Юрий Гичев - Веганы против мясоедов. В поисках золотой середины

И если все ваши претензии сводятся к тому, что такая еда является невегетарианской (или химически и температурно обработанной) и поэтому однозначно вредной, или, наоборот, вы считаете этот обед хорошим, потому что он быстрый, сытный и вкусный, — значит, ваши убеждения имеют мало общего (простите!) с настоящими знаниями о правильном питании.

Не верите? Хорошо, давайте усложним этот тест и зададим второй вопрос: чем упомянутый обед от "Макдоналдс" хуже (или лучше) домашнего обеда, состоящего из картофельного пюре, котлеты, пары кусков белого хлеба и сладкого чая? Согласитесь, почти без размышлений так и хочется сказать: "Да как это можно сравнивать?! Домашнее, родное и заморский фастфуд"! И это опять не что иное, как подмена знаний какими-то внутренними и часто непонятно откуда взявшимися убеждениями.

А ведь стоит нам перевести оба сравниваемых обеда в плоскость хотя бы таких понятий, как общая калорийность, гликемический индекс, количество быстрых углеводов, соли, насыщенных животных жиров и трансжиров, миоглобина, пищевой клетчатки, витаминов, минералов, омега-3 жирных кислот и др., как наш разговор сразу станет абсолютно предметным. И мы начнем говорить о здоровье и долголетии, исходя из цифр и фактов, а не потому что у нас есть какие-то убеждения или табу или потому что нам кажется так или иначе…