Дмитрий Жилкин - Питание-Х. Записки Шеф-повара

Я рад приветствовать вас, дорогой читатель, на страницах моей новой книги. Конечно, я понимаю, что вы могли и не читать моей первой книги «Автобиография НЕ йога. Субъективный Опыт», поэтому, будет лучше, если я немного представлюсь. Как мне кажется, это может посодействовать нашему лучшему взаимопониманию. Ведь очевидно, что когда кто-то пишет книгу, а кто-то ее читает, происходит некая форма взаимоотношений. А так как мне скрывать нечего, я могу свободно коротко сказать о себе, и про то, зачем я пишу эту книгу.

Я родился и вырос в Сибири, мой родной город Омск. Про таких как я можно смело сказать – человек со сложной судьбой. У меня было трудное детство, еще более трудная юность, да и зрелые годы были совсем непростыми. Я потратил много времени на то, чтобы понять свое профессиональное предназначение, поиск той сферы деятельности, где бы я мог обрести возможность творческого самовыражения и принесения чего-то полезного для общества, в котором живу.

Пройдя через ряд работ, которые никакой радости мне не доставляли, я очень постепенно нащупал ту сферу деятельности, которая, как мне показалось, могла бы быть благоприятной для моей творческой реализации. Понаблюдав за собой, я понял, что имею определенный интерес, и способности к приготовлению пищи. И мой выбор пал на сферу общественного питания.

На тот момент времени я уже был, как сейчас принято говорить, позитивно мыслящим человеком. И глядя на общественное питание в целом, я хотел привнести изменения, и продвинуть эту сферу к более сбалансированному, правильному подходу в питании. В общем, я хотел оказать влияние на культуру питания.

Утвердившись в правильности выбранного направления, я взялся за дело. Я начал с того, что составил бизнес план, первой графой которого было становление профессиональным поваром. Для этого я поступил в кулинарный колледж и прошел обучение, по профессии повар-кондитер.

Второй графой моего плана действий было получение реального, профессионального, поварского опыта. И я проработал около года поваром в двух вполне приличных ресторанах Омска.

Третьей графой плана было открытие кафе здорового питания. И это я осуществил. Но проработав самостоятельно также около года, потеряв существенную сумму денег, закрылся.

После этого я продолжал работать то поваром, то пекарем, в меньшей степени кондитером, постоянно профессионально развиваясь и размышляя о здоровом питании. Так прошло, ни много ни мало, тринадцать лет моей работы в сфере общепита.

Это очень коротко о себе. Просто я не хочу отнимать вашего времени, дорогой читатель, повествованиями о своей жизни, ведь это не автобиографическая книга. Автобиографическую книгу я уже написал, и если у вас появится интерес к моему жизненному пути, то вы можете прочесть: «Автобиография НЕ йога. Субъективный Опыт». И все же, хочу я этого или нет, в этой книги я также буду ссылаться на свой опыт и знания относительно здорового питания. И конечно он тоже является Субъективным.

Теперь о том, зачем я пишу эту книгу. У меня нет никаких скрытых мотивов. Я не ставлю для себя цели сделать эту книгу бестселлером, заработать кучу денег и прославиться на этом. Моя первая книга «Автобиография НЕ йога» вышла в свет в июле 2020 года. И более семи месяцев после этого я вообще не испытывал никакого интереса к написанию чего-либо, кроме коротких постов в соцсетях. И только после того, как я посмотрел интервью Евгения Водолазкина (известного русского писателя и литературоведа, которого интервьюировал даже более известный российский журналист Владимир Познер), в котором он сказал, что: «Читательский интерес, становится, более направлен к произведениям жанра нон-фикшн (это факт)», – во мне что-то екнуло, и стало ясно, что с меня еще одна лепта в копилку этого жанра. К тому же еще во время работы со своей первой книгой, я четко усвоил слова Льва Толстого, который нелестно отзывался о большом количестве писателей и книг ими написанных, мол: «Чего только не понапишут». И в связи с этим Лев Николаевич давал наставление: «Если можете не писать – не пишите». Так вот я преспокойно мог «не писать», и никакой тоски по этому поводу не испытывал. Но вдруг что-то изменилось, и как отклик на то, что «екнуло», я взялся за работу над этой книгой по питанию. И прямо сейчас, во время написания этих строк, мне становится ясно, что это просится наружу мой опыт, который я настяжал за тринадцать лет работы в общепите. Итак, поехали..