Феликс Борков - О росте и сборах грибов на Кубани

Период обильного роста белых грибов приходится на август — первую половину сентября. Именно на это время приходятся наиболее обильные урожаи.

Первая половина октября для белых грибов является еще достаточно урожайным периодом, но урожайность эта относительно скудная, сопоставима с майской.

В конце октября реальные, свежие белые грибы не собирал, но покупал однажды. Было это, если память не изменяет, в 90-ые годы, 24 октября, в районе поселка Транспортный, на трассе Горячий Ключ — Хадыженск. На скамейке перед домом стояло два ведра, наполненных, в основном зрелыми и молодыми белыми, а один, великолепный экземпляр белого, со шляпкой в диаметре 25 — 30 см, с чуть тронутым зеленью, плотным трубчатым слоем и клубневидной ножкой, венчал одно из ведер, но продавался отдельно. За гриб я заплатил пять тысяч рублей (около доллара), а за ведро — 20 тысяч рублей. Удивительно, но по дороге ощущал себя счастливым человеком, только что вышедшим из леса с драгоценной ношей, а фантазия рисовала картины встречи среди зарослей с красавцем — пятитысячником.

А вот по поводу роста белых грибов на Кубани в ноябре мне ничего неизвестно. Но что отличает белый от большинства других промысловых видов, то это возможность его роста в июле, в самое жаркое время года. Случается это достаточно редко, но случается. Период роста июльского слоя 7–8 дней на очень ограниченной территории, что, скорее всего, предопределяется ее микроклиматическими особенностями и грозовым характером июльских дождей. Часто грибы не в состоянии достичь зрелости, покрываются плесенью и преждевременно умирают.

Всего за сезон обычно родится три слоя белых. Один слой в Мае — июне и два в августе — сентябре. Это могут быть очень обильные по количеству слои, а иногда всего лишь намечены пунктиром. В редкие годы количество слоев возрастает до четырех. Третий слой добавляется к осеннему сезону или же случается слой в июле.

Размеры белого гриба, встречаемого в лесу, изменяется от первых сантиметров (размер ножки и шляпки) до первых десятков сантиметров. Как правило, чем моложе гриб, тем приятнее его собирать (маслята, челыши, рыжики и другие), а вот в случае с белым все обстоит наоборот. Чем крупнее гриб, тем большая радость от встречи с ним. Главное, чтобы он был не изъеден, не затронут плесенью или другими недугами.

В одну из своих поездок в лес видел множество белых грибов, чьи шляпки достигали в диаметре около 30 см. Были эти грибы в солидном возрасте. Основательно позеленевший губчатый слой у некоторых грибов начал чернеть. Края шляпок отдельных экземпляров загибались кверху с двух сторон так, что, в целом, шляпка напоминала "наполеоновку". Я срывал все попадавшиеся мне грибы, разделывал их здесь же на месте и большую часть на этом же месте и оставлял. Они уже отжили свое. Но один гриб со шляпкой в диаметре 30 см и толщиною ножки 12 см был просто великолепен: мякоть совершенно белая, без единой чревоточины, плотная, пахучая, а губчатый слой, лишь чуть тронутый зеленью, с трудом отделялся от изнанки.

Характерно, что крупные грибы возглавляли достаточно многочисленные семьи (до 8 — 12 единиц), располагавшихся на площади в несколько квадратных метров. Примерно две трети из каждой семьи были достойны места в корзине, а половина была настолько хороша, что попадала в нее без предварительной разделки.

Практика сбора белого гриба привела меня к выводу, что нужно быть очень внимательным и не спешным в этом процессе, поскольку белый, как никакой другой гриб, обладает способностью скрываться от людских глаз. По этому поводу уместно привести анекдот.

Фото № 2. Тот самый белый гриб — "пятитысячник"

Суббота, утро, лес. Природа проснулась. Проснулись и белый с мухомором. Стоят под деревом, приводят себя в порядок, утирая капли утренней росы. Вдруг мухомор с тревогою вглядывается в даль, прислушивается, и, расплывшись в подлой улыбке, заявляет:

Слышишь, Белый, по-моему, грибники на подходе, отвернут они тебе сейчас голову!

Ну, знаешь, друг, меня они еще могут и не заметить, а вот ты, наверняка, по морде сапогом схлопочешь!

Чем моложе гриб, тем лучше удается ему игра в прятки. Наиболее труден поиск белого в период его роста в поздние осенние дни октября, когда обильная масса сброшенной деревьями листвы равномерно укрывает землю. Листья уже успели пожухнуть, и окраска их практически неотличима от светло-коричневых и коричневых тонов окраски плодового тела различных форм белого гриба.