верха, обнажая зубчики чеснока. Положите головку чеснока на кусок фольги. Налейте миндальное масло на верхушку и полностью закройте чеснок фольгой. Запекайте 30–35 мин или пока чеснок не станет довольно мягким.

Когда чеснок достаточно остынет, вытащите жареные зубчики чеснока из шкурки. Посыпьте пармезаном или солью по желанию. Вы можете съесть его в таком виде или натереть на крекер или хлеб.

Рецепт на 16 порций

В одной порции: 41 калорий, 2 г белка, 7 г углеводов, 1 г жира, 0,2 г насыщенных жиров, 2,8 г белка, 3 мг натрия

Удовольствие от феты с зеленью

0,4 кг репы или листовой горчицы, хорошо вымытой и нарезанной

1 столовая ложка оливкового масла

1/4 стакана козьего сыра фета, тертого (не из коровьего молока, будьте внимательны)

1 зубчик чеснока, измельченный

1/4 чайной ложки молотых семян чиа

На пару приготовьте зелень в течение 15 мин – должна остаться ярко-зеленой. Не переварите. Высушите хорошо с помощью бумажных полотенец.

Положите вареную зелень в кастрюлю и добавьте немного масла. Мягко разогревайте на слабом огне. Добавьте козий сыр и чеснок. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте так приготовленное на минуту или две. Блюдо подавайте теплым.

Рецепт на 4 порции

В одной порции: 94 калории, 3 г белка, 9 г углеводов, 5,8 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 3,8 г клетчатки, 150 мг натрия

Кале с вялеными томатами

вяленые помидоры и кале

1 пучок (около 0,4 кг) свежего кале, хорошо промытого

2 зубчика чеснока, измельченного

1/2 чашки расфасованных помидоров с маслом, высушенных на солнце, нарезанных

1 столовая ложка масла авокадо

На пару варить кале до мягкого состояния, но при этом кале не должно потерять зеленый цвет, около 10 мин. Не переварите. Хорошо высушите с помощью бумажных полотенец. В миске (или кастрюле, где вы готовили кале, если не пользуетесь пароваркой) перемешайте кале с чесноком, высушенными на солнце помидорами, авокадо и маслом.

Рецепт на 4 порции

В одной порции: 119 калорий, 5 г белка, 15 г углеводов, 6,2 г жира, 0,8 г насыщенных жиров, 3,1 г белка, 86 мг натрия

Выпечка

Хлеб из миндальной муки

Это рецепт хорошего основного хлеба. Можете дать волю фантазии. Если хотите чего-то сладкого, то добавьте немного клюквы или сушеной черники с корицей. Если хотите соленого, добавьте примерно одну чайную ложку кунжута или семян мака и 1/4 чашки тертого овечьего сыра (по аналогии с пармезаном).

2,5 чашки миндальной муки

1/4 чашки оливкового или подсолнечного масла или масла из конопляного семени

1 пакет (200 г) творога

1 чайная ложка соды для выпечки

1 столовая ложка очищенных семян конопли

1 чайной ложки муки из льняного семени (или из семени чиа)

1/4 чайная ложка морской соли

3 яйца

Разогрейте духовку до 180 °С. Слегка смажьте керамическую форму для хлеба.

В большой миске смешайте муку, масло, сыр, соду, семена конопли, льняную муку, морскую соль и яйца. Перенесите тесто на форму для хлеба. Выпекайте в течение 1 часа или пока зубочистка, воткнутая в центр будущего хлеба, не извлечется чистой. Если хлеб еще сырой в центре, снизьте температуру до 150 °С и продолжайте выпекать до готовности.

Рецепт на 1 хлеб (16 кусков)