Нгуэн-Ким Май Тхи - Комично, как все химично! [Почему не стоит бояться фтора в зубной пасте, тефлона на сковороде, и думать о том, что телефон на зарядке взорвется]

Теперь мы подходим ко второй проблеме, а именно: в воде кислород вообще не очень-то растворим. Насколько хорошо газ растворяется в воде, зависит в первую очередь от давления. Под высоким давлением газ лучше растворяется, поэтому бутылки с газированной водой наполняют под давлением, что позволяет растворить в ней больше СО 2. Вы видите это, когда открываете бутылку газировки: давление резко падает, и сразу выходит целый сгусток газа СО 2. Точно то же происходит и с растворенным кислородом, только он значительно хуже растворим, чем СО 2. Следовательно, с одним-единственным вдохом свежего воздуха человек получает ровно столько же кислорода, сколько с целым литром такой вот обогащенной кислородом воды.

И наконец, проблема еще в том, что наша пищеварительная система сотворена не только для газообмена. Намного разумнее потреблять кислород через легкие, которые вообще-то для того и созданы. Когда мы вдыхаем кислород, газ из легких попадает в кровь. Насчет желудка и кишечника этого не сказать. Лишь самая мизерная часть газов, употребляемых с напитками, попадает в кровь, остальное не самым элегантным образом выпукивается. Но если кто хочет обогатить кислородом свои выхлопы, тому кислородная вода всячески рекомендуется.

Чтобы не быть голословной, скажу, что это исследовалось экспериментальным путем: ведет ли потребление кислородной воды к измеримому повышению работоспособности? Указаний на какое-либо воздействие найдено не было. Хотя, вероятно, эффект плацебо не стоит сбрасывать со счетов. Взбодрить может просто вера в то, что вода бодрит. Таким образом – простите, что я просветила на этот счет, – теперь эффект плацебо на вас не подействует. Зато вы сможете сэкономить деньги на покупке каких-нибудь странных вод, которые не больше чем маркетинговые уловки.

Мифы вокруг и около воды очень разнообразны. Особенно живуч страх, что вода с углекислотой может быть опасна для здоровья.Как подсказывает название, это кислота. У воды без газа нейтральный рН около 7. А в газировках значение рН ниже, до 5. С одной стороны, это оказывает легкое антибактериальное действие – вспомним кислые консервирующие вещества из главы 7 . При кислом значении рН микроорганизмам сложнее размножаться. Но с рН, равном пяти, наша пищеварительная система может разве что недоуменно пожать плечами, ведь мы ежедневно потребляем много кислых продуктов. Фрукты, кофе, шоколад, молочные продукты – все они содержат кислоты. И в желудке эти продукты встречаются с соляной кислотой, показатель рН которой составляет 1,5–2, то есть она такая кислая, что даже самая что ни есть шипучая газировка ее не впечатлит. С этой точки зрения абсолютно все равно, будет ли наша питьевая вода чуть кислой или нет. Это относится прежде всего к углекислоте, поскольку как только CO 2из вас выйдет – пусть даже скромным выхлопом газов после стаканчика газировки, – кислоты в вас тоже не останется. Потому что углекислота – это не что иное, как окись углерода СО 2. Кстати, в 2017 году было много шума вокруг заявления группы ученых из Палестины: они утверждали, что углекислота, или, соответственно, содержащая СО 2минеральная вода, вызывает чувство голода. Якобы из-за давления в желудке активируется так называемый гормон голода грелин. Естественно, эта весть вызвала сенсацию в Германии, стране газированных напитков. Но мне это исследование не показалось убедительным. Во-первых, пока были проведены только эксперименты на крысах, а во-вторых, наряду с грелином в регулировании аппетита играют роль многие другие гормоны и факторы. Это очень интересная стартовая информация, но до доказательств, что газировка действительно возбуждает аппетит, на самом деле еще очень далеко.

Для некоторых негазированная вода все же лучшая альтернатива. Освежающий эффект газировки не только в ее приятной шипучести и кисловатом вкусе, но и в пузырьках углекислого газа, которые с хлопком гасятся о наше нёбо. Газ СО2 вызывает беспокойство в желудке и усиленную отрыжку. Людям, склонным к изжоге, метеоризму и нарушениям опорожнения кишечника, лучше не наполнять желудок газами больше необходимого.

В общем и целом можно сказать так: с газом вода или нет – главное, чтобы вкусно пить достаточное количество жидкости. Если кого-то энергетическая «лунная» вода удерживает от потребления большого количества колы – на здоровье. Вред в таком случае вы нанесете только своему кошельку. Я могу лишь посоветовать добротную немецкую воду из-под крана, сама тоже ее пью.