Феликс Борков - О росте и сборах грибов на Кубани

По утверждению Е.И. Коваленко [8] бледная поганка появляется в наших лесах в июне и далее ее можно встретить вплоть до декабря. Мне же встречать ее в лесу после ноябрьских праздников не приходилось.

Бледная поганка — гриб достаточно влаголюбивый и растет он в период, когда в лесу наступает пора развития многих съедобных грибов: сыроежек, белых, дубовиков, подберезовиков и многих других. В этот период встречаются поганки не только в лиственных лесах. Попадаются они и в посадках сосны.

Одновременно с поганкой весьма похожий по внешнему облику гриб, но меньший по размеру шляпки (до 8 см) встречается в наших лиственных лесах. Описан он в

95

справочнике [8] как мухомор весенний, белый. Здесь же имеется ссылка на то, что некоторые авторы считают мухомор весенний разновидностью бледной поганки. В справочнике "Грибы СССР" [6] мухомор весенний рассматривается как разновидность вонючего мухомора.

Хочу отметить, что в грибных скитаниях по лесу мне пару раз попадался гриб, весьма схожий с мухомором вонючим (шляпка белая с ощутимой желтизной по центру). По всем остальным признакам он очень напоминал бледную поганку, за таковую я встретившийся гриб и принимал.

Что касается других видов рода мухомор: ядовитых, несъедобных, условно съедобных или относящихся к съедобным, могу лишь отослать интересующихся к книге "Съедобные и ядовитые грибы Кубани" [8J. А в целом мой совет любителям — грибникам не брать в корзину грибы из рода мухоморов, за исключением цезарева (яичного) гриба, который в достаточной степени отличается от других своих собратьев по внешнему виду и безопасен для здоровья. Это единственный гриб с остатками общего покрывала в основании ножки, которого (гриба) не следует бояться. От остальных, увидев наличие мешочка — вольвы, следует шарахаться, подобно черту от ладана. Ну а проявляющие интерес к вопросам съедобности и ядовитости мухоморов с помощью определителей и справочников сумеют разобраться в вопросе.

А вот в роду шампиньон (Агарикус) на несколько широко известных и распространенных видов (шампиньон полевой, обыкновенный, лесной, двуспоровый — культивируемый) приходится один ядовитый вид — шампиньон желтокожий или правильнее желтеющий. Потому что шляпка у него может быть с желтоватым оттенком, а может не быть, а вот надломы, надрезы мякоти, надавливания приводят к появлению желтизны в нарушенных участках. И это, наряду с неприятным "карболовым" запахом, важнейший признак при установлении

96

видовой принадлежности этого ядовитого, непригодного в пищу гриба. Следует отметить, что у шампиньона желтеющего трансформация цвета пластинок на шляпке с возрастом происходит приблизительно в той же последовательности, что и у съедобных видов шампиньона: белые переходят в розоватые, а еще позже становятся коричневыми.

Шампиньон желтеющий встречается очень редко, но опасность встречи с ним возможна в местах достаточно обжитых, где он легко может приглянуться взрослым или детям и вовсе ничего не знающим о грибах. Эти места — лесополосы, садовые посадки, сельские и, говорят даже, городские подворья.

Несъедобные и ядовитые грибы встречаются среди представителей семейства болетовые (Boletus). К этому семейству принадлежит много промысловых высококачественных видов. В первую очередь это белый гриб, а также маслята, подберезовики, подосиновики и другие. И, видимо, чтобы сборщики во время своих промысловых сборов грибов в азарте не забывали о создателе, последний и разбросал по лесу малоприятные подарки — сюрпризы, на первый взгляд неотличимые от вполне съедобных высококачественных видов. Бдительность потерял или жадность одолела — положил в корзину, принес домой, переработал и… Или сбор загубил, или ущерб здоровью своему нанес.

Больше других из болетовых, непригодных в пищу, на слуху Сатанинский гриб. От одного названия веет какой-то безысходностью, ожиданием неприятностей. Не то что от слова поганка. Даже если к ней добавить определение бпесЫпц от этого сочетания веет не более чем мелкой пакостью. А в Действительности обстоит все совсем даже наоборот. Именно вред от употребления сатанинского гриба можно оценивать как мелкие пакости по сравнению со смертельным исходом, который практически неизбежен от пищевого отравления бледной поганкой.

В специальной литературе степень ядовитости сатанинского гриба оценивается по-разному. Некоторые даже утверждают, что при соблюдении определенных правил обработки гриба можно не опасаться "ядовитых" последствий.