Федон Линдберг - X-фактор здорового веса. Как добиться естественной стройности, позаботившись о кишечнике

Вы можете использовать получившийся йогурт для приготовления следующей порции.

Непосредственно перед употреблением можно добавить в йогурт свежие ягоды, например.

Если у вас непереносимость лактозы или вы просто не любите обычное молоко, можно использовать растительное (например, из сои, миндаля, кокоса, овса и т. д.)

Чтобы получить продукт консистенции греческого йогурта, замените 200 миллилитров молока густыми сливками и добавьте 30–50 граммов сывороточного белка (тот самый протеин из спортивного магазина), чтобы избежать комочков – предварительно растворите его в небольшом количестве молока. Чтобы консистенция йогурта стала еще гуще, оставьте йогурт в холодильнике на несколько часов или на ночь.

Если вы хотите регулярно готовить дома йогурт, приобретите специальное устройство – йогуртницу, это гораздо удобнее и не очень дорого.

250 мл кефира или кислого молока.

500 мл густых сливок.

Смешайте сливки и кефир, поставьте миску в кастрюлю с водой и подогрейте до 30°C – используйте кулинарный термометр, после чего снимите с огня и накройте крышкой, но оставьте небольшую щель, чтобы внутрь проникал воздух. Оставьте миску при комнатной температуре, пока крем не застынет, – примерно на восемь часов.

Сейчас в магазинах большой выбор готового кефира. Но вы можете попробовать его приготовить самостоятельно – это даже проще, чем йогурт. Однако потребуется специальное «кефирное зерно», которое можно попросить у кого-то знакомого (на Facebook есть даже группы, в которых любители кефира обмениваются зернами!) либо купить в интернете.

Кефир, как правило, могут пить даже люди с непереносимостью лактозы, поскольку он содержит специальный фермент – лактазу, который помогает ее расщеплять.

Чтобы приготовить кефир, вам потребуется:

кефирное зерно;

молоко, лучше органическое. Хорошо подходит как коровье, так и козье, и овечье молоко, можно использовать овсяное, миндальное, кокосовое или соевое;

пластиковая или деревянная ложка;

пластиковая чаша;

стеклянная банка;

кухонное полотенце или тканевые салфетки;

резинки для банок;

пластиковое сито.

На литр молока потребуется примерно пять кефирных зерен. Помните: они не выносят металла, соприкосновение с ним «убивает» зерна, поэтому используйте пластиковую или деревянную посуду. Перелейте молоко в большую чистую банку и добавьте кефирные зерна. Накройте банку кухонным полотенцем, закрепите его резинкой и просто оставьте на кухонном столе. Обычно кефир оставляют настаиваться на 1–2 дня. Чем дольше ждете – тем гуще становится кефир. За это время содержимое банки необходимо несколько раз перемешать. Потом уберите кефир в холодильник, там он может храниться несколько суток. Чем дольше стоит в холодильнике, тем кислее становится, чем ниже температура, тем медленнее будет проходить процесс ферментации.

Кефир можно просто пить, а можно добавлять в мюсли, смузи и холодные супы. Вы также можете использовать его в горячих супах, каше и выпечке, но в этом случае полезные бактерии погибнут. Кефир можно процедить и приготовить йогурт, который будет содержать гораздо больше полезных пробиотических бактерий, чем покупной. Вы сможете использовать его для приготовления заправок и соусов, добавив травы и специи, а также для приготовления чизкейка, добавив желатин или мороженое.

Вы также можете приготовить так называемую кефирную воду. Для этого необходимо раздобыть отдельную культуру кефирной воды. Вы смешиваете воду с сахаром, добавляете кефирную культуру и следуете рецепту. Когда «вода» будет готова, можно добавить к ней травы, ваниль, овощной или фруктовый сок для придания дополнительного вкуса.

Комбуча – это очень старый традиционный напиток, родом из Китая. Его делают, добавляя к закваске, часто называемой чайным грибом, сладкий чай и оставляя смесь ферментироваться на несколько недель. В процессе сахар из чая «съедается» бактериями и грибом, представляющими собой симбиотическую культуру, а пробиотические бактерии производят кислоту, которая придаст вкус готовому напитку.

Вам потребуется:

большая стеклянная миска или банка;

кухонное полотенце, чтобы накрыть миску или банку, и резинка, чтобы его закрепить;

пластиковый дуршлаг;